E536フェロシアン化カリウム

フェロシアン化カリウム（フェロシアン化カリウム、ヘキサシアノ鉄酸カリウムII、フェロシアン化カリウム、ヘキサシアノ鉄酸カリウム、黄血塩、E536）

フェロシアン化カリウム（フェロシアン化物、黄血塩、E536）は、もろい製品の凝集や固まりを防ぐ物質として、XNUMX価の鉄の複合化合物です。

フェロシアン化カリウム（E536）は、国によってはさまざまな製品の製造工程での使用が禁止されている、かなり危険な化学添加物です。 ^【1]. わが国ではそのような禁止はなく、E536は固結防止剤（塩の凝集を防ぐ）として通常の食卓塩に積極的に添加されています。 また、この添加剤は、浄化剤としてさまざまな技術で積極的に使用されています。

この添加剤には、製造業者が製品の組成を示すために使用する次の名前もあります。 ^【2]. この要素は、固化防止成分、乳化剤、および清澄剤の形で食品添加物のグループに属します。

未処理の天然塩は灰色がかった色合いです (はい、一見汚れていて醜く見えます)。 E536を添加する過程で、塩は白く純粋な色合いになり、その結果、消費者にとってより魅力的な美的外観になります. 製品の外観は、消費者の間で非常に人気のある製品の価格を大幅に引き上げることができるため、これはメーカーの手に渡ります。

一部のメーカーは、ソーセージの製造において、ワイン製造の乳化剤として E536 添加剤を追加しています。 フェロシアン化カリウムは、特定の種類のチーズの製造にも使用されます。 チーズでは、この食品添加物は乳化剤として機能し、乳製品に色の均一性を与えます。

E536は、安価な種類のカッテージチーズにも添加され、その色を改善し、製品に砕けやすいテクスチャーを与えます（カッテージチーズに添加物が存在することの指標は、同じ砕けやすいチーズ粒です）.

人体への蓄積は有害であり、除去が困難な多くの副作用を引き起こす可能性があります. ハードチーズは、子供、妊婦、授乳中の女性、術後の食事、高齢者の食事に含まれていることに注意してください。 この乳製品にフェロシアン化カリウムが含まれていると、さまざまな体のシステムで不可逆的なプロセスが引き起こされる可能性があります。

製品の組成中にフェロシアン化カリウムが存在するかどうかを判断するのは非常に簡単です。 このような製品は、シェルの白っぽいコーティングが特徴です。

したがって、製品の検査期間中にチーズ、ソーセージ、またはその他の製品のパッケージに白いコーティングがある場合は、購入を拒否して別のタイプの製品を選択することをお勧めします.

E536フェロシアン化カリウムの一般的な特性

フェロシアン化カリウムは、コードE536で乳化剤のグループに属する食品添加物として登録されています。 名前 黄色い血の塩 中世には、血液（通常は食肉処理場で過剰に見られる）、鉄粉、カリを融合させて物質が得られたときに登場しました。 得られた結晶は黄色でした。これが珍しい名前の理由です。 E536は中性でわずかに毒性のある物質であり、水中や人体（熱量計）では分解しません。 ガス精製中の化学合成の過程で、現在E536が得られています。

E536フェロシアン化カリウムの害

組成にシアン化物を含む物質は、健康に危険であることが知られています。 フェロシアニドカリウムが人体に及ぼす有害な影響についての科学的証拠や正当化はありませんが、医師や科学者は、E536を含む製品を使用すると、深刻な皮膚の問題（炎症過程、にきび）、胆嚢や肝臓の障害を引き起こす可能性があることに同意しています。胃腸管、リンパ節、および体の中毒、神経障害に達する。

フェロシアン化カリウムの応用

E536の主な用途は、食卓塩への添加剤です。これにより、食卓塩の凝集を防ぎ、塩の色を改善します（食卓塩の自然な色は濃い灰色です）。 塩を加えた既製の調味料やスパイスミックスによく使われます。 フェロシアン化物はワイン製造にも使用されますが、ソーセージやカッテージチーズ製品の製造にはあまり使用されません。

食品産業に加えて、フェロシアン化カリウムは、絹染色顔料の製造のために、化学および軽工業で使用されています。 農業では、フェロシアン化カリウムが肥料として使用されます。

E536にはどのような危険がありますか

わが国では、この添加剤の食品および化学産業での使用は許可されていますが、その量には一定の制限があります。 食塩の場合、製品 20 キログラムあたり最大 536 ミリグラムの E1 が許容されます。

食物の絶え間ない消費と体内のフェロシアン化カリウムの蓄積により、多くの問題が発生する可能性があります。

• 全身の重度の中毒;
• リンパ系の機能の重大な違反;
• 神経系の機能障害;
• 皮膚の問題（皮膚炎、にきび、にきび、化膿性炎症）;
• 肝臓と胆嚢の違反;
• 胃腸管の障害。

粉末は黄色の結晶です。 ガスプラントのガス精製工程で得られる化学合成添加剤です。

フェロシアン化カリウムの名前から、この添加剤にはシアン化合物が含まれていることが明らかになります。 添加剤E536はさまざまな方法で入手できますが、同時に、その中のシアン化物とシアン化水素酸の量はさまざまです。

科学者は、この危険な乳化剤の使用状況、特にその使用を放棄できる状況についてコメントしていません。

今日まで、フェロシアン化カリウムは、大量のシアン化合物を含むすでに使用されている材料から製造されています。

この添加物は無臭で、苦い塩味があります。 その密度は立方センチメートルあたり1,85グラムです。 乾燥した空気の室温では、この栄養補助食品は空気と接触しても分解しません。 ^【3], ^【4].

添加剤は水に触れてもほとんど分解しません。 その害と利益の問題は、現在、あらゆる業界でE536を使用する可能性を判断するために、多くの国で積極的に研究されています. ^【5].

さまざまな製品を購入するときは、組成を示すラベルを注意深く調べ、可能であれば、E536 が存在する製品を購入しないようにする必要があります。人体を刺激することができます。

産業におけるE536の使用

フェロシアン化カリウムは、食品産業だけでなく、布地や紙の染料、放射性石炭利用者、肥料としても積極的に使用されています。 私たちの国でのこの添加物の最大用量は、製品10キログラムあたり1ミリグラムです。 ^【6].

染料やその他の工業製品に大量の E536 が含まれていると、次の身体反応が引き起こされる可能性があります: アレルギー性発疹、発赤、かゆみ、潰瘍、頭痛、粘膜損傷など。

フェロシアン化カリウムはいずれにせよ人に影響を与えるため、その使用は可能な限り制限する必要があります。 ^【7].

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