海を渡るときに缶詰だけを食べた船乗りの病気である脚気病は、ビタミンB1の欠乏に関連しています。 身体に不可欠なこの欠乏症は、神経障害および心血管障害の原因であり、時には不可逆的です。 食物と治療によるその早期の補給はそれが治療されることを可能にします。 

白米だけを食べたアジアの被験者で1世紀から東部で知られている欠乏症は、彼らの予防がビタミンが豊富な食事を通して行われたことを理解する前に、海での長い航海中に缶詰食品だけを食べた船員でも観察されました。特にビタミンBXNUMX。 したがって、ビタミンBの名前は脚気です。 

人体は実際にはこのビタミンを合成することができず、代謝がバランスのとれた効率的な方法で機能するために十分な栄養的貢献を必要とします。

ただし、このビタミンは、全粒穀物、肉、ナッツ、豆類、ジャガイモなど、通常の食事の多くの製品に含まれています.

その欠乏は今日でもなお懸念されており、特に栄養失調に苦しんでおり、精製された炭水化物（白米、白砂糖、白澱粉など）をベースにした食事を好む発展途上国です。 

しかし、ビーガン食などの不均衡な食事や、若年成人の神経性食欲不振症の場合にも発生する可能性があります。 特定の疾患は、甲状腺機能亢進症などのビタミンB1欠乏症、慢性下痢や肝不全などの長期にわたる腸管吸収の原因にもなります。 それはアルコール中毒と肝硬変に苦しんでいる患者にのみ見られます。

ビタミンB1の欠乏は、脳の特定の領域（視床、小脳など）の末梢神経の変性（神経障害）を引き起こし、脳血管の血液循環に対する抵抗力を高めることによって脳循環を低下させます。 また、心臓にも影響を及ぼします。心臓は拡張し、ポンプ機能を十分に発揮せず、体内の血液循環を可能にします（心不全）。 

最後に、この欠乏は血管の拡張（血管拡張）を引き起こし、足と脚の浮腫（腫れ）を引き起こす可能性があります。

欠乏症が中程度の場合、倦怠感（軽度の無力症）、神経過敏、記憶障害、睡眠などの非特異的な症状がわずかに発生する可能性があります。

しかし、それがより顕著になると、いくつかの症状がXNUMXつの表の形で現れます。

乾燥した形で 

• 下肢の両側に対称性の末梢神経障害（多発性神経炎）があり、うずき、灼熱感、けいれん、脚の痛みの感覚があります。
• 特に振動、しびれ感に対する下肢の感受性の低下（感覚鈍麻）;
• 歩行困難を引き起こす筋量（萎縮）と筋力の低下;
• 腱反射（アキレス腱、膝蓋腱など）の減少または廃止さえも;
• しゃがんだ姿勢から立った姿勢に上がるのが難しい。
• 眼球運動の麻痺（ウェルニッケ症候群）、歩行困難、精神錯乱、イニシアチブの困難（無為症候群）、誤認識を伴う健忘症（コルサコフ症候群）を伴う神経学的症状。

濡れた形で

• 心不全、心拍数の増加（頻脈）、心臓の大きさ（心臓肥大）を伴う心臓の損傷;
• 頸静脈圧の上昇（首）;
• 労作時の息切れ（呼吸困難）;
• 下肢（足、足首、ふくらはぎ）の浮腫。

腹痛、吐き気、嘔吐を伴うこれらの重篤な形態の消化器症状もあります。 

最後に、乳児では、子供は体重が減り、嗄声または無声でさえあり（もはや悲鳴を上げたり、わずかにうめき声を上げたりすることはありません）、下痢や嘔吐に苦しみ、呼吸困難になります。

脚気が疑われる場合は、診断を確認し、欠乏症（チアミン一リン酸および二リン酸）を測定するために、追加の検査が行われます。 脳の磁気共鳴画像法（MRI）は、Vit B1欠損症（視床、小脳、大脳皮質などの両側性病変）に関連する異常を視覚化するために処方される場合もあります。

脚気症の治療は、不可逆的な後遺症の可能性を防ぐために、できるだけ早くビタミンB1を補給することです。 薬物予防は、リスクのある被験者（慢性アルコール依存症や肝硬変に苦しむ被験者、エイズ、栄養失調などに苦しむ栄養失調の患者）にも実施できます。

最後に、毎日の予防は、マメ科植物（エンドウ豆、豆、ひよこ豆など）、全粒穀物（米、パン、全粒小麦など）、Vit B1が豊富な酵母、種子（クルミ、ヘーゼルナッツ、グリッチなど）で多様な食事を充実させることです。 …）。 白米や白砂糖のように精製されすぎているものは避け、一般的にビタミンをあまり破壊しないようにキッチンで準備する必要があります。