中華料理では、餃子の選択肢とその名前がたくさんあります。 トッピングは、ひき肉、野菜、またはエビの混合物であることがよくあります。 蒸し餃子のウイルス製剤である調理方法はほとんどありません。 餃子は茹でたり、揚げたり、最初に茹でてから揚げたりすることもあります。
中国の餃子のグルメ用語集を体験することは非常に興味深いです-そして視野を広げ、これらのタイプの中国の餃子のいずれかを調理しようとすること。
宝子
蒸し餃子と呼ばれる餃子。 それらは通常酵母とかなり濃い生地から作られています。 包子の具材としては、野菜（にんじん、唐辛子、白菜）、椎茸、豆腐、肉、鶏肉などが使えます。 多くの場合、甘い包子（Doushabaotzi）を作ります。次に、それらを埋めるのは、茹でた小豆に砂糖を加えたペーストです。
ほとんどの中国人は朝食に包子を食べます。 上海の厨房で流行している料理です。 広東の包子料理では、豚肉の燻製を選びます（これが叉焼包と呼ばれる料理です）。 中国北部の包子には数十の選択肢がありますが、最も人気のあるのは牛肉（狗不理包子）です。
焦作
野菜（ほとんどの場合白菜）と豚肉を詰めた中華餃子です。 形状は円形または三角形にすることができます。 焦作はめったに焼かれず、通常は沸騰したお湯で調理されます。 Csaoszは辛くも塩辛くもないので、唐辛子のピクルスに醤油を混ぜて出すことがよくあります。
薄暗い
「点心」という名前は、広義と狭義で使用されています。 広い意味で、「薄暗い餃子」はあらゆる種類の中国の餃子と呼ぶことができます（焦作、包子、ワンタン、そして春巻き、時には薄暗いサムミと呼ばれることもあります）。
しかし、狭義には、点心は「でんぷん」または卵のない通常の生地で作られた別の中国の餃子です。 そして、航空機の薄暗いための詰め物として、肉、鶏肉、シーフード、野菜があります。
ワンタン
彼らのために私たちが知っている言葉は「マンティ」です。 ワンタンは円形または三角形の形をしています。 中国のさまざまな地域で、特定の違いを用意しました。
- そのため、広東のワンタンでは、薄めのご飯や醤油炒めをメインディッシュにするか、料理人が直接スープに入れることがよくあります。
- しかし、四川料理では、ワンタンは三角形の形に成形されることが多く、みじん切りにした四川唐辛子を加え、餃子にはチリ産の漬物または丸ごと漬けた唐辛子を添えます。
- 上海のキッチンは、XNUMX種類のワンタンを分離することを好みます。 豚肉を詰めた小さな餃子をスープに入れます。 そして、手のひらほどの大きさの大きなものを、ローストして別の料理として提供しました。
ワンタンを植物油で蒸したり、茹でたり、揚げたりして調理します。 中国では、ワンタンはすでに正方形や円形にカットされた既製の生地を販売していますが、独自に準備することも可能です。 ワンタンをいくつかの方法で成形します。生地シートの端をしっかりと接続するか、開いたままにして、水差しのワンタンの形にします。 鶏肉、豚肉、エビ、白菜、またはキノコ（椎茸またはチャングー）から作られたワンタンの詰め物。 一部の州では、果物を詰めた人気の甘いワンタン（バナナなど）もあります。
下のビデオで中国の餃子を見る方法：
