肉を永遠に食べることを断念した人にとって、動物にこれ以上の苦痛を与えることなく、必要な栄養成分をすべて受け取ると同時に、肉に含まれるすべての毒物や毒素を体から取り除くことを知っておくことが重要です。肉の豊富さ。 . さらに、多くの人々、特に社会の福祉や環境の生態系の状態に関心を持っていない人々は、菜食主義に別の重要な前向きな瞬間を見つけるでしょう: 世界の飢餓と枯渇の問題への解決策.地球の天然資源。
エコノミストと農業の専門家は、世界の食料供給不足の原因の一部は、使用された農業面積あたりに得られる食物タンパク質の比率に関して、牛肉養殖の効率の低さであるという意見で一致しています. 植物作物は、家畜製品よりも作物 XNUMX ヘクタールあたりより多くのタンパク質をもたらすことができます。 したがって、穀物を植えた XNUMX ヘクタールの土地は、畜産で飼料作物に使用される同じヘクタールの XNUMX 倍のタンパク質をもたらします。 マメ科植物を XNUMX ヘクタール植えると、XNUMX 倍のタンパク質が得られます。 これらの数字の説得力にもかかわらず、米国の全面積の半分以上が飼料作物の下にあります.
報告書に示されているデータによると、米国と世界資源は、前述のすべての地域が人間によって直接消費される作物に使用された場合、カロリーの観点から、これは量のXNUMX倍の増加につながります.受け取った食べ物の。 同時に、国連食糧農業機関（FAO）によると、 地球上の 500 億人以上の人々が体系的な栄養失調に苦しんでおり、そのうち約 XNUMX 億人が飢餓の危機に瀕しています。
米国農務省によると、91 年代に米国で収穫されたトウモロコシの 77%、大豆の 64%、大麦の 88%、オート麦の 99%、モロコシの 1970% が肉用牛に与えられました。 さらに、家畜は現在、高タンパクの魚の飼料を食べることを余儀なくされています。 1968 年の年間総漁獲量の半分は、家畜の飼料に使われました。 ついに、 増え続ける牛肉製品の需要を満たすために農地を集中的に使用すると、土壌が枯渇し、農産物の品質が低下します。 （特にシリアル）人のテーブルに直接行く.
同様に悲しいのは、動物の肉種を肥育する際に植物性タンパク質が動物性タンパク質に加工される過程で植物性タンパク質が失われるという統計です. 平均して、動物は XNUMX キログラムの動物性タンパク質を生産するために XNUMX キログラムの植物性タンパク質を必要とします。 XNUMX対XNUMX.
Institute for Nutrition and Developmentの農業と飢餓の専門家であるFrancis Lappéは、植物資源のこの無駄な使用の結果として、毎年約118億90万トンの植物タンパク質が人間に利用できなくなっていると主張しています。世界の年間タンパク質不足の割合。 ! この点に関して、前述の国連食糧農業機関 (FAO) の事務局長である Boerma 氏の言葉は、説得力を超えて聞こえます。
「地球上で最も貧しい地域の栄養状態を改善したいのであれば、植物性タンパク質の消費を増やすために全力を尽くさなければなりません。」
これらの印象的な統計の事実に直面して、一部の人は、「しかし、米国は非常に多くの穀物やその他の作物を生産しているため、肉製品の余剰を維持する余裕があり、輸出用の穀物の実質的な余剰を維持している」と主張する人もいるでしょう。 多くの栄養不良のアメリカ人はさておき、大いに宣伝されているアメリカの輸出向け農業余剰の影響を見てみましょう。
アメリカから輸出された農産物の半分は、最終的に牛、羊、豚、鶏、その他の肉種の動物の胃に入り、タンパク質の価値が大幅に低下し、動物性タンパク質に加工されます。それを支払うことができる、地球のすでに十分に栄養を与えられた裕福な住民。 さらに残念なことは、米国で消費される肉の高い割合が、世界で最も貧しい国であることが多い他の国で飼育された飼料で飼育された動物に由来するという事実です. 米国は世界最大の食肉輸入国であり、世界で取引される牛肉の 40% 以上を購入しています。 したがって、1973 年に、アメリカは 2 億ポンド (約 900 億キログラム) の肉を輸入しました。これは、アメリカで消費される肉全体の XNUMX% にすぎませんが、それにもかかわらず、肉の負担を負うほとんどの輸出国にとって非常に重要な要素です。潜在的なタンパク質損失の大きな負担。
肉の需要が植物性タンパク質の損失につながり、世界の飢餓の問題に貢献しているのは、他にどのような理由があるでしょうか? フランシス・ラッペとジョセフ・コリンズの「フード・ファースト」の研究を参考にして、最も不利な立場にある国々の食糧状況を見てみましょう。
「中央アメリカとドミニカ共和国では、生産された肉の XNUMX 分の XNUMX から XNUMX 分の XNUMX が海外、主に米国に輸出されています。 ブルッキングス研究所のアラン・バーグは、世界の栄養に関する研究で次のように書いています。 中米産のほとんどの肉は、「ヒスパニック系の人々のお腹には収まりませんが、米国のファストフード店のハンバーガーに使われます」。
「コロンビアの最高の土地はしばしば放牧に使われ、60 年代の「緑の革命」の結果として近年大幅に増加した穀物収穫量のほとんどは家畜に与えられています。 また、コロンビアでは、家禽産業の著しい成長（主にアメリカの巨大な食品会社によって推進されている）により、多くの農家が伝統的な人間の食用作物（トウモロコシと豆）から離れて、鳥の餌としてのみ使用されるより収益性の高いソルガムと大豆に移行することを余儀なくされています. . このような変化の結果として、社会の最貧層が伝統的な食料であるとうもろこしやマメ科植物などの高価で希少な食材を奪われ、同時に贅沢品を買う余裕がないという状況が生じています。代替家禽肉と呼ばれます。
「北西アフリカ諸国では、1971 年の牛の輸出は 200 億ポンド (約 90 万キログラム) を超え、これは 41 億ポンド (約 1968 万キログラム) を超えました。 1972. これらの国のグループの 1966 つであるマリでは、XNUMX 年の落花生栽培面積は XNUMX 年の XNUMX 倍以上でした。 あのピーナッツはどこに行ったの？ ヨーロッパの牛に餌をやるために。」
「数年前、進取の気性に富んだ食肉ビジネスマンが、地元の牧草地で肥育し、アメリカの食肉市場に再輸出するために、ハイチに牛を空輸し始めました。」
ハイチを訪れたラッペとコリンズは次のように書いています。
「土地を持たない物乞いのスラム街が、灌漑された広大なプランテーションの境界に沿って群がり、数千頭の豚に餌を与えているのを見て、特に衝撃を受けました。豚は、シカゴのサーブベスト・フーズのソーセージになる運命にあります。 同時に、ハイチの人口の大部分は、森林を根こそぎにし、かつては緑だった山の斜面を耕すことを余儀なくされ、少なくとも自分たちのために何かを育てようとしています.
