栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 466kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 361 g |
| タンパク質 | 16.2 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 469 g |
| 脂質 | 44.6 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 126 g |
| 水 | 34.6 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6569 g |
| アッシュ | 4.6 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンB1、チアミン | 0.19ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 789 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.2ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 900 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.11ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1818 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 5.4μg | 400μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 7407 g |
| ビタミンPP、NO | 2.5ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 800 g |
| ナイアシン | 2.3ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 309ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 809 g |
| カルシウム、Ca | 26ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3846 g |
| マグネシウム、Mg | 25ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1600 g |
| ナトリウム、Na | 1467ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 89 g |
| 硫黄、S | 162ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 617 g |
| リン、P | 204ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 392 g |
| 塩素、Cl | 2262ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 102 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 2.3ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 783 g |
| ヨウ素、私 | 7μg | 150μg | 視聴者の３８%が | 1% | 2143 g |
エネルギー値は466kcalです。
セミスモークソーセージ、クラクフ ビタミンとミネラルが豊富：ビタミンB1 – 12,7％、ビタミンB2 – 11,1％、ビタミンPP – 12,5％、カリウム– 12,4％、リン– 25,5％、塩素– 98,3、 12,8、XNUMX％、鉄– XNUMX％
- ビタミンB1 炭水化物とエネルギー代謝の最も重要な酵素の一部であり、体にエネルギーとプラスチック物質、および分岐鎖アミノ酸の代謝を提供します。 このビタミンの不足は、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 塩素 体内での塩酸の形成と分泌に必要です。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。