この生地は、野菜と甘いパイになるのが大好きです。 また、製造は簡単ですが、通常より時間がかかります。 主成分は、酵母、砂糖（それらを活性化するため）、小麦粉、塩、バター、牛乳、ケフィア、または水の形の液体です。 卵を追加する人もいますが、まったく必要ありません。
イースト生地を準備する方法はXNUMXつあります。生地がある場合とない場合です。 生地は生地を柔らかく、ゆるく、風味豊かにします。
完璧なイースト生地を作る秘訣は次のとおりです。
–生地の成分は、酵母が成長し始めるように暖かくなければなりませんが、酵母が死なないように熱くてはいけません。
–ドラフトはイースト生地の敵です。
–生地が呼吸するように、小麦粉をふるいにかける必要があります。
–生地または生地をふたで覆うのではなく、タオルだけで覆う必要があります。そうしないと、生地が「窒息」します。
–丈夫な生地は上がらないので、小麦粉は適度に保つ必要があります。
–ドライイーストはすぐに小麦粉と混ぜることができます。
–生地を立ててはいけません。そうしないと、酸っぱくなります。
–良い生地は手にくっつかず、こねるときに少し笛を吹く。
イースト生地を作るための予備の方法：
必要なもの：1リットルのミルク、半分のグラスの植物油（または4ギー）、小さじ2杯の塩、大さじ40杯の砂糖、1グラムの酵母、XNUMXkgの小麦粉。
イーストを温かいミルクに溶かし、レシピに従って処方された小麦粉と砂糖の半分を加えます。 これが生地で、暖かい場所に約XNUMX時間置きます。 生地は数回こねることができます。 次に残りの材料を加え、生地を数時間上昇させます。
ベゾパルニム法 同じ製品から調製し、すぐに混ぜて数時間放置します。