2015年はカナダでマークされました。 2014年だけで38リットルのメープルシロップを生産した国としては非常に期待されています. 世界最大の生産国であるカナダは、悪名高い植物ベースの甘味料に関する科学的研究に十分な注意を払っていません.
研究の最新の主要な試みは、メープルシロップの生産で有名ではないロードアイランド州からのものでした. 2013 年から 2014 年にかけて、ロードアイランド大学の研究者は、カエデに含まれる特定のフェノール化合物が、実験室で増殖させたがん細胞の増殖を遅らせることに成功したことを発見しました。 さらに、メープルシロップのフェノール化合物の複合抽出物には、細胞に対する抗炎症効果があります。
メープルシロップは、研究者が薬効を期待できると言う反応性化合物が豊富です.
トロント大学で実施された研究では、. マギル大学の科学者は、メープルシロップ抽出物が病原性細菌を抗生物質に対してより敏感にし、安定した「コミュニティ」を形成する能力を低下させることを発見しました.
フェノール化合物の抗炎症特性と、抗生物質の投与後にメープルジュースがマウスの腸内細菌叢を正常レベルに戻す方法に関するいくつかの追加の研究がありました.
McGill University の Natalie Tufenkji 博士が、メープル シロップの研究をどのように始めたかについての話を共有しています。 彼女によると、それは「適切なタイミングで適切な場所で起こった。Tufenkzhi 博士はクランベリー抽出物の抗菌特性を扱った. このテーマに関する会議の XNUMX つで、誰かがメープル シロップの潜在的な健康上の利点について言及しました。 彼女は、製品からエキスを抽出し、病原菌への影響をテストするシステムを持っていました。 医者は地元のスーパーマーケットでシロップを購入し、試してみることにしました。
この科学研究分野は、この分野で非常に優れた結果を示している日本とは異なり、カナダにとって非常に革新的です。 ちなみに、日本は今でも緑茶研究において世界をリードしています。