黒きのこ (Lactarius necator)
- 区分: 担子菌門 (Basidiomycetes)
- 下位区分: アガリコミコチナ (Agaricomycetes)
- クラス：アガリコミセテス（Agaricomycetes）
- サブクラス: Incertae sedis (位置不明)
- 注文: Russulales (Russulovye)
- 科：ベニバナ科（Russula）
- 属：ラクタリウス（ミルキー）
- タイプ： Lactarius necator (黒キノコ)
- オリーブブラックブレスト
- チェルンシュカ
- チェルニッシュ語
- 黒の巣箱
- ジプシー
- ブラックスプルース
- オリーブブラウンの胸
- アガリックキラー
- ミルクスター
- ベニテングタケ
- 牛乳配達員を率いる
黒きのこ （緯度。 ラクタリウス・ネケーター）は、ベニタケ科のラクタリウス属（lat. Lactarius）の真菌です。
説明
帽子 ∅ 7 ～ 20 cm、平ら、中央がくぼんでいて、広いじょうご型の場合もあり、フエルトの縁が内側に巻かれています。 雨天時の皮膚はぬるぬるまたは粘着性があり、同心円状のゾーンはほとんどまたはまったくなく、濃いオリーブ色です。
果肉は緻密で、もろく、白く、カットすると灰色になります。 乳白色の果汁が豊富で、色は白く、非常に刺激的な味がします。
脚の高さは 3 ～ 8 cm、∅ 1,5 ～ 3 cm、下に向かって細くなり、滑らかで、粘液があり、キャップと同じ色で、上部が明るい場合があり、最初は固く、次に中空で、表面にくぼみがある場合があります。
プレートは幹に沿って下降し、二股に分かれ、頻繁に薄くなります。
淡いクリーム色の胞子粉末。
変動性
ブラックミルクマッシュルームのキャップの色は、ダークオリーブから黄褐色、ダークブラウンまでさまざまです。 キャップの中央は端よりも暗い場合があります。
生態と分布
黒いキノコはシラカバと一緒に菌根を形成します。 混交林、白樺の森、通常はコケの中、ごみの上、草の中、明るい場所、林道に沿って大きなグループで育ちます。
シーズンはXNUMX月中旬からXNUMX月中旬（大部分はXNUMX月中旬からXNUMX月末）です。
食品の品質
条件付きで食用にできるきのこで、通常、XNUMX 皿目に塩漬けまたは生のまま使用されます。 塩漬けにすると紫がかったブルゴーニュ色になります。 調理する前に、苦味を取り除くために長時間の処理（煮たり、浸したり）が必要です。