栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 26kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6477 g |
| タンパク質 | 0.8 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 9500 g |
| 脂質 | 0.2 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 28000 g |
| 炭水化物 | 5.1 g | 219 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4294 g |
| 有機酸 | 0.2 g | ~ | |||
| 栄養繊維 | 1.9 g | 20 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1053 g |
| 水 | 91 g | 2273 g | 4% | 視聴者の３８%が | 2498 g |
| アッシュ | 0.8 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 17μg | 900μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 5294 g |
| ベータカロチン | 0.1ミリグラム | 5ミリグラム | 2% | 視聴者の３８%が | 5000 g |
| ビタミンB1、チアミン | 0.05ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3000 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.05ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3600 g |
| ビタミンB4、コリン | 17.1ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2924 g |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 0.32ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1563 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.23ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 870 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 17μg | 400μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2353 g |
| ビタミンC、アスコルビン酸 | 60ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 150 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.1ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 15000 g |
| ビタミンH、ビオチン | 2.9μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1724 g |
| ビタミンK、フィロキノン | 38.2μg | 120μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 314 g |
| ビタミンPP、NO | 0.5ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4000 g |
| ナイアシン | 0.4ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 302ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 828 g |
| カルシウム、Ca | 53ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1887 g |
| シリコン、Si | 28ミリグラム | 30ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 107 g |
| マグネシウム、Mg | 16ミリグラム | 400ミリグラム | 4% | 視聴者の３８%が | 2500 g |
| ナトリウム、Na | 4ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 32500 g |
| 硫黄、S | 14.3ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6993 g |
| リン、P | 32ミリグラム | 800ミリグラム | 4% | 視聴者の３８%が | 2500 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 0.6ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3000 g |
| ヨウ素、私 | 0.1μg | 150μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 150000 g |
| マンガン、Mn | 0.243ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 823 g |
| 銅、銅 | 17μg | 1000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 5882 g |
| ニッケル、ニッケル | 5μg | ~ | |||
| セレン、Se | 0.6μg | 55μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 9167 g |
| クロム、Cr | 0.1μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 50000 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 0.22ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 5455 g |
| 消化可能な炭水化物 | |||||
| でんぷんとデキストリン | 0.5 g | ~ | |||
| 単糖類および二糖類（糖） | 4.6 g | 最大100г | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.021 g | 最大18.7г | |||
| 多価不飽和脂肪酸 | |||||
| オメガ3脂肪酸 | 0.045 g | 0.9から3.7へ | 5% | 視聴者の３８%が | |
| オメガ6脂肪酸 | 0.035 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が |
エネルギー値は26kcalです。
赤キャベツ ビタミンB6– 11,5％、ビタミンC – 66,7％、ビタミンK – 31,8％、カリウム– 12,1％、シリコン– 93,3％、マンガン– 12,2などのビタミンとミネラルが豊富ですXNUMX、XNUMX％
- ビタミンB6 中枢神経系の免疫反応、抑制および興奮プロセスの維持、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質および核酸の代謝に関与し、赤血球の正常な形成、正常なレベルの維持に貢献します血中のホモシステインのビタミンB6の不十分な摂取は、食欲の低下、皮膚の状態の違反、ホモシステイン血症の発症、貧血を伴います。
- ビタミンC 免疫系の機能である酸化還元反応に関与し、鉄の吸収を促進します。 欠乏すると、毛細血管の透過性と脆弱性が増すため、歯茎の緩みや出血、鼻血が発生します。
- ビタミンK 血液凝固を調節します。 ビタミンKの不足は、血液凝固時間の増加、血中のプロトロンビンの含有量の低下につながります。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- シリコン グリコサミノグリカンの構造成分として含まれており、コラーゲン合成を刺激します。
- マンガン 骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に不可欠です。 不十分な消費は、成長の鈍化、生殖器系の障害、骨組織の脆弱性の増加、炭水化物と脂質代謝の障害を伴います。
製品のレシピ赤キャベツ
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。