ボヤールスープの材料
| 牛肉、1カテゴリー | 79.0（グラム） |
| マーガリン | 9.0（グラム） |
| 乾燥ポルチーニきのこ | 8.0（グラム） |
| 白キャベツ、ザワークラウト | 100.0（グラム） |
| ニンジン | 20.0（グラム） |
| タマネギ | 20.0（グラム） |
| トマトペースト | 20.0（グラム） |
| 小麦粉、プレミアム | 12.0（グラム） |
| シュガー | 1.0（グラム） |
| 酵母 | 1.0（グラム） |
| 食卓塩 | 0.3（グラム） |
| 水 | 510.0（グラム） |
準備の方法
肉は細かく切って揚げます。 調理した乾燥きのこに冷水（きのこ7kgあたり1リットルの水）を注ぎ、1〜4時間放置して膨らませ、同じ水で柔らかくなるまで茹でます。 得られたブロスはろ過され、キノコは洗浄され、細片にカットされます。 ザウアークラウトは細かく刻み、マッシュルームブロス、トマトピューレのソテーを加えて1,5-2時間煮込みます。 にんじんと玉ねぎはみじん切りにして炒めます。 肉、キャベツの煮込み、野菜の炒め物を鍋に入れ、水を注ぎ、マッシュルームブロスを加え、沸騰させ、茶色の小麦粉、希釈水またはマッシュルームブロスで味付けし、塩とスパイスを入れ、生地ケーキで覆い、準備を整える15〜20分のオーブンフラットケーキの場合、酵母を30〜35°Cの温水で希釈し、砂糖、塩、ふるいにかけた小麦粉を加え、生地を練り、3〜4時間発酵させます35〜40℃の部屋で。生地の体積が1,5倍になったら、1〜2分間こねてから再び発酵させ、その間に生地をさらに1〜2回こねます。 完成した生地は18gに分割され、丸いケーキに広げられます。 平らなケーキで覆われた鍋にボヤールキャベツのスープを手放します。
アプリケーションのレシピ計算機を使用して、ビタミンとミネラルの損失を考慮に入れて独自のレシピを作成できます。
栄養価と化学組成。
この表は、100グラムの可食部あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 48.3kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 6% | 3487 g |
| タンパク質 | 3.5 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2171 g |
| 脂質 | 2.6 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2154 g |
| 炭水化物 | 2.9 g | 219 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 7552 g |
| 有機酸 | 1.9 g | ~ | |||
| 栄養繊維 | 0.8 g | 20 g | 4% | 視聴者の３８%が | 2500 g |
| 水 | 101.2 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2246 g |
| アッシュ | 1.6 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 300μg | 900μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 300 g |
| レチノール | 0.3ミリグラム | ~ | |||
| ビタミンB1、チアミン | 0.04ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3750 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.07ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2571 g |
| ビタミンB4、コリン | 7.6ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6579 g |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 0.07ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 7143 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.05ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4000 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 3.7μg | 400μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 10811 g |
| ビタミンB12、コバラミン | 0.2μg | 3μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1500 g |
| ビタミンC、アスコルビン酸 | 6ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1500 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.4ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3750 g |
| ビタミンH、ビオチン | 0.4μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 12500 g |
| ビタミンPP、NO | 1.381ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1448 g |
| ナイアシン | 0.8ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 141.4ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1768 g |
| カルシウム、Ca | 12.4ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 8065 g |
| シリコン、Si | 0.07ミリグラム | 30ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 42857 g |
| マグネシウム、Mg | 9ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4444 g |
| ナトリウム、Na | 139ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 935 g |
| 硫黄、S | 27.3ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3663 g |
| リン、P | 38.6ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2073 g |
| 塩素、Cl | 35.5ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6479 g |
| 微量元素 | |||||
| アルミニウム、Al | 41.1μg | ~ | |||
| ボーア、B。 | 13.7μg | ~ | |||
| バナジウム、V | 4.8μg | ~ | |||
| 鉄、鉄 | 0.6ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3000 g |
| ヨウ素、私 | 1μg | 150μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 15000 g |
| コバルト、Co | 1.4μg | 10μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 714 g |
| リチウム、李 | 0.2μg | ~ | |||
| マンガン、Mn | 0.0332ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6024 g |
| 銅、銅 | 26.4μg | 1000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3788 g |
| モリブデン、Mo。 | 2.1μg | 70μg | 3% | 視聴者の３８%が | 3333 g |
| ニッケル、ニッケル | 1.2μg | ~ | |||
| Olovo、Sn | 7.9μg | ~ | |||
| ルビジウム、Rb | 15.2μg | ~ | |||
| セレン、Se | 0.1μg | 55μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 55000 g |
| タイタン、あなた | 0.2μg | ~ | |||
| フッ素、F | 9.7μg | 4000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 41237 g |
| クロム、Cr | 1μg | 50μg | 2% | 視聴者の３８%が | 5000 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 0.3895ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3081 g |
| 消化可能な炭水化物 | |||||
| でんぷんとデキストリン | 1.2 g | ~ | |||
| 単糖類および二糖類（糖） | 1.5 g | 最大100г | |||
| ステロール | |||||
| コレステロール | 0.4ミリグラム | 最大300mg |
エネルギー値は48,3kcalです。
ボヤールキャベツスープ 次のようなビタミンとミネラルが豊富です：ビタミンA – 33,3％、コバルト– 14％
- ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
- コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
レシピ成分のカロリーと化学組成100gあたりのボヤールキャベツスープ
- 218kcal
- 743kcal
- 286kcal
- 23kcal
- 35kcal
- 41kcal
- 102kcal
- 334kcal
- 399kcal
- 109kcal
- 0kcal
- 0kcal
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