専門家の意見：ローレンス・プルーミー博士*、栄養士
」政府のシステム 「ゼログルテン」 を持っている人にのみ正当化されます セリアック病、彼らの腸粘膜がこのタンパク質によって攻撃されているからです。 そうでなければ、それはさまざまな味と味覚の喜びに寄与する食品を自分から奪うことを意味します、と栄養士のローレンス・プルーミー博士は断言します*。 しかし、セリアック病にかかっていない人もいます。 グルテンに過敏。 彼らがそれを制限するか、それを食べるのをやめるならば、彼らはより少ない消化の問題（下痢など）を持っています。 から ステレオタイプ、「グルテンフリー」ダイエットはあなたの体重を減らすでしょう：これはまだ証明されていません、たとえあなたがもはやパンを食べなくなったら…あなたは体重を減らすでしょう！ 一方、グルテンフリーの食品は、小麦粉がそのような高カロリーの小麦粉（トウモロコシ、米など）に置き換えられているため、軽量ではありません。 これにより、肌を美しくしたり、体調を整えたりすることができます。 繰り返しますが、それを証明する研究はありません！ »、栄養士のローレンス・プルーミーを断言します。
グルテンのすべて！
今日、小麦はもはやアレルギー誘発性ではありません。 一方で、グルテンを多く含むため、耐性が高まり、工業製品の食感が向上します。
小麦は遺伝子組み換えされていません。 フランスでは禁止されています。 しかし、穀物生産者は、グルテンが自然に豊富な種類の小麦を選択します。
グルテンフリー製品はあなたにとって良いものではありません。 ビスケット、パン…他のものと同じくらい多くの砂糖と脂肪を含むことができます。 そして時にはさらに多くの添加物、それは心地よい食感を与える必要があるからです。
グルテンはで使用されています 多くの製品 ：タラモ、醤油…知らず知らずのうちにどんどん消費しています。
オーツ麦とスペルト小麦、グルテンが少ない、 過敏症の人にとっては代替手段ですが、それをまったく含まない穀物を選択しなければならないセリアック病患者にとってはそうではありません。
母親からの推薦状：彼らはグルテンについてどう思いますか？
>ガブリエルの母親、フレデリク、5歳：「私は家でグルテンを制限しています。」
「私は自然にグルテンを含まない食品を好みます。そば粉のパンケーキを用意し、ご飯、キノアを調理します…今では、乗り継ぎが良くなり、息子の胃の腫れも少なくなりました。 「「
>アリスの母、エドウィッゲ、2歳半：「私は穀物を変えます。」
「私は多様化します…それを味わうために、それはチョコレートをトッピングしたトウモロコシまたは餅です。 チーズに添えるために、スペルト小麦のラスク。 ビーフン、ブルガーサラダを作っています…」
赤ちゃんはどうですか？
グルテン導入の推奨年齢は4〜7ヶ月です。