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栗についての言及は、ほとんどの人にさまざまな関連を引き起こし、必ずしも美食とは限りません。 私たちの国では、食用の栗は南部でしか見られず、他の場所ではセイヨウトチノキが育ち、食べ物には不向きです。 また、トチノキの実は有毒なので、感心するしかありません。 食用の栗はスーパーマーケットで販売されており、クラスノダール、コーカサス、アブハジアなどから運ばれています。 この絶妙な珍味をまだ試したことがない場合は、秘密と繊細さを知っていれば、それを調理する方法を学ぶのは非常に簡単です。 栗は美味しくて栄養価が高く健康的です！
栗が美食文化の一部になった経緯
栗の木は古代ギリシャとローマですでに栽培されていましたが、その果実は珍味というよりは薬と見なされていました。 栗は家畜に与えられました。 人々がエキゾチックなナッツを味わい、彼らが食卓に立つ価値があることに気づいたのは、XNUMX世紀になってからでした。 しかし、長い間、栗は貧しい人々の食べ物であり、ほんの少し後に彼らはおいしい料理を作ることを学びました。
日本と中国では、栗が最初に登場するのはご飯が出るずっと前のことで、火で揚げるという簡単な方法で調理されていました。 これまで、世界の栗のほぼ半分が中国人に食べられてきました。
栗はどんな感じ？
食用栗の最も人気のある品種は、種子、アメリカ、中国、日本です。 彼らは緑色のスパイクプラスカを持っており、小さなハリネズミのように見えますが、食べられないセイヨウトチノキはよりまれな針を持っています。 茶色のナッツはプラスカの下に隠されており、鋭い端に小さな尾があるタマネギのように見える場合、栗は間違いなく食用です-あなたは間違っていませんでした。 セイヨウトチノキの味は不快な苦味ですが、食用の果物は粉っぽくて甘いです。
生の栗は熟していないナッツのような味がし、調理された果物はナッツのようなノートが付いたベイクドポテトのように見えます。 最も美味しい栗は日本人だと信じられています。 満腹感の点では、ナッツはジャガイモ、米、パン、その他の炭水化物製品に近いです。 この木が以前はパンの木と呼ばれていたのは偶然ではありません。 栗の味はニュートラルな味わいなので、さまざまな商品を使って作ることができます。栗の料理は、ファンチョサ、ジャガイモ、米などの食材の味と香りを吸収するだけです。
栗の作り方
ヨーロッパでは、秋にピクニックを手配し、火で栗を焼くという良い伝統があります。 この珍味は、果物がオープンブレイザーで調理される都市の通りでも販売されています。 それらはきれいにされて熱く食べられ、ブドウジュース、ビールまたはサイダーで洗い流されます。 主なことは、焼く前にナッツの殻に穴を開けることです。そうしないと、熱処理中に栗が爆発します。 栗も茹でて蒸し、スープ、ソース、サラダ、キャセロール、おかずに加え、鶏肉とクリスマスターキーを詰めます。 クリスマスまで栗を保存したい場合は、茹でたり、皮をむいたり、冷凍したりできます。
しかし、料理での栗の果実の使用はこれに限定されません。 ナッツの実から、無糖のパイやデザートペストリーを作るために使用される素晴らしい栗粉が作られています。 小麦粉はすでに甘い味がするので、お菓子に砂糖を加える必要さえありません。 栗の蜂蜜とジャム、パンケーキ、ビスケット、マフィン、クッキーはとても楽しいです。 フランスでは、皮をむいた栗を砂糖シロップで煮てカリカリに乾燥させた栗から、美味しいマロングラッセを作ります。 チョコレートソースの栗と砂糖を入れた茹でたナッツの栗のピューレも同様に美味しいです。 彼らはこれらが本当の珍味であると言います！
美味しくて便利
栗には癒しの性質もあります。 それらはビタミンC、A、B、カリウム、鉄およびカルシウムが豊富です。 ナッツは体温を下げ、咳を治療し、気管支をきれいにし、痛みを和らげ、抗炎症作用を持ち、下痢を止めます。 栗は消化と腎臓に良いですが、わずかな利尿作用があります。 栗は血圧を正常化し、血管を強化するため、高血圧患者に特に役立ちます。
あなたが静脈瘤を持っているならば、あなたは栗の食事療法であなたの状態を和らげることができます。 関節炎、坐骨神経痛、痛風—これらの有用な自然の贈り物をより頻繁に食べると、そのような深刻な病気でさえ治療することができます。
栗は脂肪分が少ないので（果物1本あたりXNUMXg）、ダイエット中の方ならどなたでもお召し上がりいただけます。 これが、この種類のナッツをその「兄弟」と区別するものです。 栗が血行を良くし、細胞から余分な水分を取り除き、腫れを取り除くことも考慮に入れると、この製品はセルライトとの戦いにおいて非常に貴重になります。 栗は脂肪を燃焼させるためのチンキ剤を作るために使用され、抗セルライトクリームはその油に基づいて調製されます。
彼らの繊細な消化器系はこのナッツの消化に対処できないかもしれないので、子供たちがXNUMX歳かXNUMX歳から栗を与えることはより良いです。
栗の炒め方
