栄養価と化学組成。
次の表に、栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示します。 100グラム 食用部分の。
栄養素 | 数 | ルール** | 100g中の正常の% | %または100kcalで正常 | 規範の100% |
カロリー | 130キロカロリー | 1684キロカロリー | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1295 g |
タンパク質 | 8.18 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 929 g |
脂質 | 0.35 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 16000 g |
炭水化物 | 16.05 g | 219 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1364 g |
食物繊維 | 8.3 g | 20 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 241 g |
水 | 65.74 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3458 g |
アッシュ | 1.38 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンB1、チアミン | 0.225ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 667 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.056ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3214 g |
ビタミンB4、コリン | 32.6ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の38%が | 5% | 1534 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 0.26ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の38%が | 4% | 1923 |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.077ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 3% | 2597 g |
ビタミンB9、葉酸 | 86μg | 400 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 465 g |
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.87ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1724 g |
ビタミンK、フィロキノン | 3.3μg | 120 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3636 g |
ビタミンPP、いいえ | 0.527ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 2% | 3795 g |
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 433ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 577 g |
カルシウム、Ca | 55ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1818 |
マグネシウム、Mg | 49ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 816 g |
ナトリウム、Na | 239ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 544 g |
硫黄、S | 81.8ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1222 g |
リン、P | 152ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 526 g |
鉱物 | |||||
鉄、鉄 | 2.85ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 632 |
マンガン、Mn | 0.327ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 612 g |
銅、銅 | 269μg | 1000 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 372 g |
セレン、Se | 1.2μg | 55 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 4583 g |
亜鉛、亜鉛 | 0.76ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1579 g |
消化可能な炭水化物 | |||||
単糖類と二糖類(糖) | 0.32 g | 最大100g | |||
必須アミノ酸 | |||||
アルギニン* | 0.507 g | ~ | |||
バリン | 0.428 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 0.228 g | ~ | |||
イソロイシン | 0.361 g | ~ | |||
ロイシン | 0.653 g | ~ | |||
リジン | 0.562 g | ~ | |||
メチオニン | 0.123 g | ~ | |||
スレオニン | 0.344 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.097 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 0.442 g | ~ | |||
アミノ酸 | |||||
アラニン | 0.343 g | ~ | |||
アスパラギン酸 | 0.99 g | ~ | |||
グリシン | 0.319 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 1.247 g | ~ | |||
プロリン | 0.347 g | ~ | |||
セリン | 0.445 g | ~ | |||
チロシン | 0.23 g | ~ | |||
システイン | 0.089 g | ~ | |||
飽和脂肪酸 | |||||
ナサデニー脂肪酸 | 0.089 g | 最大18.7g | |||
16:0パルミチン | 0.084 g | ~ | |||
18:0ステアリン酸 | 0.005 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 0.03 g | 最小16.8g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
18:1オレイン酸(オメガ-9) | 0.03 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 0.149 g | 11.2-20.6gから | 視聴者の38%が | 1% | |
18:2リノール酸 | 0.081 g | ~ | |||
18:3リノレン酸 | 0.068 g | ~ | |||
オメガ3脂肪酸 | 0.068 g | 0.9から3.7g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
オメガ6脂肪酸 | 0.081 g | 4.7から16.8g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が |
エネルギー値は130カロリーです。
- カップ= 185グラム(240.5 kcal)
豆、黒カメ、成熟した種子、塩で調理 ビタミンB1– 15%、ビタミンB9 – 21,5%、カリウム– 17,3%、マグネシウム-、または12.3%、リン– 19%、鉄– 15,8%、マンガン–16,4などのビタミンとミネラルが豊富です。 、26,9%、銅– XNUMX%
- ビタミンB1 は炭水化物とエネルギー代謝の重要な酵素の一部であり、体にエネルギーとプラスチック化合物、および分岐鎖アミノ酸の代謝を提供します。 このビタミンの不足は、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
- ビタミンB9 核酸とアミノ酸の代謝に関与する補酵素として。 葉酸欠乏症は、核酸とタンパク質の合成障害を引き起こし、特に骨髄、腸上皮などの急速に増殖する組織で成長と細胞分裂を阻害します。妊娠中の葉酸の不十分な摂取は、未熟児の原因のXNUMXつです。 、栄養失調、先天性奇形、および子供の発達障害。 葉酸、ホモシステインのレベルと心血管疾患のリスクとの間に強い関連性を示しました。
- カリウム は、水、電解質、酸のバランスの調節に関与する主要な細胞内イオンであり、神経インパルスの伝導、血圧の調節に関与しています。
- マグネシウム エネルギー代謝とタンパク質合成に関与し、核酸は、膜の安定化効果があり、カルシウム、カリウム、ナトリウムの恒常性を維持するために不可欠です。 マグネシウムの欠乏は低マグネシウム血症につながり、高血圧、心臓病を発症するリスクを高めます。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに関与し、酸とアルカリのバランスを調節し、骨と歯の石灰化に必要なリン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むタンパク質のさまざまな機能に含まれています。 電子、酸素の輸送に関与し、酸化還元反応の流れと過酸化の活性化を可能にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン血症アトニー、倦怠感、心筋症、慢性萎縮性胃炎につながります。
- マンガン 骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に必要です。 不十分な消費は、成長遅延、生殖器系の障害、骨の脆弱性の増加、炭水化物と脂質代謝の障害を伴います。
- 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 酸素による人体組織のプロセスに関与しています。 欠乏症は、心血管系の形成障害と結合組織異形成の骨格発達によって現れます。
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