体重を管理するために、おいしくてカロリーが高すぎない食品を求める人が増えています。 科学的研究によると、カロリーや脂肪の量に関係なく、人は一定量の食物を摂取する傾向があります。 したがって、食事中の脂肪とカロリーの含有量の減少は、消費されるカロリー数の全体的な減少につながると想定できます。 この研究に高カロリー食品を含めると、120 歳から 500 歳までの健康な標準体重または太りすぎの女性は、さらに 200 カロリー摂取しました。 しかし、その後の夕食では、食欲の低下は感じませんでした。 確かに、低カロリー食品を食べることは減量に重要な役割を果たします. しかし、単に食事から脂肪を取り除くことが必ずしも最善の解決策であるとは限りません。 脂肪代替物が料理に存在する場合、脂肪によって提供される感覚を置き換える必要があります。つまり、同様の香り、味、食感、ボリュームを持ちながら、カロリーが少なくなります. チーズから脂肪を取り除くと、固い食感になります。 低脂肪のプリン、サラダ ドレッシング、スープ、乳製品は、エキステンダー (価格を下げるために主な製品に添加される成分) または脂肪の類似物を含まない限り、水っぽくなります。 焼き菓子では、脂肪は製品の柔らかさに寄与し、塊をなくし、腐敗プロセスを遅らせます. 後者は高脂肪製品の価値のある代替品であるため、脂肪代用品は低脂肪および無脂肪製品の製造に伴います。 そのような食品を食べる際に節度を保つ必要はありますか。 絶対に必要な。 また、脂肪分の少ない食品を食べ過ぎると、体内のカロリーが過剰になります。 チップス、マヨネーズ、フローズン デザート、焼き菓子に代用脂肪を定期的に使用することで、一部の肥満の人々は、消費する脂肪の量を XNUMX 分の XNUMX に減らし、栄養士のアドバイスに従って、脂肪含有量を最小限に抑えた食事に従うことができます。 さらに、そのような人々は、消費するカロリーの数をXNUMX日あたりXNUMX〜XNUMXに減らすことができます. ただし、体重管理に関心のある消費者は、低脂肪食品のカロリーが常に少ないとは限らないため、低脂肪の食事を食べることがカロリー削減の絶対的な保証ではないことに注意する必要があります. このように、多くのマーガリン、パテ、お菓子に含まれる脂肪代替物は、製品のカロリー含有量を最小限に抑える可能性があるだけでなく、有害なトランス脂肪酸と飽和脂肪の含有量を最小限に抑える可能性があります。これは、このような食品を定期的に消費する人々にとって重要です.
炭水化物ベースの代用脂肪は、デキストリン、ポリデキストロース、加工デンプン、エンバク繊維、プルーンペーストです。 これらの製品は、フローズン デザート、乳製品、ケチャップ、ソース、焼き菓子の増粘剤として使用できます。 牛乳や卵からのタンパク質ベースの脂肪代替物は、低脂肪サワーミルク製品、ベーカリー製品、マーガリン、スープ、その他のドレッシング、マヨネーズに含まれています. 代用脂肪の多くは、主に生理学的に有益です。 低脂肪食を食べる人は、体重減少、血中脂質の正常化、および血栓の減少を経験します. 水溶性オート麦繊維を含む食事は、体重と収縮期血圧の低下、血中脂質レベルの正常化、耐糖能の増加につながります。 工業用脂肪代用品はどれほど無害ですか? 一般に、ほとんどの代用脂肪は、控えめに使用すれば完全に安全であると考えられています. しかし、ポリデキストロースを大量に摂取すると下剤効果があり、オレストラ（オリナ）を過剰に摂取すると、一部の脂溶性ビタミンが不必要に失われることがよくあります. 特定の代用脂肪の真の健康価値を明らかにするには、長期的な研究が必要です。 最近の科学的研究によると、食事に高品質の代用脂肪を含めるという考えは、脂肪の摂取量と全体的なカロリー摂取量を最小限に抑える上で重要な役割を果たします.