かつては貧しい人々の食べ物でしたが、今では珍味になっている食べ物

赤と黒のキャビア

ロシアであろうと海外であろうと、人々はすぐにキャビアの味を感じませんでした。 彼らは赤い魚の切り身を高く評価し、チョウザメを高く評価しましたが、これらの滑りやすい「フィッシュボール」は高く評価しませんでした。 アメリカでは赤キャビアは便利屋の食べ物と考えられていましたが、ロシアでは黒キャビアを使ってスープをきれいにするように勧められていました。 そして突然すべてが変わりました：野蛮な漁獲により鮭とチョウザメの数が急激に減少し、キャビアも減少し、そしてこれらの製品の並外れた利点についての結論を出した科学者がいました…一般的に、希少性の法則は機能しました：少ないほど、高価になります。 現在、3キログラムの赤キャビアのコストはXNUMXルーブルから始まり、黒キャビアは文字通り小さじXNUMX杯で販売されています。

ロブスター

彼らはロブスターです。 彼らは一般的にそれらを食べることを恐れていました：甲殻類はまともなまともな魚のようには見えませんでした、彼らは奇妙で恐ろしいようにさえ見えました。 せいぜい、アカザエビは網から投げ出され、最悪の場合、彼らは肥料を与えられました。 彼らは囚人に餌をやったが、人類の理由から、囚人に数日間続けてアカザエビを与えることは禁じられていた。 そして、アカザエビが人気を博したのは、大陸の住民が味わったときだけでした。それは、沿岸地域の住民だけが利用できるようになる前のことです。 すぐに、ロブスターは贅沢、本物の繊細さ、そして王様の食べ物の象徴になりました。  

カタツムリとカキ

今ではファッショナブルな製品、有名な媚薬です。 これらのシーフードは亜鉛が非常に多く、最も純粋な高品質のタンパク質であるため、栄養士から賞賛されています。 昔々、牡蠣はあまりにも多く採掘されていたので、ニューヨークの街全体が貝殻で覆われていました。 ヨーロッパでは、カキは貧しい人々のための肉でした–普通の肉を買うことはできず、それを食べるだけです。

そして彼らは古代ローマでカタツムリを食べ始めました。 その後、フランスの貧しい人々は、食事に含まれる肉や鶏肉の不足を補うためにそれらを食べました。 カタツムリをタレで煮込み、内臓を加えて満足感を高めました。 今、カタツムリは珍味です。 牡蠣も急に希少になり、高価になりました。

フォンデュ

この料理はもともとスイスからのもので、かつては普通の羊飼いによって発明されました。 彼らは一日中食べ物を持っていかなければなりませんでした。 これらは通常、パン、チーズ、ワインでした。 最も乾燥したチーズでさえ使用されました：それはワインに溶かされ、パンは得られた熱い芳香の塊に浸されました。 チーズは通常自分の農場で作られ、ワインもほぼすべての中庭で作られていましたので、そのような夕食はかなり安かったです。 現在、フォンデュは多種多様なチーズのドライワインで作られています。たとえば、グリュイエールとエメンタールが混合されています。 その後、バリエーションが登場しました。フォンデュは、溶けたチーズ、チョコレート、ホットバター、またはソースに浸すことができるものと呼ばれるようになりました。

貼り付ける

ソースのパスタはイタリアの古典的な農民食でした。 もちろん、野菜、にんにく、ハーブ、パン粉、唐辛子、揚げ玉ねぎ、ラード、チーズなど、すべてがパスタに追加されました。 彼らは手でパスタを食べました–貧しい人々はフォークを持っていませんでした。

今日では、パスタはピザ（ルーツも貧弱です）と一緒に最も高価なレストランでも見つけることができます-この料理はイタリアの特徴となっています。 エビとマグロ、バジルと松の実、マッシュルームと高価なパルメザンチーズを使用すると、一部のコストは驚くべきものになる可能性があります。

サラミ

そしてサラミだけでなく、一般的にソーセージは貧しい人々の発明と考えられています。 結局のところ、ジャーキーはより長く保管することができます。 そして、純粋な肉ではなく、スクラップ、内臓からソーセージを作り、そこに穀物や野菜を加えてボリュームを上げると、家族全員に40つの小さなピースを与えることができます。 そしてサラミはヨーロッパの農民の間で特に人気がありました–結局のところ、それは室温で非常に長い間保存することができ、そしてそれは劣化しませんでした。 スライスしたサラミでさえ、最大XNUMX日間テーブルに座って、かなり食用のままでした。

現在、プロセスをスピードアップすることなく、すべての規範に従って調理された本物のサラミは、かなり高価なソーセージです。 原材料のコスト（牛肉は高価な種類の肉です）と長い生産のためです。