栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 386kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 436 g |
タンパク質 | 56.19 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 135 g |
脂質 | 17.9 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 313 g |
水 | 16.92 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 13434 g |
アッシュ | 8.25 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンA、RE | 139μg | 900μg | 視聴者の38%が | 4% | 647 g |
レチノール | 0.139ミリグラム | ~ | |||
ビタミンB1、チアミン | 0.073ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2055 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.262ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 687 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 2.29ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 218 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.176ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1136 g |
ビタミンB12、コバラミン | 19.1μg | 3μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 16 g |
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 4.51ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 333 g |
ガンマトコフェロール | 0.08ミリグラム | ~ | |||
ビタミンPP、NO | 5.97ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 335 g |
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 1000ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 250 g |
カルシウム、Ca | 1600ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 63 g |
マグネシウム、Mg | 89ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 449 g |
ナトリウム、Na | 420ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 310 g |
硫黄、S | 561.9ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 178 g |
リン、P | 1400ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 57 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 5.4ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 333 g |
マンガン、Mn | 0.72ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 278 g |
銅、銅 | 148μg | 1000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 676 g |
セレン、Se | 194μg | 55μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 28 g |
亜鉛、亜鉛 | 6.7ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 179 g |
必須アミノ酸 | |||||
アルギニン* | 3.1 g | ~ | |||
バリン | 2.66 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 1.01 g | ~ | |||
イソロイシン | 2.15 g | ~ | |||
ロイシン | 3.82 g | ~ | |||
リジン | 3.69 g | ~ | |||
メチオニン | 1.24 g | ~ | |||
トレオニン | 2.39 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.51 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 2.01 g | ~ | |||
交換可能なアミノ酸 | |||||
アラニン | 3.52 g | ~ | |||
アスパラギン酸 | 4.81 g | ~ | |||
グリシン | 3.28 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 6.66 g | ~ | |||
プロリン | 2.36 g | ~ | |||
セリン | 2.45 g | ~ | |||
チロシン | 1.57 g | ~ | |||
システイン | 0.46 g | ~ | |||
ステロール | |||||
コレステロール | 249ミリグラム | 最大300mg | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 3.59 g | 最大18.7г | |||
12:0ラウリン酸 | 0.01 g | ~ | |||
14:0ミリスチン | 0.76 g | ~ | |||
15:0ペンタデカン酸 | 0.06 g | ~ | |||
16:0パルミチン酸 | 2.25 g | ~ | |||
17:0マーガリン | 0.19 g | ~ | |||
18:0ステアリン | 0.32 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 6.86 g | 最小16.8г | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
14:1ミリストレイン酸 | 0.03 g | ~ | |||
16:1パルミトレイン酸 | 2.06 g | ~ | |||
17:1ヘプタデセン | 0.09 g | ~ | |||
18:1オレイン(オメガ-9) | 3.65 g | ~ | |||
20:1ガドレイン(オメガ-9) | 0.78 g | ~ | |||
22:1エルコバ(オメガ-9) | 0.25 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 2.884 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
18:2リノール酸 | 0.19 g | ~ | |||
18:3リノレン酸 | 0.1 g | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.13 g | ~ | |||
20:2エイコサジエン酸、オメガ-6、シス、シス | 0.02 g | ~ | |||
20:3エイコサトリエン | 0.007 g | ~ | |||
20:4アラキドン酸 | 0.15 g | ~ | |||
20:5エイコサペンタエン酸(EPA)、オメガ-3 | 0.91 g | ~ | |||
21:5 Geneicosapentaenoic、オメガ-3 | 0.01 g | ~ | |||
オメガ3脂肪酸 | 2.51 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
22:4ドコサテトラエン、オメガ-6 | 0.007 g | ~ | |||
22:5ドコサペンタエン酸(DPC)、オメガ-3 | 0.14 g | ~ | |||
22:6ドコサヘキサエン酸(DHA)、オメガ-3 | 1.22 g | ~ | |||
オメガ6脂肪酸 | 0.374 g | 4.7から16.8へ | 8% | 視聴者の38%が |
エネルギー値は386kcalです。
ワカサギ、乾燥、(アラスカ) 次のようなビタミンとミネラルが豊富です:ビタミンA – 15,4%、ビタミンB2 – 14,6%、ビタミンB5 – 45,8%、ビタミンB12 – 636,7%、ビタミンE – 30,1%、ビタミンPP – 29,9%、カリウム– 40%、カルシウム– 160%、マグネシウム– 22,3%、リン– 175%、鉄– 30%、マンガン– 36%、銅– 14,8%、セレン– 352,7 %、亜鉛– 55,8%
- ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内のアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜に損傷を与える可能性があります。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンE 抗酸化作用があり、性腺、心筋の機能に必要であり、細胞膜の普遍的な安定剤です。 ビタミンEが不足すると、赤血球の溶血や神経障害が観察されます。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- カルシウム 私たちの骨の主成分であり、神経系の調節因子として機能し、筋肉の収縮に関与します。 カルシウムの欠乏は、脊椎、骨盤の骨、下肢の脱灰を引き起こし、骨粗鬆症のリスクを高めます。
- マグネシウム エネルギー代謝に関与し、タンパク質、核酸の合成、膜の安定化効果があり、カルシウム、カリウム、ナトリウムの恒常性を維持するために必要です。 マグネシウムの不足は、低マグネシウム血症、高血圧、心臓病を発症するリスクの増加につながります。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- マンガン 骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に不可欠です。 不十分な消費は、成長の鈍化、生殖器系の障害、骨組織の脆弱性の増加、炭水化物と脂質代謝の障害を伴います。
- 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病(関節、脊椎、四肢の複数の変形を伴う変形性関節症)、ケシャン病(風土病性心筋症)、遺伝性血栓性血栓症につながります。
- 亜鉛 300以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセスに関与し、多くの遺伝子の発現の調節に関与しています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、および胎児の奇形につながります。 最近の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになっています。
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