栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 284kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 6% | 593 g |
タンパク質 | 19.29 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 394 g |
脂質 | 22.3 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 251 g |
水 | 57.87 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3928 g |
アッシュ | 0.69 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンB1、チアミン | 0.022ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 6818 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.294ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 612 g |
ビタミンB4、コリン | 155ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 323 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 0.745ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 671 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.155ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1290 g |
ビタミンB9、葉酸 | 7μg | 400μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 5714 g |
ビタミンB12、コバラミン | 3.13μg | 3μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 96 g |
ビタミンC、アスコルビン酸 | 1.3ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 6923 g |
ビタミンD、カルシフェロール | 0.4μg | 10μg | 4% | 視聴者の38%が | 2500 g |
ビタミンD3、コレカルシフェロール | 0.4μg | ~ | |||
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.3ミリグラム | 15ミリグラム | 2% | 視聴者の38%が | 5000 g |
ガンマトコフェロール | 0.03ミリグラム | ~ | |||
ビタミンK、フィロキノン | 1.2μg | 120μg | 1% | 視聴者の38%が | 10000 g |
ビタミンPP、NO | 3.49ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 573 g |
ベタイン | 2.8ミリグラム | ~ | |||
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 184ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1359 g |
カルシウム、Ca | 5ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 20000 g |
マグネシウム、Mg | 15ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2667 g |
ナトリウム、Na | 65ミリグラム | 1300ミリグラム | 5% | 視聴者の38%が | 2000 g |
硫黄、S | 192.9ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 518 g |
リン、P | 145ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 552 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 2.61ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 690 g |
マンガン、Mn | 0.018ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 11111 g |
銅、銅 | 148μg | 1000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 676 g |
セレン、Se | 13.2μg | 55μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 417 g |
亜鉛、亜鉛 | 4.09ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 293 g |
ステロール | |||||
コレステロール | 132ミリグラム | 最大300mg | |||
脂肪酸 | |||||
トランスジェンダー | 0.84 g | 最大1.9г | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 8.125 g | 最大18.7г | |||
12:0ラウリン酸 | 0.024 g | ~ | |||
14:0ミリスチン | 0.732 g | ~ | |||
15:0ペンタデカン酸 | 0.126 g | ~ | |||
16:0パルミチン酸 | 4.643 g | ~ | |||
17:0マーガリン | 0.253 g | ~ | |||
18:0ステアリン | 2.347 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 10.102 g | 最小16.8г | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
14:1ミリストレイン酸 | 0.192 g | ~ | |||
16:1パルミトレイン酸 | 0.929 g | ~ | |||
18:1オレイン(オメガ-9) | 8.905 g | ~ | |||
20:1ガドレイン(オメガ-9) | 0.076 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 0.746 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
18:2リノール酸 | 0.526 g | ~ | |||
18:3リノレン酸 | 0.091 g | ~ | |||
18:3オメガ-3、アルファリノレン酸 | 0.071 g | ~ | |||
20:4アラキドン酸 | 0.058 g | ~ | |||
オメガ3脂肪酸 | 0.071 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
オメガ6脂肪酸 | 0.584 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が |
エネルギー値は284kcalです。
- 3オンス= 85 g(241.4 kCal)
弱火で茹でた牛タン ビタミンとミネラルが豊富:ビタミンB2 – 16,3%、コリン– 31%、ビタミンB5 – 14,9%、ビタミンB12 – 104,3%、ビタミンPP – 17,5%、リン– 18,1 %、鉄– 14,5%、銅– 14,8%、セレン– 24%、亜鉛– 34,1%
- ビタミンV2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ミックス レシチンの一部であり、肝臓でのリン脂質の合成と代謝に役割を果たし、遊離メチル基の供給源であり、脂肪親和性因子として作用します。
- ビタミンV5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内のアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜に損傷を与える可能性があります。
- ビタミンV12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- Iron 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病(関節、脊椎、四肢の複数の変形を伴う変形性関節症)、ケシャン病(風土病性心筋症)、遺伝性血栓性血栓症につながります。
- 亜鉛 300以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセスに関与し、多くの遺伝子の発現の調節に関与しています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、および胎児の奇形につながります。 最近の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになっています。
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