チリの料理の宝庫では、世界中のグルメを喜ばせる多くの魚やシーフード料理を見つけることができます。 本日は、有名ブランド「まぐろ」からご紹介します。
プレートのそよ風
チリの主な美食の宝物の400つはサーモンです。 「まぐろ」という会社のおかげで、本物の味を存分に味わうことができます。 品揃えには、頭のある内臓の魚、厳選された切り身、一流のステーキ、絶妙なカットの両方が含まれています。 このタイプの魚は、ラテンアメリカで人気のある伝統的なスナックであるセビチェに適しています。 サーモンの切り身2gをスライスし、軽く塩を加え、軽く混ぜてガラスのボウルに入れます。 赤玉ねぎを半分に切り、塩でたっぷりと覆い、汁が出るまで手でこねます。 玉ねぎを3〜3分置いてから水で洗い、タオルで乾かして魚に送ります。 サーモンを唐辛子で味付けし、4〜XNUMXライムのジュースを注ぎ、冷蔵庫で約XNUMX時間マリネします。 このような洗練されたスナックは、新鮮なハーブとのデュエットに特に適しています。カリカリのクラッカーで独自の方法で提供できます。
火を吐く鮭
チリでは、肉だけでなく魚からもステーキを作るのが通例です。 マグロの絶妙なチリサーモンは彼らにぴったりです。 良いステーキの主な秘密は、正しいマリネです。 ボウルに魚用のスパイス20g、ピーマンとタラゴンの混合物10 g、粗い塩をたっぷりとつまみ、ローズマリーの小枝を2〜3本手で裂きます。 このスパイシーな混合物にレモンジュースと大さじ4のオリーブオイルを注ぎ、サーモンステーキを四方にこすります。 少なくとも4分はマリネするためにそれらを残します。 今、私たちは食品ホイルのポケットを作り、内部を油で潤滑します。 魚のステーキを上に置き、マリネを注ぎ、ポケットを包みます。 残りの魚も同じようにオーブンで20°Cで180分焼きます。 ジューシーなレタスの葉の軽いおかずは、サーモンステーキの味の調和を最も強調します。
味と香りの暴動
チリ人のお気に入りの料理であるクラントは、肉を食べる人と魚のグルメの両方を喜ばせるように設計されています。 そして、それは魚、甲殻類、肉から作られているので、これは驚くべきことではありません。 古い習慣によれば、地面に穴を掘り、熱い石で覆い、食べ物を中に入れ、湿った黄麻布で覆い、土で1時間覆います。 より使い慣れた方法に頼ります。 大釜の底をホイルとキャベツの葉で覆います。 サーモン500kg、ポークテンダーロイン5g、チキンレッグ1本を粗く刻みます。 ムール貝、ホタテ、エビ、ミニタコ200kgを洗って乾かします。 これらの最高品質のシーフードはすべて「まぐろ」の範囲内にあります。 シーフード、ポテトキューブ、小豆、肉の大釜の層を入れます。 上に層を繰り返し、白ワイン60 mlを注ぎ、キャベツの葉に隠します。 大釜をオーブンに入れ、90°Cで180〜XNUMX分間調理します。 このようなカラフルな料理に抵抗することは不可能です。 この料理は簡単に出されます：すべての内容物はプレートに注意深く配置され、レモンジュースが振りかけられます。
海の宝物の砂鉱床
パイラマリーナはチリ人のお気に入りのスープです。 通常、赤魚、ホヤ、ウナギ、甲殻類、ムール貝から作られています。 ただし、ここにお気に入りのシーフードを追加できます。 「まぐろ」のシーフードをベースに、どんなバリエーションでも料理の成功をお約束します。 まず、1kgのムール貝をハーフシェルで500mlの水に入れて5〜7分間調理します。 得られたブロスは注意深くろ過されます。 みじん切りにした玉ねぎをニンニクのクローブと一緒にオリーブオイルの鍋で炒めます。 焦げ目がついたら、新鮮なパセリ一握り、白ワイン100 ml、ムール貝のスープ、小さじ1の唐辛子、塩を加えて味を整えます。 徐々にスープを沸騰させ、皮をむいたエビとイカの肉150 gを置き、中火で7分間調理します。 最後にムール貝を入れ、再び沸騰させて蓋の下に5分間入れます。
緋色のビロードの魚
Caldiyo de congrio —グルメへのもう700つの贈り物。 アナゴやエビとも呼ばれるアナゴの料理を用意します。 トマトの甘酸っぱいソースを添えて提供しています。 魚の切り身1gを皮をむき、粗い塩でこすり、冷蔵庫に2時間置きます。 ボウルに、すりおろしたショウガの根大さじ3、醤油大さじ1〜50、砂糖大さじ3、水4mlを混ぜます。 別のボウルに、レモンジュース、砂糖大さじ2〜100、トマトペースト大さじ2、黒コショウのピンチを泡立てます。 熱い植物油を入れたフライパンで、ねぎ10gとにんにく12片をローストします。 チェリートマトをトマトドレッシングで10〜180個広げ、軽くかき混ぜながら30分間煮ます。 次に、魚の切り身をグラタン皿に入れ、XNUMX°CのオーブンでXNUMX分間保持します。 この間、定期的に生姜醤油をかけます。 スパイシーなトマトソースと新鮮なハーブを魚に添えます。
チリ料理には、まだまだ美味しい発見がたくさんあります。 Maguroの商標と一緒に作る方がはるかに楽しいです。 最高品質の厳選された魚やシーフードは、お気に入りの料理の範囲を離れることなく、レシピを正確に実装し、エキサイティングな旅をするのに役立ちます。