栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 290kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 581 g |
| タンパク質 | 20.8 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 365 g |
| 脂質 | 23 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 243 g |
| 水 | 53 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4289 g |
| アッシュ | 3.2 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンB1、チアミン | 0.07ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2143 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.07ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2571 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 9.7ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 155 g |
| ビタミンPP、NO | 6.1ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 328 g |
| ナイアシン | 1.6ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 344ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 727 g |
| カルシウム、Ca | 462ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 216 g |
| マグネシウム、Mg | 52ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 769 g |
| ナトリウム、Na | 741ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 175 g |
| 硫黄、S | 208ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 481 g |
| リン、P | 202ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 396 g |
| 塩素、Cl | 1134ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 203 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 0.8ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2250 g |
| モリブデン、Mo。 | 4μg | 70μg | 視聴者の３８%が | 2% | 1750 g |
| ニッケル、ニッケル | 9μg | ~ | |||
| フッ素、F | 700μg | 4000μg | 視聴者の３８%が | 6% | 571 g |
| クロム、Cr | 55μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 91 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 1.02ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1176 g |
| ステロール | |||||
| コレステロール | 64ミリグラム | 最大300mg | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 2.6 g | 最大18.7г |
エネルギー値は290kcalです。
タラの油燻製。 缶詰食品 ビタミンE– 64,7％、ビタミンPP – 30,5％、カリウム– 13,8％、カルシウム– 46,2％、マグネシウム– 13％、リン– 25,3％、などのビタミンとミネラルが豊富です。塩素– 49,3％、フッ素– 17,5％、クロム– 110％
- ビタミンE 抗酸化作用があり、性腺、心筋の機能に必要であり、細胞膜の普遍的な安定剤です。 ビタミンEが不足すると、赤血球の溶血や神経障害が観察されます。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- カルシウム 私たちの骨の主成分であり、神経系の調節因子として機能し、筋肉の収縮に関与します。 カルシウムの欠乏は、脊椎、骨盤の骨、下肢の脱灰を引き起こし、骨粗鬆症のリスクを高めます。
- マグネシウム エネルギー代謝に関与し、タンパク質、核酸の合成、膜の安定化効果があり、カルシウム、カリウム、ナトリウムの恒常性を維持するために必要です。 マグネシウムの不足は、低マグネシウム血症、高血圧、心臓病を発症するリスクの増加につながります。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 塩素 体内での塩酸の形成と分泌に必要です。
- フッ素 骨の石灰化を開始します。 不十分な消費は虫歯、歯のエナメル質の早期消去につながります。
- クロム 血糖値の調節に関与し、インスリンの効果を高めます。 欠乏は耐糖能の低下につながります。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。