ガランティーヌは伝統的なフランス料理の料理です。 子牛肉、牛肉、ウサギ、七面鳥、鶏肉、ジューシーな魚などの赤身の肉から作られたガランティーヌ。
ガランティーヌは、おなじみのフィラーに似た円の一種です。 ブイヨンで茹でたり、蒸したり、ブイヨンを加えて焼いたりします。 フランス語から「ゼリー」として「ガランティーヌ」と訳されています。 ガランティーヌの文脈では、常に美しくエレガントに見えますが、休日のテーブルのために調理されることがよくあります。 肉にハーブ、スパイス、きのこ、野菜、ドライフルーツを加えます。
調理方法
鳥や魚は皮が無傷になるようにカットされ、穏やかな詰め物がされます。 重要：肉を調理した後、滑らかになるまでブレンダーで泡立てます。 重さより少し凝っていれば、ガランティーヌをより良く得ることができます。
この詰め物は皮を切って残ったもので、調理糸で縫います。 肉のガランティーヌはきつく巻いて折りたたまれ、スープで茹でたり、蒸したり、焼いたりします。
トッピングは何ですか？
牛肉のフィリングにはたくさんの材料が含まれています。 卵、キノコ、ナッツ、玉ねぎ、そしてガランティーヌを美味しく美しくするために改善できるすべてのものです。 スクランブルエッグ、パンケーキ、肉の小片、鶏肉、野菜の層を追加します。
冨樫のひき肉は、牛乳パンに漬けて加えます。 そしてスパイス–タマネギ、ニンニク、ベーコン。これらは最初に植物油で揚げられます。 多くの場合、ガランティーヌ、ピスタチオ、野菜、ハーブ、ゆで卵のスライス、トリュフ、フォアグラ、またはキャビアを見つけることができます。
料理の秘密
- ガランティーヌのスープは同じくらい強いはずです。 それからそれはもっとゼリーになります。
- 軽いままのゼリーをベースに、新鮮な肉と溶き卵白を水で加えます。
- パンが皮なしで調理する場合は、形を崩さないように、調理糸で丸めます。
- ガランティーヌは冷めている間均一な形になるように、重いカバーの下に保管する必要があります。
- ガランティーヌの皮膚は、改宗者の内側と外側にあり、スパイスでこすります。
- サーブする前に、ガランティーヌを薄切りにし、サービングプレートに並べ、レモンのくさび、ハーブ、または新鮮な野菜を飾ります。