栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 204kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 825 g |
| タンパク質 | 11.8 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 644 g |
| 脂質 | 14.8 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 378 g |
| 炭水化物 | 5.2 g | 219 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4212 g |
| 水 | 65 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3497 g |
| アッシュ | 3.2 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンB1、チアミン | 0.05ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3000 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.1ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1800 g |
| ビタミンB4、コリン | 53.3ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 938 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.15ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1333 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 5μg | 400μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 8000 g |
| ビタミンB12、コバラミン | 1.4μg | 3μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 214 g |
| ビタミンC、アスコルビン酸 | 1ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 9000 g |
| ビタミンD、カルシフェロール | 0.4μg | 10μg | 4% | 2% | 2500 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.19ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 7895 g |
| ビタミンK、フィロキノン | 0.3μg | 120μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 40000 g |
| ビタミンPP、NO | 2.5ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 800 g |
| ベタイン | 5.8ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 147ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1701 g |
| カルシウム、Ca | 9ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 11111 g |
| マグネシウム、Mg | 12ミリグラム | 400ミリグラム | 3% | 視聴者の３８%が | 3333 g |
| ナトリウム、Na | 821ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 158 g |
| 硫黄、S | 118ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 847 g |
| リン、P | 178ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 449 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 1ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1800 g |
| 銅、銅 | 30μg | 1000μg | 3% | 視聴者の３８%が | 3333 g |
| セレン、Se | 12.4μg | 55μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 444 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 1.83ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 656 g |
| ステロール | |||||
| コレステロール | 44ミリグラム | 最大300mg | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 5.464 g | 最大18.7г | |||
| 10：0カプリン酸 | 0.037 g | ~ | |||
| 12：0ラウリン酸 | 0.019 g | ~ | |||
| 14：0ミリスチン | 0.407 g | ~ | |||
| 16：0パルミチン酸 | 3.106 g | ~ | |||
| 18：0ステアリン | 1.894 g | ~ | |||
| モノ不飽和脂肪酸 | 6.455 g | 最小16.8г | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| 16：1パルミトレイン酸 | 0.767 g | ~ | |||
| 18：1オレイン（オメガ-9） | 5.688 g | ~ | |||
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.51 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| 18：2リノール酸 | 0.398 g | ~ | |||
| 18：3リノレン酸 | 0.112 g | ~ | |||
| オメガ3脂肪酸 | 0.112 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| オメガ6脂肪酸 | 0.398 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が |
エネルギー値は204kcalです。
- 立方インチ= 14 g（28.6 kCal）
- スライス= 28 g（57.1 kCal）
- スライス、薄い= 14 g（28.6 kCal）
- スライス、ミディアム= 28 g（57.1 kCal）
- スライス、厚さ= 43 g（87.7 kCal）
ボローニャソーセージ、牛肉、低脂肪、15％脂肪 ビタミンB12– 46,7％、ビタミンPP – 12,5％、リン– 22,3％、セレン– 22,5％、亜鉛– 15,3％などのビタミンとミネラルが豊富です。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病（関節、脊椎、四肢の複数の変形を伴う変形性関節症）、ケシャン病（風土病性心筋症）、遺伝性血栓性血栓症につながります。
- 亜鉛 300以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセスに関与し、多くの遺伝子の発現の調節に関与しています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、および胎児の奇形につながります。 最近の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになっています。
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