行は、食べられない鮮やかな色のキノコと類似しているため、他の種類の子実体の間で人気があるとは見なされません. ただし、亜鉛、銅、マンガンなど、体に役立つビタミンB群やミネラルが含まれているため、人間にとって非常に役立ちます. さらに、多くのシェフは、缶詰のローがとてもおいしいと信じています。 揚げたり、茹でたり、マリネしたり、塩漬けにしたり、キャビアやペーストにしたり、冷凍したりできます。
自宅で列を缶詰にする場合、重要な要素は、塩水で30〜40分間煮沸することです。 これらの子実体には独特の匂いがあるので、他のキノコと混ぜてはいけません。 ただし、グルメ料理の愛好家は、列が肉料理のおかずとして、またはスクランブルエッグへの追加として最適であることを保証します。 調理された列は、構成と味が肉に非常に似ています。
リャドフカは食用キノコであるため、多くの主婦が冬の間保存する方法に関心を持っています。 これらのキノコの加工プロセスは、他の子実体の調製と実質的に違いはありません。 初心者のホステスでも簡単に対処できます。 行は、いくつかのニュアンスの実装によって特徴付けられます。これについては、記事で学びます。 自宅でキノコを缶詰にするための提案された実証済みのレシピに従って、あなただけでなくあなたの家族も喜ばせる素晴らしい冬の料理を準備します。 ロウはちょっと変わった味なので、まずは少量から。
列を調理する前に、一次処理を行う必要があります。森の破片を取り除き、帽子から汚れを取り除き、脚の下部を切り落とします。 3番目の非常に重要なプロセスは、数時間から1日間続く浸漬です。 通常、列は2〜3日間浸され、水は4〜2回交換されます。 浸した後、きのこを塩を加えて沸騰したお湯で熱処理し、玉ねぎを3〜30個に切ります。 列を40〜XNUMX分間沸騰させ、表面から泡を絶えず取り除きます。 その後、子実体をフライやピクルスなどの他の処理にかけることができます。
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ワインビネガーを使った冬の食用キノコの保存方法
子実体の酸洗には多くのオプションがあります。
しかし、ワインビネガーを加えて缶詰にするレシピをご紹介します。これは、これらのきのこによく合い、カリカリでジューシーになります。
- 700gのゆでた列;
- 400 mlの水;
- 300mlのワインビネガー;
- 2 PC。 玉ねぎ;
- 大さじXNUMX/XNUMX l. 塩;
- 1ニンジン;
- 小さじ1レモンの皮;
- 5ピース。 黒こしょうの実;
- 3個ベイリーフ。
ゲストを喜ばせる食欲をそそるおいしい料理を作るために、ワインビネガーで列を保存する方法は？
- 水に酢と塩を加え、にんじんと玉ねぎを立方体に切って水に入れます。
- ローリエ、コショウ、レモンの皮を入れ、弱火で15分煮る。
- きのこを塩水に注ぎ、15分間煮て、ザルに戻します。
- 瓶に入れ、沸騰した塩水で満たします。
- それらはナイロンのふたで閉じられ、室温で冷却され、寒い場所に取り出されます。
このようなマリネした列の前菜は、サラダ、ビネグレットソースに追加され、肉と一緒に煮込んだり、パスタと一緒に焼いたり、ピザやパイの詰め物として使用したりできます。 さらに、この料理は、冬の毎日の食事に忘れられないほど美味しいおやつを補充します。
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ジャーでの冬のシナモンによる列の保存
ピクルス法を使用して、冬の間、列のきのこを保存する方法は他にありますか? クローブを使用したオプションを提供しています。これは準備が非常に簡単ですが、一貫した実行が必要です.
- ゆでた2kgの列;
- 1アート。 l塩;
- 1,5アート。 リットル。 シュガー;
- 700 mlの水;
- 酢 9%;
- Xnumx芽クローブ;
- にんにく4片;
- 3ディル傘;
- ブラックカラントの葉。
指定された写真で列を缶詰にするための段階的なレシピを使用してください。
このようなおいしい準備は、独立したスナックとして、または肉料理のおかずとしてテーブルに置くことができます。
タマネギでポプラの列を保存する方法
冬に揚げることができる非常においしいローイングは、多くの人にポプラと呼ばれています。 揚げた列のキノコを缶詰にするのに必要な食べ物と時間は最小限です。
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- 2kgのゆでた列;
- 300 mlの植物油;
- 700gの玉ねぎ;
- 塩–味わう;
- 黒コショウ小さじ1。
ポプラの列を缶詰にするレシピは非常にシンプルですが、前菜が食事中に満足感をもたらすように、すべての料理人は段階的な指示に従う必要があります.
- 油を熱したフライパンに並べ、きつね色になるまで揚げる。
- タマネギの皮をむき、半分の輪切りにし、別のフライパンで柔らかくなるまで炒めます。
- マッシュルームと玉ねぎ、塩、コショウを混ぜ合わせ、弱火で10分間炒め続けます。
- 滅菌済みの瓶に分け、鍋から油を上から注ぎ、ナイロン製のしっかりとした蓋を閉めます。
- 冷却後、地下室に持ち込むか、冷蔵庫に保管してください。
冬にタマネギで揚げたローストは、ピザやパイの詰め物として最適です。
きのこのキャビア
キノコのキャビアは、冬の列を缶詰にするのに適したオプションであり、紫色の列から最もよく得られます.
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- 1,5kgのゆでた列;
- 500gの玉ねぎ;
- 100 mlの植物油;
- ニンニクの5クローブ;
- 塩–味わう。
冬の缶詰の列の収穫は、次のように銀行で行われます。
- 皮をむいたタマネギを立方体に切り、植物油で黄金色になるまで炒めます。
- 列を細かく切り、フライパンのタマネギに加え、おいしい茶色の皮ができるまで30分間炒めます。
- にんにくのみじん切り、塩を加えて味を調え、少し冷ましてミートグラインダーで挽く。
- 鍋に戻し、中火で10分炒める。
- 瓶にキャビアを入れ、鍋の底に小さなキッチンタオルを置く必要があるお湯で15分間殺菌します。
- 丸め、冷めたら冷蔵庫で保管するか、涼しい場所に取り出してください。
キャビアは、独立した料理としても、タルトの詰め物としても、お祝いのテーブルで見栄えがします。
にんにくを使ったポプラ条の保存
ポプラの列は塩漬けに最適です。 これらの歯ごたえのある子実体は、熱く漬けることをお勧めします。
- 2kgのゆでた列;
- ニンニク2頭;
- 3アート。 l塩;
- オリーブオイル。
ポプラ列の保存は段階的に行われます。
- 滅菌済みの瓶の底に熱いゆでた列の層を置きます。
- その上ににんにくの薄切りを数枚ふりかけ、塩をふりかけます。
- すべてのきのことにんにくを重ねて並べ、一番上に塩をまぶします。
- 行を圧縮し、大さじ2を注ぐのは良いことです。 l. オリーブオイル。
- 滅菌したナイロン製の蓋をして、完全に冷ましてから冷蔵します。
5〜7日後、塩漬けのきのこが食べられるようになります。