6人向け
準備時間：45分
調理したココナッツ豆350g（乾燥160g）
手羽先12羽
玉ねぎ100g
にんじん100g
ココナッツミルク20cl
コーンスターチ30g
タイまたはバスマティライス300g
オリーブオイル大さじ1
小さなブーケガルニ1個
塩、挽きたてのコショウ
準備
1.玉ねぎを皮をむいてみじん切りにし、にんじんをさいの目に切る。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんじんを焦がします。
3. 3⁄4 lの水を加え、ブーケガルニ、塩を加え、沸騰させます。
4.着色された沸騰した液体に、鶏のひれを入れ、蓋をして弱火でXNUMX分加熱します。
5.ご飯をその1倍の量の水と小さじ2/15の塩で調理します。 それを沸騰させ、蓋をして5分間膨らませます。 火からさらにXNUMX分間放置します。
6.ソースは、豆のXNUMX分のXNUMXを、XNUMX〜XNUMX杯のチキンストックが入ったかなり大きな鍋に入れ、加熱して混ぜ合わせ、ビロードのような外観にします。 残りの豆、鶏肉を追加します。 暖かくしてください。
7.ココナッツミルクをチキンブロスのひしゃくと混ぜて、ココナッツミルクを沸騰させずに出すときにかき混ぜます。 味付けをして、好みに合わせて育てます。 ご飯と一緒にお召し上がりください。
料理のヒント
夏の散歩中にブーケガルニを準備します：小さなタイム、月桂樹の葉、またはセージの葉。 コリアンダーまたは少し刻んだ新鮮なレモングラスを加えることで、本物のタイ料理を手に入れることができます。
知っておくとよいです
ココナッツの調理方法
350 gの調理済みココナッツを作るには、約160gの乾燥製品から始めます。 必須の浸漬：12倍量の水に2時間–消化を促進します。 冷水ですすいでください。 3部の冷たい無塩水で冷水から始めて調理します。
茹でた後の目安となる調理時間
弱火でふたをして2時間。