栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 406kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 415 g |
タンパク質 | 19.1 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 398 g |
脂質 | 36.6 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 153 g |
炭水化物 | 0.2 g | 219 g | 視聴者の38%が | 109500 g | |
水 | 39.7 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 5725 g |
アッシュ | 4.4 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンB1、チアミン | 0.13ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1154 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.16ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1125 g |
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.6ミリグラム | 15ミリグラム | 4% | 1% | 2500 g |
ビタミンPP、NO | 9.2ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 217 g |
ナイアシン | 5ミリグラム | ~ | |||
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 399ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 627 g |
カルシウム、Ca | 26ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3846 g |
マグネシウム、Mg | 23ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1739 g |
ナトリウム、Na | 1510ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 86 g |
硫黄、S | 191ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 524 g |
リン、P | 182ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 440 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 2.4ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 750 g |
消化可能な炭水化物 | |||||
単糖類および二糖類(糖) | 0.2 g | 最大100г | |||
必須アミノ酸 | |||||
アルギニン* | 1.32 g | ~ | |||
バリン | 0.95 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 0.86 g | ~ | |||
イソロイシン | 0.87 g | ~ | |||
ロイシン | 1.32 g | ~ | |||
リジン | 1.31 g | ~ | |||
メチオニン | 0.47 g | ~ | |||
メチオニン+システイン | 0.76 g | ~ | |||
トレオニン | 0.81 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.25 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 0.81 g | ~ | |||
フェニルアラニン+チロシン | 1.59 g | ~ | |||
交換可能なアミノ酸 | |||||
アラニン | 1.14 g | ~ | |||
アスパラギン酸 | 2 g | ~ | |||
ヒドロキシプロリン | 0.26 g | ~ | |||
グリシン | 0.98 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 2.86 g | ~ | |||
プロリン | 0.47 g | ~ | |||
セリン | 0.72 g | ~ | |||
チロシン | 0.78 g | ~ | |||
システイン | 0.3 g | ~ | |||
ステロール | |||||
コレステロール | 80ミリグラム | 最大300mg | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 13.6 g | 最大18.7г | |||
14:0ミリスチン | 0.88 g | ~ | |||
15:0ペンタデカン酸 | 0.05 g | ~ | |||
16:0パルミチン酸 | 8.47 g | ~ | |||
17:0マーガリン | 0.15 g | ~ | |||
18:0ステアリン | 4 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 18.29 g | 最小16.8г | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
14:1ミリストレイン酸 | 0.18 g | ~ | |||
16:1パルミトレイン酸 | 0.93 g | ~ | |||
18:1オレイン(オメガ-9) | 17.18 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 2.88 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
18:2リノール酸 | 2.14 g | ~ | |||
18:3リノレン酸 | 0.44 g | ~ | |||
20:4アラキドン酸 | 0.3 g | ~ | |||
オメガ3脂肪酸 | 0.44 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
オメガ6脂肪酸 | 2.44 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が |
エネルギー値は406kcalです。
モスクワの燻製ソーセージ ビタミンPP– 46%、カリウム– 16%、リン– 22,8%、鉄– 13,3%などのビタミンとミネラルが豊富です
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー(kcal)またはキロジュール(kJ)で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、(キロ)カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。