そして今、家で栗を調理する方法を学ぶ時が来ました。 それらを整理し、しわくちゃの甘やかされて育った果物やナッツをひびの入った殻で捨てます。 栗を水に注ぎ、溺れた果物だけを次の料理に持っていきます。表面に出た果物は、腐敗している可能性が高いため、食べ物には適していません。 残りの栗を水に15分間入れ、タオルで乾かし、揚げるときに殻が破裂しないように鋭い端から十字形に切り込みを入れ、栗を簡単に掃除します。
大きなフライパンに植物油を入れ、栗を下ろし、蓋を閉めて中火でXNUMX分炒めます。 蓋を開けずに鍋を振る場合があります。 すぐに殻から栗をはがします。そうしないと、後で行うのが問題になります。 砂糖または塩を添えて料理を出します—それは信じられないほどおいしいです！
オーブンで焼いた栗
この調理方法はさらに簡単で、自分のキッチンで見ることができます。 まず、栗を並べ替えて洗い、食べ物に合わないものを取り除き、切り込みを入れます。
オーブンを200°Cに予熱し、対流でモードを設定します。 鋳鉄製の皿または耐火型に切り込みを入れてナッツを入れ、15分間調理してから、栗を混ぜてさらに15分間焼きます。 それはすべてあなたが好きなナッツに依存します—柔らかくするかトーストするか。
栗を冷やし、塩をまぶしてビールやワインを添えます。 皮をむいたナッツを細かく切り、野菜、パスタ、ご飯を加え、オリーブオイルとレモンジュースで味付けします。
電子レンジで「速い」栗
すでに上で説明したように、揚げるために栗を準備し、必ず切り込みを入れてください。 ナッツを電子レンジの皿に入れ、塩と少量の水を加えます-大さじ4〜5。 l。 10個の果物のために。 よく混ぜます。
最も強力なモードをオンにして、正確に8分間調理します。 栗が大きすぎて、電子レンジが強すぎない場合は、調理時間を長くすることができます。 電子レンジのナッツはそれほど美味しくないと主張するグルメもいますが、これはアマチュア向けです。 それを試して、自分で決めてください！
栗の砂糖漬け
とてもシンプルでとても美味しいデザートで、きっとご家族に根付いていくはずです。 栗0.5kgを皮をむき、形が崩れないように柔らかくなるまで水で煮ます。
2カップの水と0.5kgの砂糖からシロップを調理します—沸騰させた後、約10分間調理する必要があります。 完成した栗をシロップに入れ、さらに50分煮ます。 皿を少し淹れ、さらにXNUMX分火にかけます。 栗はほぼ透明になるはずです。 その後、ラム酒XNUMX mlを加え、デザートを美しい皿に移します。 あなたの好みに合わせて繊細さを飾り、驚いた家庭やゲストにそれを提供してください。
リコッタチーズと栗粉のパンケーキ
誰もがパンケーキを愛し、栗のパンケーキはほとんどの人にとってエキゾチックです。 しかし、何があなたが彼らの繊細なナッツの味を評価するのを妨げるのですか？
卵2個、ミルク230ml、栗粉100gの生地を用意します。卵が大きい場合はもう少し加えることができます。 生地は塊がなく、均質でなければなりません。 15分間そのままにしておきます。
リコッタチーズとハチミツの詰め物を準備します—あなたの好みに合う材料の数。 甘いものが好きな人もいれば、蜂蜜の代わりに塩とハーブを少し加えることもできます。
パンケーキをオリーブオイルで炒め、それぞれにリコッタ大さじ2を入れ、半分に丸めて大皿に置きます。 ヨーグルト、はちみつ、お好みのソースをかけてください。 栗のペストリーは、心地よい色と繊細な食感があり、味わうときに失望することはありません。
栗汁「指をなめるよ」
この絶妙なスープはジャガイモのスープに少し似ていますが、珍しくて食欲をそそります。
肉汁を調理し、調理時に少量の液体が沸騰するという事実を考慮して、スープに約1リットルまたはそれ以上を割り当てます。 にんじんと玉ねぎを細かく刻み、植物油で黄金色になるまで炒める。 スーパーの皮をむいた栗300gと野菜をスープに加え、塩こしょうで味を調えます。 栗が柔らかくなるまで約15分煮ます。
ブレンダーでスープを叩きますが、その中に浮かぶ栗をいくつか残します。 このように、料理ははるかに面白く見えます。
栗のスープを大さじ2のクリームで味付けし、新鮮なハーブを添えます。
栗のドラニキ
あなたはおそらくそのような珍しい料理を味わったことがないでしょう。 さて、あなたはそのようなユニークな機会を与えられています！
栗7個に切り込みを入れ、水で10分煮ます。
生の皮をむいたジャガイモ3個をすりおろします。 栗を殻からはがし、おろし金でみじん切りにして、じゃがいもと混ぜます。 生卵1個、にんにくのクローブ、塩、小麦粉大さじ2、細かく刻んだディルを加えます。
生地をよく混ぜ、両面を植物油で炒めます。 サワークリームを添えてください。 そのようなドラニキの味は非常に微妙で、少しナッツのようで独創的です。
栗はうつ病やストレスから保護し、落ち着かせてぐっすりと眠ります。 時々、これらのおいしいナッツにふけることがあります。それがなければ、秋には何かが欠けています。 栗は気分を高揚させ、これらのカリカリの実を香りのよいサイダーで洗い流すと、特に私たちに最も近い人々の間では、人生は表現できないほど美しいように見えます。