栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 289kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 6% | 583 g |
| タンパク質 | 24.3 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 313 g |
| 脂質 | 15 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 373 g |
| 炭水化物 | 10.2 g | 219 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2147 g |
| 有機酸 | 3.9 g | ~ | |||
| 栄養繊維 | 35.3 g | 20 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 57 g |
| 水 | 5 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 45460 g |
| アッシュ | 6.3 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 3μg | 900μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 30000 g |
| ベータカロチン | 0.02ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 25000 g |
| ビタミンB1、チアミン | 0.1ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1500 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.2ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 900 g |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 1.5ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 333 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.3ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 667 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 45μg | 400μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 889 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.3ミリグラム | 15ミリグラム | 2% | 視聴者の３８%が | 5000 g |
| ビタミンPP、NO | 6.8ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 294 g |
| ナイアシン | 1.8ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 1509ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 166 g |
| カルシウム、Ca | 128ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 781 g |
| マグネシウム、Mg | 425ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 94 g |
| ナトリウム、Na | 13ミリグラム | 1300ミリグラム | 1% | 視聴者の３８%が | 10000 g |
| 硫黄、S | 80ミリグラム | 1000ミリグラム | 8% | 視聴者の３８%が | 1250 g |
| リン、P | 655ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 122 g |
| 塩素、Cl | 28ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 8214 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 22ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 82 g |
| マンガン、Mn | 4.625ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 43 g |
| 銅、銅 | 4550μg | 1000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 22 g |
| モリブデン、Mo。 | 56μg | 70μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 125 g |
| フッ素、F | 245μg | 4000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1633 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 7.1ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 169 g |
| 消化可能な炭水化物 | |||||
| でんぷんとデキストリン | 8.2 g | ~ | |||
| 単糖類および二糖類（糖） | 2 g | 最大100г | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 9 g | 最大18.7г |
エネルギー値は289kcalです。
- 大さじ（液体食品を除く「上」）= 25 g（72.3 kcal）
- 小さじ（液体食品を除く「トップ」）= 9 g（26 kcal）
ココア ビタミンとミネラルが豊富：ビタミンB2 – 11,1％、ビタミンB5 – 30％、ビタミンB6 – 15％、ビタミンB9 – 11,3％、ビタミンPP – 34％、カリウム– 60,4％、カルシウム– 12,8％、マグネシウム– 106,3％、リン– 81,9％、鉄– 122,2％、マンガン– 231,3％、銅– 455％、モリブデン– 80％、亜鉛– 59,2％
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内のアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜に損傷を与える可能性があります。
- ビタミンB6 中枢神経系の免疫反応、抑制および興奮プロセスの維持、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質および核酸の代謝に関与し、赤血球の正常な形成、正常なレベルの維持に貢献します血中のホモシステインのビタミンB6の不十分な摂取は、食欲の低下、皮膚の状態の違反、ホモシステイン血症の発症、貧血を伴います。
- ビタミンB6 補酵素として、それらは核酸とアミノ酸の代謝に関与します。 葉酸欠乏症は、核酸とタンパク質の合成障害を引き起こし、特に急速に増殖する組織（骨髄、腸上皮など）で細胞の成長と分裂を阻害します。妊娠中の葉酸の不十分な消費は、未熟児の原因のXNUMXつです。子供の栄養失調、先天性奇形および発達障害。 葉酸とホモシステインのレベルと心血管疾患のリスクとの間には強い関連性が示されています。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- カルシウム 私たちの骨の主成分であり、神経系の調節因子として機能し、筋肉の収縮に関与します。 カルシウムの欠乏は、脊椎、骨盤の骨、下肢の脱灰を引き起こし、骨粗鬆症のリスクを高めます。
- マグネシウム エネルギー代謝に関与し、タンパク質、核酸の合成、膜の安定化効果があり、カルシウム、カリウム、ナトリウムの恒常性を維持するために必要です。 マグネシウムの不足は、低マグネシウム血症、高血圧、心臓病を発症するリスクの増加につながります。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- マンガン 骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に不可欠です。 不十分な消費は、成長の鈍化、生殖器系の障害、骨組織の脆弱性の増加、炭水化物と脂質代謝の障害を伴います。
- 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
- モリブデン は、硫黄含有アミノ酸、プリン、ピリミジンの代謝を提供する多くの酵素の補因子です。
- 亜鉛 300以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセスに関与し、多くの遺伝子の発現の調節に関与しています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、および胎児の奇形につながります。 最近の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになっています。
製品とのレシピココアパウダー
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。