食肉産業はまた、いわゆる「商業放牧」や過放牧を通じて、自然に取り返しのつかない損害を与えています。 専門家は、さまざまな家畜品種の伝統的な遊牧民の放牧が重大な環境破壊を引き起こすことはなく、何らかの形で作物には不向きな辺境の土地を使用するための許容可能な方法であることを認識していますが、XNUMX つの種の動物の体系的な囲いの放牧は、貴重な農地への不可逆的な損害 、それらを完全に露出させます（米国では遍在する現象であり、深刻な環境問題を引き起こしています）。
ラッペとコリンズは、主に牛肉の輸出に焦点を当てたアフリカの商業的畜産は、「アフリカの乾燥した半乾燥地と、多くの動物種の伝統的な絶滅と、そのような気まぐれな動物への完全な経済的依存に対する致命的な脅威として迫っています。国際牛肉市場。 しかし、アフリカの自然のジューシーなパイから一片を奪おうとする外国人投資家を止めることはできません。 Food First は、ケニア、スーダン、エチオピアの安価で肥沃な牧草地に多くの新しい畜産農場を開設するいくつかのヨーロッパ企業の計画について語っています。これは、「緑の革命」のすべての利益を家畜の飼料に使用します。 ヨーロッパ人の食卓に並ぶ牛…
飢餓と食糧不足の問題に加えて、牛肉の養殖は地球の他の資源に大きな負担をかけています。 世界のいくつかの地域で水資源が壊滅的な状況にあり、水供給の状況が年々悪化していることは誰もが知っています。 Aaron Altschul 博士は著書『Protein: Its Chemistry and Politics』の中で、菜食主義者のライフスタイル (畑の灌漑、洗濯、料理を含む) のための水の消費量は、300 人 1140 日あたり約 2500 ガロン (9500 リットル) であると述べています。 同時に、植物性食品、肉、卵、乳製品に加えて、家畜の肥育と屠殺のための水資源の使用を伴う複雑な食事に従う人々にとって、この数字は信じられないほどのXNUMXガロンに達します（. XNUMX リットル!) 日 (「ラクト・オボ・ベジタリアン」に相当する量は、これら XNUMX つの両極端の中間になります)。
牛肉養殖のもう 8 つの呪いは、食肉養殖場に起因する環境汚染にあります。 米国環境保護庁の農業専門家であるハロルド・バーナード博士は、1971 年 206 月 XNUMX 日のニューズウィークの記事で、米国の XNUMX の農場で飼われている何百万頭もの動物から流出する液体および固形廃棄物の濃度は次のように書いています。 「…人間の排泄物を含む典型的な排水の同様の指標よりも数十倍、時には数百倍も高い.
さらに、著者は次のように書いています。 水に含まれる酸素の量は急激に低下しますが、アンモニア、硝酸塩、リン酸塩、および病原菌の含有量はすべての許容限界を超えています。
食肉処理場からの排水についても言及する必要があります。 オマハの食肉加工廃棄物に関する研究では、食肉処理場が 100 ポンド (000 キログラム) 以上の脂肪、屠殺廃棄物、フラッシング、腸内容物、反芻胃、糞便を腸の下部から下水道に (そしてそこからミズーリ川に) 投棄していることがわかりました。毎日。 動物の排泄物が水質汚染に与える影響は、すべての人間の排泄物と産業廃棄物の XNUMX 倍を合わせたよりも XNUMX 倍大きいと推定されています。
世界の飢餓の問題は非常に複雑で多面的であり、私たち全員が何らかの形で、意識的または無意識的に、直接的または間接的に、その経済的、社会的、政治的要素に貢献しています. しかし、上記のすべてが、肉の需要が安定している限り、動物が生産するよりも何倍も多くのタンパク質を消費し続け、廃棄物で環境を汚染し、地球の貴重な水資源。 . 肉食を拒否することで、播種地域の生産性を倍増させ、人々に食料を供給する問題を解決し、地球の天然資源の消費を最小限に抑えることができます。