ベジタリアンやビーガンの食生活が西洋世界の小さなサブカルチャーの一部にすぎなかった時代がありました. これは、一般の人々ではなく、ヒッピーや活動家の関心のある分野であると考えられていました。
菜食主義者と完全菜食主義者は、周囲の人々に受容と寛容、または敵意のいずれかで認識されました. しかし今、すべてが変わりつつあります。 プラントベースの食事が健康だけでなく、生活の他の多くの側面にもプラスの影響を与えることを認識し始めている消費者がますます増えています.
植物ベースの栄養が主流になりました。 著名人や大企業がヴィーガニズムへの移行を呼びかけています。 Beyoncé や Jay-Z のような人々でさえ、ビーガンのライフスタイルを受け入れ、ビーガン食品会社に投資しています。 また、世界最大の食品会社であるネスレは、植物由来の食品が消費者の間で人気を博し続けると予測しています。
一部の人にとっては、それはライフスタイルです。 企業全体でさえ、殺人に寄与するものへの支払いを拒否するという哲学に従っている場合があります。
動物を食物、衣類、またはその他の目的で使用することは、私たちの健康と幸福にとって必要ではないことを理解することは、収益性の高い植物経済を発展させるための基礎にもなります.
健康のための利益
何十年にもわたる研究により、植物ベースの食事は間違いなく世界で最も健康的な食事の XNUMX つであることが示されています。 典型的な植物ベースの食事に含まれる食品は、体内の炎症を軽減し、血管機能を改善し、メタボリック シンドロームや糖尿病のリスクを軽減します。
栄養士は、ナッツ、種子、マメ科植物、豆腐などの動物性タンパク質の代替品が、タンパク質やその他の栄養素の貴重で手頃な価格の供給源であることに同意しています.
プラントベースの食事は、妊娠、乳児期、小児期など、人生のあらゆる段階で安全です。 研究は一貫して、バランスの取れた植物ベースの食事が健康に必要なすべての栄養素を人に提供できることを確認しています.
研究によると、ビーガンとベジタリアンの大部分は、推奨される毎日のタンパク質許容量を摂取しています. 鉄に関しては、植物ベースの食事は肉を含む食事と同じかそれ以上を含むことができます.
最適な健康のために動物性食品が必要ないだけでなく、動物性食品が有害でさえあることを認めている栄養士や医療専門家の数が増えています.
プラントベースの食事に関する研究では、プラントベースの食品を食べている人が肥満度指数と肥満率が最も低いことが繰り返し示されています。 健康的な植物ベースの食事は、心臓病、脳卒中、がん、肥満、糖尿病のリスクを軽減するのにも役立ちます.
倫理
今日の世界に住む大多数の人々にとって、肉を食べることはもはや生存に不可欠な要素ではありません. 現代の人類は、生き残るために動物から身を守る必要がなくなりました。 したがって、今日、生き物を食べることは必須ではなく選択になっています。
動物は私たちと同じように知的な存在であり、独自のニーズ、欲求、興味を持っています。 科学は、私たちと同じように、彼らが喜び、痛み、喜び、恐怖、空腹、悲しみ、退屈、欲求不満、満足など、幅広い感覚や感情を経験できることを知っています. 彼らは周囲の世界を認識しています。 彼らの命は貴重であり、人間が使用するための単なる資源や道具ではありません。
食物、衣類、娯楽、または実験のために動物を使用することは、動物の意思に反して動物を使用することであり、苦痛を引き起こし、ほとんどの場合、殺人を引き起こします。
環境維持
健康と倫理的な利点は否定できませんが、植物ベースの食事に切り替えることは環境にも良い.
