6人向け
準備時間：30分
調理したひよこ豆600g（乾燥240g）
30clのクッキングジュース
玉ねぎ100g
白ネギ200g
ホワイトハム60g
すりおろしたナツメグ小さじ1/2
生クリーム10cl（オプション）
オリーブオイル大さじ1
刻んだチャービル大さじ1
塩とコショウ
準備
1.玉ねぎを皮をむいてみじん切りにし、ネギの白を薄切りにします。
2.ソテーパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎとネギを着色せずに溶かします。
3.ナツメグを追加します。
4.クッキングジュースで濡らし、15〜20分加熱します。
5.調理の最後にひよこ豆を加え、沸騰させます。
6.混ぜてビロードのような食感にし、必要に応じてクリームを加えます。
7.スーププレートに、ハムとチャービルのスライスを追加します。
8.皿に盛り付けます。
料理のヒント
ひよこ豆を白豆に、豚肉を鴨のコンフィに置き換えましょう！ Sarlatバージョン。
知っておくとよいです
ひよこ豆の作り方
600 gのひよこ豆を調理するには、約240gの乾燥製品から始めます。 必須の浸漬：12倍量の水に2時間–消化を促進します。 冷水ですすいでください。 無塩水3部の冷水から始めて調理します。
茹でた後の目安となる調理時間
弱火でカバーをして2〜3時間。