栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 211kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 798 g |
| タンパク質 | 21.1 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 360 g |
| 脂質 | 13.6 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 412 g |
| 水 | 63.5 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3580 g |
| アッシュ | 1.8 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 20μg | 900μg | 視聴者の３８%が | 1% | 4500 g |
| レチノール | 0.02ミリグラム | ~ | |||
| ビタミンB1、チアミン | 0.04ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3750 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.14ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1286 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.3ミリグラム | 15ミリグラム | 2% | 視聴者の３８%が | 5000 g |
| ビタミンPP、NO | 10.5ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 190 g |
| ナイアシン | 4.8ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 178ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1404 g |
| カルシウム、Ca | 39ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2564 g |
| マグネシウム、Mg | 20ミリグラム | 400ミリグラム | 5% | 視聴者の３８%が | 2000 g |
| ナトリウム、Na | 248ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 524 g |
| リン、P | 143ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 559 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 1.8ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1000 g |
| ステロール | |||||
| コレステロール | 70ミリグラム | 最大300mg | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 3.5 g | 最大18.7г |
エネルギー値は211kcalです。
ゆで鶏肉、2-4 次のようなビタミンとミネラルが豊富です：ビタミンPP – 52,5％、リン– 17,9％
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。