約XNUMX年前の突破口の失敗の後、今日、この概念は、外食産業の多くの企業の存続と他の事業の立ち上げを保証する方法として、圧倒的に戻ってきました。
もちろん、私たちはそれらがどのように動作し、どれがこのサービスの最高のプロバイダーであるかをあなたに伝えるためにここにいます。 名前はさまざまです。 クラウド内のキッチン、ゴーストキッチン、隠しキッチン、仮想キッチン…
コンセプトは、一部の人が考えるほど新しいものではありません。 このビジネスモダリティは2018年に登場しましたが、今日このモダリティをクラウドのキッチンで成功させるビジネスのメリットを見つけられなかった外食産業の起業家にはあまり興奮していませんでした。
しかし2020年には、特にホテルやレストランのセクターに影響を与えた健康危機によって課せられた制限、ゴーストキッチンは、新しいビジネスの創出、他のビジネスの再開、または配達。
クラウドキッチンとは？
本質的に、ゴーストキッチンはレストランの活動を発展させるためのスペースですが、対面の顧客にサービスを提供するためのインフラストラクチャはありません。
目的は、食品を生産するために必要なすべてのアーティファクト、機械、工具、器具を備えたスペースを提供することです。 サードパーティのテクノロジープラットフォーム、UberEatsやDoorDashのように、いくつかの有名なものに言及します。
コンセプトは絶えず進化しているため、他のモデルとはまだ混乱があり、類似性はあるかもしれませんが、ゴーストキッチンが何であるかを明確に表してはいません。 それはの場合です 「バーチャルレストラン」、 これは間違いなく仮想キッチンでも、クラウドでも、幽霊でもありません。
実際、ゴーストキッチン自体は何もありません。 それらは、同じ建物内にあり、それらを必要とする人々がすぐに使用できる一連のキッチンにすぎません。
通常、モデルはXNUMXつの基本的なコンポーネントで構成されています。
- レストラン、または特定の種類の食品を調理するために必要なノウハウ、レシピ、または単に経験と秘密のタッチを持っているブランド。
- ゴーストキッチン：これは、準備に必要なすべての遺物、工具、機械を備えた、独立した完全な一定数のキッチン設備を収容するのに十分な大きさの建物、家、または資産を引き継いだ会社です。 あらゆる種類の食品の。
- テクノロジーディストリビューター：o事前に署名された契約により、エンドカスタマーとレストランまたはブランドとの連絡を確立し、注文を迅速かつタイムリーに送信し、代表レストランに代わってコレクションを管理する可能性のあるプラットフォーム。
このビジネスモデルのこれらXNUMX人の参加者は、常に同じであるとは限りません。 ピザブランド "私たちの"、 たとえば、からゴーストキッチンを使用することができます 「Kitchensinthe Cloud SL」、 月曜日、水曜日、木曜日。 火曜日、金曜日、土曜日は、「DarkKitchens」なぜなら、その場所は、通常その日に注文する顧客にとってより戦略的だからです。
その日の間 "私たちの" 通常は「クラウドSLのキッチン」、 他のレストラン、ペストリーショップ、パン屋などの料理がここで用意されています。
そのため、一方では、オブジェクトとして、または隔離されたインスタレーションとしてのゴーストキッチンは、単に料理に適したスペースであり、使用するには、料理の担当者と必要な材料をその場所に配置するだけで済みます。料理の製造。 。
しかし、ゴーストキッチンは、ビジネスコンセプトとして、またプロダクションユニットとして、完全なソリューションを構成するために他のアクターの参加を必要とします。これは、実際にはゴーストキッチンまたはクラウド内のキッチンと呼ばれます。
今日、クラウドキッチンが魅力的なのはなぜですか？
ゴーストキッチンは、パンデミックによって課せられた条件のために、間違いなく2020年に非常に速いスピードで着地しました。 健康上の緊急事態がなければ、クラウドでのキッチンの侵入ははるかに遅くなる可能性があります。
緊急事態により、レストランは容量を減らして営業するようになり、顧客は外食する際にますます慎重になっています。 ゴーストキッチンは、レストランがこれらの障害をチャンスに変える方法であり、配達注文のブームを利用して、決していっぱいにならないダイニングスペースの固定費を負担する必要はありません。
一般的に、ゴーストキッチンには多くの利点があります。 それらのいくつかは次のとおりです。
- 低オーバーヘッド：このビジネスモデルでは、家具、装飾、メニューの印刷コストに投資する必要はありません…
- より速い開店時間–ゴーストキッチンは、必要なスペースを借りるだけで、推定時間、ピッチを一晩で行うことができます。
- 快適さ：レストランは、実際に使用する時間だけを支払うことで、快適に仕事をすることができます。
- 柔軟性–クラウドキッチンは、変化する市場の状況や顧客の好みにシームレスに適応できます。
ゴーストキッチンを開く方法は？
それが何であるか、そしてクラウド内のキッチンで何が得られるかがわかったので、市場が提供するオプションを探索する準備が整いました。 私たちはあなたの道をより簡単にするいくつかのサイトを選択しました：
キッチンドア
キッチンドアを使用すると、スペースを借りる準備ができているゴーストキッチンを探して街を旅する必要はありません。 あなたは非常にシンプルで実用的な検索エンジンにあなたの場所（郵便番号または都市）を登録する必要があるだけです、そしてこの機能的なサイトはあなたがあなたのビジネスを始めることができるようにあなたに近くのすべてのゴーストキッチンに関する情報を提供します。
食品回廊
さて、あなたのアイデアがあなたのレストランに加えてあなた自身のゴーストキッチンビジネスを持つことであるならば、フードコリドーはあなたの最良の選択肢です。 彼らはあなたのスペースのロジスティクスと管理を担当するので、あなたはあなたのビジネスだけを担当します。
キュイナ
最後に、Cuynaはあなたが必要とするゴーストキッチンをここあなたの国で提供します。 これは、従来の企業がこの新しいモデルに切り替えて投資コストを削減し、健康上の緊急事態などの予期しない状況に適応できるように設計されたキッチンのネットワークです。