栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 221kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 762 g |
| タンパク質 | 42 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 181 g |
| 脂質 | 5.9 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 949 g |
| 水 | 38.5 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 5904 g |
| アッシュ | 13.6 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンB1、チアミン | 0.02ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 7500 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.15ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1200 g |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 0.865ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 578 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.34ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 588 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 17μg | 400μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2353 g |
| ビタミンB12、コバラミン | 1.62μg | 3μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 185 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 1.3ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1154 g |
| ビタミンPP、NO | 13.8ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 145 g |
| ナイアシン | 6ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 536ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 466 g |
| カルシウム、Ca | 274ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 365 g |
| マグネシウム、Mg | 46ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 870 g |
| ナトリウム、Na | 4566ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 28 g |
| 硫黄、S | 420ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 238 g |
| リン、P | 413ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 194 g |
| 塩素、Cl | 7044ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 33 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 0.7ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2571 g |
| セレン、Se | 54.3μg | 55μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 101 g |
| ステロール | |||||
| コレステロール | 74ミリグラム | 最大300mg | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 1.2 g | 最大18.7г | |||
| モノ不飽和脂肪酸 | 2.61 g | 最小16.8г | 視聴者の３８%が | 7% | |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.697 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| オメガ3脂肪酸 | 0.375 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| オメガ6脂肪酸 | 0.322 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が |
エネルギー値は221kcalです。
鯛の干物 ビタミンとミネラルが豊富：ビタミンB5 – 17,3％、ビタミンB6 – 17％、ビタミンB12 – 54％、ビタミンPP – 69％、カリウム– 21,4％、カルシウム– 27,4％、マグネシウム– 11,5％、リン– 51,6％、塩素– 306,3％、セレン– 98,7％
- ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内のアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜に損傷を与える可能性があります。
- ビタミンB6 中枢神経系の免疫反応、抑制および興奮プロセスの維持、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質および核酸の代謝に関与し、赤血球の正常な形成、正常なレベルの維持に貢献します血中のホモシステインのビタミンB6の不十分な摂取は、食欲の低下、皮膚の状態の違反、ホモシステイン血症の発症、貧血を伴います。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- カルシウム 私たちの骨の主成分であり、神経系の調節因子として機能し、筋肉の収縮に関与します。 カルシウムの欠乏は、脊椎、骨盤の骨、下肢の脱灰を引き起こし、骨粗鬆症のリスクを高めます。
- マグネシウム エネルギー代謝に関与し、タンパク質、核酸の合成、膜の安定化効果があり、カルシウム、カリウム、ナトリウムの恒常性を維持するために必要です。 マグネシウムの不足は、低マグネシウム血症、高血圧、心臓病を発症するリスクの増加につながります。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 塩素 体内での塩酸の形成と分泌に必要です。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病（関節、脊椎、四肢の複数の変形を伴う変形性関節症）、ケシャン病（風土病性心筋症）、遺伝性血栓性血栓症につながります。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。