エンダイブ：そのすべての栄養上の利点

魔法の協会

洪水、ナッツ、レーズン、チーズ（エメンタール、ヤギのチーズ…）、リンゴとよく合います。 味覚を驚かせるために、エンダイブとクレメンタインまたはグレープフルーツのサラダを用意しています。

バージョンタコス。 葉全体を使って、チーズ、マグロのムース、さいの目に切った野菜を飾ることができます…

鍋に、甘い/おいしいレシピのために料理の最後にオレンジジュースと少量の蜂蜜を追加します。 アヒルの胸肉に添えるのに理想的です。

ビロードのように。 エンダイブとジャガイモを混ぜてペプシースープにします。

グラタンで。 伝統的なレシピでは、ハムのスライスをエンダイブに巻き付けてから、ベシャメルソースでコーティングします。 ハムをスモークサーモンに置き換えて革新します。

プロのヒント

よく選ぶ ：エンダイブは堅く、葉がきつく、傷がない必要があります。 ベースはできるだけ白にする必要があります。 赤いエンダイブは白いエンダイブよりも甘いです。

保全 ：吸収紙で包むことで、冷蔵庫の野菜引き出しに最長6日間保管できます。 それらを完全に明るくしておくことは避けたほうがよいでしょう。そうすると、それらは緑色になり、より苦くなります。

ベーキング ：蒸して、5分ほど煮ます。 電子レンジではXNUMX分で十分です。 とろけるエンダイブやカリカリのエンダイブの場合は、約XNUMX分間パンフライできます。 グラタンバージョンでは、オーブンで約XNUMX分間調理します。

知ってますか ？ 生のエンダイブから苦味を取り除くには、ベースにある小さなコーンに相当するものを取り除く必要があります。 それらが調理されるとき、砂糖または蜂蜜は調理中に加えられます。