レシピを作成し、結果としてメニューを作成するには、ある程度の計画が必要です。 誰のために作成しているのかを理解することが重要です。 あなたがシェフであり、プロとして、料理とメニューが収入を生み出すことができるようにする責任があると想像してください。 毎日の料理へのこのアプローチは、あなたのスキルを次のレベルに引き上げることができます. しかし、そのようなゲームに反対し、家族、友人、またはゲストのために料理を作る場合、あなたの目標は、誰もが覚えている料理の傑作を作ることです!
味のコンセプトの選択
最初に、メニューの基本コンセプトとメイン フレーバーを定義する必要があります。 ジェームス スミスがメニューを作成するとき、フレーバーを組み合わせる彼のスタイルが彼の仕事の基盤になります。 彼は、ローストまたは煮ることによってさらに強化される、フレッシュでフルーティーなフレーバーが好きです。 包丁が上手な人、スパイスを直感的に混ぜられる人、野菜をローストするのが得意な人など、誰にでも長所と好きな調理法があります。 視覚的なアピールのために材料をさいの目に切るのに時間を費やす人もいれば、ナイフのスキルを気にせず、調理プロセス自体に関心がある人もいます. 最終的に、メニュー項目は好みの土台の上に構築する必要があります。 したがって、時間をかけて、将来のメニューの基本コンセプトを考えてみてください。
メニュー企画：ファースト、セカンド、デザート
前菜とメインコースから始めるのが最善です。 これらの料理がどのように組み合わされるかを考えてください。 料理の栄養価も考慮されているので、ボリュームのある前菜とメインコースを準備する場合、デザートはできるだけ軽くする必要があります. 食事を計画する際の主なことは、それらの間のバランスを維持することです。
James Smith が素晴らしいメニューのアイデアをシェアします。 メインコースとしてビーガンインドカレーを作ることを計画しているとしましょう. 次に、前菜の味をさらに濃くし、スパイスを追加して、スパイシーで温かい料理の味のレシピを準備します。 デザートには、受容体をリラックスさせる、柔らかくて軽いものを選びましょう。
歴史としての食べ物
ジェームズ・スミスは、メニューを旅のように捉えたり、魅力的なストーリーを語ったりすることを勧めています。 それは、暖かい (または寒い、なぜでしょうか?) 土地、好きな食べ物、遠い国、または単なる思い出への旅行についての話です。 メニューは歌の歌詞と考えることもできます。 それぞれの料理は、物語の一部を語る詩のようなものであるべきであり、料理の主な風味がこの物語を互いに結びつけ、全体の作品に変えます.
主なものは創造性です
今日、人々は調理の機械的な側面だけでなく、調理のプロセスとその過程で得られた経験にもっと関心を持っています. 「イタリアへの旅行中に新しいフレーバーを発見しました」または「カナダにいて、メープルシロップ農場に出くわしたとき、それがこのメニューの基礎になることを知っていました.
レシピやメニューを経験やコンセプトに関連付けると、料理に独自のストーリーを簡単に作成できます。 主なものは作成することです！ このクラフトには制限や境界がないことを忘れないでください。 料理で自分を表現すれば、家族や友人はあなたが作った料理を忘れないでしょう。