ジャックフルーツは植物界の「ヤマアラシ」です。 その見た目にまだ怖がっていない場合は、熟れすぎたジャックフルーツの匂いに戸惑うかもしれません。 とげのある皮、「肋骨」、鞘、種子など、このエキゾチックな果物は何ですか？
不快な外見にもかかわらず、ジャックフルーツの内臓は金色でクリーミーな質感で、球根には大きな黒い種が点在しており、目を楽しませてくれます。 球根、またはポッドとも呼ばれる、実際には、さまざまな料理で揚げたり調理したりして食べる暗い種子の殻です. 種は栗のように茹でることもできます。 この果物の多くのファンは、球根と一緒に種子を食べます. 熱処理中、種子は柔らかくなり、豆に似ています。 ベージュ、白、または金色の熟していないジャックフルーツは、その味と食感から「野菜の肉」と呼ばれることがよくあります.
新鮮なジャックフルーツを商業的に見つけるのは簡単ではありませんが、冷凍、乾燥、または塩漬けの缶詰を購入できます。 若いジャックフルーツの缶詰は、アジアおよび南アジアの店で見つけることができます。 凍結していることが多い。 コツは未熟果のみを「野菜肉」として使用すること。 熟したジャックフルーツは、デザートを作るためによく使われます。 生で食べたり、フルーツサラダやシャーベットの具材として使ったりできる素晴らしいお菓子です。 幸運にも新鮮なジャックフルーツを購入できた場合は、将来の使用のためにカットして冷凍することができます.
若い果実は濃厚で、ニュートラルな味があり、ハーブやスパイスと組み合わされています。 ポッドは、野菜のシチューによく追加されます。 ジャックフルーツの果肉はひき肉にすりつぶして、ミートボール、ステーキ、ミートボール、またはハンバーガーに調理することもできます. ジャックフルーツの他の野菜肉代用品に対する利点は、ナトリウム、脂肪、人工着色料、防腐剤、グルテンを含まず、繊維とビタミン C が豊富であることです。大豆や他の豆類よりもタンパク質が少なく、3 あたり 200 g ですグラムの製品。
複雑な料理があまり好きでない場合は、若い果実をすすぎ（塩を取り除くため）、味に合わせてマリネし、バーベキューソース、油、または酢で30分間炒めます. ジャックフルーツをグリルで調理したり、お気に入りの調味料で本物のバーベキューを作ったりできます。 別のオプションは、果物を刻んだり刻んだりして、それらでパスタを調理することです。 または、マリナラソース、チリ、スープに加えてください。
私たちが紹介するすべてのレシピは、若い熟していない果物を使用しています。 ジャックフルーツの缶詰がある場合は、適切に乾燥させる必要があります。 余分な塩を取り除くために、パルプは事前に洗浄されます。 冷凍ジャックフルーツは食べる前に解凍する必要があります。
スパイシージャックフルーツカツレツ
これは、お好みの乾燥または新鮮なハーブとスパイスで変えることができる基本的なレシピです.
若いジャックフルーツ 200g
茹でたジャガイモ200g
玉ねぎのみじん切り100g
1位l. みじん切り唐辛子
1時間。 L. にんにくのみじん切り
揚げるための植物油
パラミツはつぶす必要があります。柔らかくない場合は、電子レンジで 30 秒加熱します。 じゃがいもとジャックフルーツの滑らかなピューレを作ります。
油をひいたフライパンを熱します。 玉ねぎ、唐辛子、にんにくを柔らかくなるまで約2分間炒めます。 準備したピューレを加え、弱火で2分間調理します。 次に、XNUMX分冷蔵します（または一晩放置します）.
オーブンを200度に予熱します。 冷やした混合物をパティに形作ります。 オーブンまたはフライパンで10分焼く。 蒸して、パスタやカリカリのパンと一緒に召し上がれます。
ジャックフルーツサラダ
このサラダは、「火からフライパンまで」と呼ぶことができます-スパイシーとマイルドな味の組み合わせ. ココナッツクリームという高価な具材が入っているので、サラダは特別な機会に適しています。 料理はすぐに味が出るわけではありませんが、1〜2日前に準備して冷蔵保存できます。
みじん切りの若い未熟ジャックフルーツ 300 g
ココナッツクリーム 300g（ココナッツミルクと混同しないように）
トマトのみじん切り 100g
赤玉ねぎ 100g
2時間。 L.おろしインビリヤ
砕いた唐辛子 小さじ1（辛くて辛い）
白コショウ小さじXNUMX/XNUMX
1位l. 刻んだコリアンダーまたはパセリ
ジャックフルーツを冷蔵庫に10分間入れます。 コリアンダー以外の残りのすべての材料をボウルに混ぜます。 ジャックフルーツとココナッツクリームを加えてよく混ぜ、コリアンダーを添えます。 冷やして、麺類、フラットブレッド、レタスと一緒にお召し上がりください。