何世紀にもわたって中国で栽培されてきた青梗菜は、伝統的な料理だけでなく、中国医学でも重要な役割を果たしています。 葉物野菜はアブラナ科の野菜です。 茎は調理に時間がかかるため、すべての部分がサラダに使用され、スープでは葉と茎が別々に追加されます。 ビタミン C、A、K、カルシウム、マグネシウム、カリウム、マンガン、鉄の優れた供給源である青梗菜は、野菜の強豪としての評判に値します。 ビタミン A は免疫系の適切な機能に不可欠であり、ビタミン C はフリーラジカルから体を保護する抗酸化物質です。 青梗菜は、健康な筋肉と神経機能のためのカリウムと、炭水化物、脂肪、タンパク質の代謝のためのビタミン B6 を体に提供します。 ハーバード大学公衆衛生大学院は、乳製品の大量摂取が前立腺がんおよび卵巣がんの発症リスクを高めるという研究結果を発表しました。 この研究では、チンゲン菜とケールが最良のカルシウム源であると認められました。 チンゲン菜 100 g には 13 カロリーしか含まれておらず、チオシアン酸、インドール-3-カルビノール、ルテイン、ゼアキサンチン、スルフォラファン、イソチオシアン酸などの抗酸化物質が含まれています。 食物繊維やビタミンとともに、これらの化合物は乳がん、結腸がん、前立腺がんの予防に役立ちます。 青梗菜は、ビタミン K の 38 日推奨値の約 XNUMX% を提供します。このビタミンは、骨の強度と健康を促進します。 さらに、ビタミンKは、脳内のニューロンへの損傷を制限することにより、アルツハイマー病患者を助けることがわかっています. 豆知識：ボクチョイは中国語で「スープスプーン」を意味します。 この野菜は、葉の形からその名前が付けられました。
2022-11-11