XNUMX月はキャベツの収穫月。 この野菜は、菜食主義者の食事の中で価値のある場所を占めており、特別な注意を払う価値があります. キャベツの主な種類とその無限の利点を見ていきます。
サボイキャベツは、波状の葉が付いたボールのような形をしています。 ポリフェノール化合物のおかげで、強力な抗酸化特性があります。 サボイ キャベツには、ビタミン A、C、E、K、およびビタミン B が豊富に含まれています。 モリブデン、カルシウム、鉄、カリウム、亜鉛、マグネシウム、マンガン、リン、セレン、一部の銅、およびルテイン、ゼアキサンチン、コリンなどのアミノ酸が含まれています。 サボイキャベツの成分であるインドール-3-カルビノールは、DNA細胞の修復を刺激します。 サボイキャベツはサラダに最適です。
このキャベツ 56 カップには、ビタミン C の推奨 33 日許容量の 28% が含まれています。同じ体積の赤キャベツには、健康な視力に必要なビタミン A の 1 日許容量の XNUMX% が含まれています。 不足すると骨粗鬆症、アテローム性動脈硬化症、さらには腫瘍疾患を伴うビタミンKもキャベツに含まれています（XNUMX杯の標準のXNUMX％）。
ロシアを含む北部地域の居住者にとって、それは私たちの緯度で成長する特徴的な製品であるため、最も有用であると考えられています。 ビタミンCに加えて、ベータカロチン、ビタミンB群、そして胃潰瘍を予防し、鎮静させるビタミンである希少なビタミン様物質が含まれています（ザワークラウトには適用されません）.
生のケール 206 カップは、ビタミン A の 684 日推奨摂取量の 134%、ビタミン K の RED の 9%、ビタミン C の RED の 10%、カルシウムの RED の 9%、カルシウムの RED の 6% です。銅、カリウムの RED の 33%、マグネシウムの RED の 3%。 これ全部でXNUMXキロカロリー！ ケールの葉には、健康に重要なオメガ XNUMX 脂肪酸が含まれています。 ケールに含まれる強力な抗酸化物質は、ケンフェロールとケルセチンです。
白菜、または青梗菜には、炎症から細胞を保護する抗酸化物質であるチオシアン酸などの抗炎症化合物が含まれています. スルフォラファンは、血圧と腎機能を大幅に改善します。 チンゲンサイ キャベツには、ビタミン B6、B1、B5、葉酸、ビタミン A と C、および多くの植物栄養素が含まれています。 20 杯のカロリーは XNUMX カロリーです。
当然、ブロッコリーは野菜の中で主導的な地位を占めています。 ブロッコリーの生産量の上位 XNUMX か国は、中国、インド、米国です。 ブロッコリーは体をアルカリ化し、解毒し、心臓と骨の健康を促進し、強力な抗酸化物質です. 生のサラダの形でも、スープ、シチュー、キャセロールの形でも優れています。