栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 234kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 720 g |
タンパク質 | 11.1 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 685 g |
脂質 | 20.2 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 277 g |
炭水化物 | 1.8 g | 219 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 12167 g |
栄養繊維 | 0.1 g | 20 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 20000 g |
水 | 63.7 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3568 g |
アッシュ | 3.1 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンB1、チアミン | 0.23ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 652 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.11ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1636 g |
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.5ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3000 g |
ビタミンPP、NO | 5.8ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 345 g |
ナイアシン | 2.6ミリグラム | ~ | |||
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 240ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1042 g |
カルシウム、Ca | 18ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 5556 g |
マグネシウム、Mg | 20ミリグラム | 400ミリグラム | 5% | 視聴者の38%が | 2000 g |
ナトリウム、Na | 1021ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 127 g |
硫黄、S | 111ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 901 g |
リン、P | 176ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 455 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 1.8ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1000 g |
消化可能な炭水化物 | |||||
でんぷんとデキストリン | 0.7 g | ~ | |||
単糖類および二糖類(糖) | 1.1 g | 最大100г | |||
必須アミノ酸 | |||||
アルギニン* | 0.57 g | ~ | |||
バリン | 0.57 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 0.35 g | ~ | |||
イソロイシン | 0.52 g | ~ | |||
ロイシン | 1.02 g | ~ | |||
リジン | 0.84 g | ~ | |||
メチオニン | 0.28 g | ~ | |||
メチオニン+システイン | 0.49 g | ~ | |||
トレオニン | 0.57 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.2 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 0.57 g | ~ | |||
フェニルアラニン+チロシン | 0.96 g | ~ | |||
交換可能なアミノ酸 | |||||
アラニン | 0.65 g | ~ | |||
アスパラギン酸 | 1.02 g | ~ | |||
ヒドロキシプロリン | 0.21 g | ~ | |||
グリシン | 0.69 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 1.57 g | ~ | |||
プロリン | 0.47 g | ~ | |||
セリン | 0.46 g | ~ | |||
チロシン | 0.39 g | ~ | |||
システイン | 0.21 g | ~ | |||
ステロール | |||||
コレステロール | 40ミリグラム | 最大300mg | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 8 g | 最大18.7г | |||
14:0ミリスチン | 0.51 g | ~ | |||
15:0ペンタデカン酸 | 0.04 g | ~ | |||
16:0パルミチン酸 | 5.61 g | ~ | |||
17:0マーガリン | 0.06 g | ~ | |||
18:0ステアリン | 1.74 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 8.64 g | 最小16.8г | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
14:1ミリストレイン酸 | 0.13 g | ~ | |||
16:1パルミトレイン酸 | 0.67 g | ~ | |||
18:1オレイン(オメガ-9) | 7.84 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 2.35 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の38%が | 9% | |
18:2リノール酸 | 2.14 g | ~ | |||
18:3リノレン酸 | 0.19 g | ~ | |||
20:4アラキドン酸 | 0.02 g | ~ | |||
オメガ3脂肪酸 | 0.19 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の38%が | 9% | |
オメガ6脂肪酸 | 2.16 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が |
エネルギー値は234kcalです。
調理済みソーセージ、ダイニングルーム ビタミンB1– 15,3%、ビタミンPP – 29%、リン– 22%などのビタミンとミネラルが豊富です
- ビタミンB1 炭水化物とエネルギー代謝の最も重要な酵素の一部であり、体にエネルギーとプラスチック物質、および分岐鎖アミノ酸の代謝を提供します。 このビタミンの不足は、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー(kcal)またはキロジュール(kJ)で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、(キロ)カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。