新しい研究によると、プラントベースの食事に切り替えると、ハイブリッド車に切り替えるよりも個人の環境への影響を減らすことができます。 国連食糧農業機関 (FAO) は、氷で覆われていない世界の土地の約 30% が、家畜の飼料の生産に直接的または間接的に使用されていると推定しています。
アマゾン流域では、森林地のほぼ 70% が牛の牧草地として使用されるスペースに変換されています。 過放牧は、特に乾燥地域で、生物多様性と生態系の生産性の損失をもたらしました。
「変化する風景の中の家畜」と題された XNUMX 巻の報告書は、次の重要な発見をしました。
1. 世界中で 1,7 億を超える動物が畜産に使用されており、地球の表面の XNUMX 分の XNUMX 以上を占めています。
2. 動物飼料の生産は、地球上のすべての耕地の約 XNUMX 分の XNUMX を占めています。
3. 飼料の生産と輸送を含む畜産業は、世界の温室効果ガス排出量全体の約 18% を占めています。
植物由来の代替肉の環境への影響に関する最近の研究によると、植物由来の代替肉を生産するたびに、実際の肉を生産するよりも排出量が大幅に少なくなります。
畜産は、持続不可能な水の使用にもつながります。 畜産業は大量の水を消費する必要があり、気候変動への懸念が高まり、淡水資源が絶えず減少する中で、しばしば地元の供給を枯渇させます。
なぜ食糧のために食糧を生産するのですか？
肉やその他の動物製品の生産を減らすことは、地球を救うための戦いをサポートするだけでなく、より持続可能で倫理的な生活様式にも貢献します。
動物製品を捨てることで、環境への影響を大幅に減らすだけでなく、世界中の人々の生活を改善する役割を果たします.
畜産は人々、特に無力で貧しい人々に広範囲に及ぶ影響をもたらします。 世界保健機関によると、毎年 20 万人以上が栄養失調で死亡しており、約 1 億人が絶え間ない飢えに苦しんでいます。
現在動物に与えられている食物の多くは、世界中の飢えた人々を養うために使用できます。 しかし、切実に必要としている人々や世界的な食糧危機の影響を受けている人々に穀物を供給する代わりに、これらの作物は家畜に与えられています.
わずか XNUMX ポンドの牛肉を生産するのに、平均 XNUMX ポンドの穀物と他の植物性タンパク質が必要です。
経済的利益
植物ベースの農業システムは、環境的および人道的利益だけでなく、経済的利益ももたらします。 米国の人口がビーガン食に切り替えた場合に生産される追加の食品は、さらに 350 億 XNUMX 万人を養うことができます。
この食糧余剰は、家畜生産の減少によるすべての損失を補うでしょう。 経済研究によると、ほとんどの西側諸国での家畜生産は GDP の 2% 未満であることが示されています。 米国の一部の研究では、国のビーガニズムへの移行の結果、GDP が約 1% 減少する可能性があることが示唆されていますが、これは植物ベースの市場の成長によって相殺されるでしょう。
米国科学アカデミー紀要（PNAS）に掲載された研究によると、人々がバランスの取れた植物ベースの食事に切り替えるのではなく、動物性食品を消費し続けると、米国は 197 億から 289 億ドルの損失を被る可能性があります。年間 2050 ドル、世界経済は最大 1,6 兆ドルを失う可能性があります。
米国は、現在の公衆衛生コストが高いため、植物ベースの経済に切り替えることで、他のどの国よりも多くのお金を節約できます。 PNAS の調査によると、アメリカ人が単に健康的な食事のガイドラインに従った場合、米国は医療費を 180 億ドル節約でき、植物ベースの経済に切り替えた場合、250 億ドルを節約できます。 これらは単なる金銭的な数字であり、慢性疾患と肥満を減らすことによって年間推定 320 人の命が救われていることを考慮に入れていません。
Plant Foods Association による 13,7 つの調査によると、米国の植物性食品業界だけで年間約 10 億ドルの経済活動が行われています。 現在の成長率では、プラントベースの食品産業は、今後 13,3 年間で 8 億ドルの税収を生み出すと予測されています。 米国でのハーブ製品の売上は、年平均 XNUMX% のペースで伸びています。
これらはすべて、植物ベースのライフスタイル支持者にとって有望なニュースであり、動物性製品を避けることの複数の利点を示す新しい研究が出現しています.
調査によると、多くのレベルで、植物ベースの経済は、発展途上国の飢餓を減らし、西側諸国の慢性疾患を減らすことにより、世界中の人々の全体的な健康と幸福を改善することが確認されています. 同時に、私たちの惑星は、動物性食品の生産によって引き起こされたダメージから少し解放されるでしょう.
結局のところ、道徳と倫理だけでは植物ベースのライフスタイルの利点を信じるのに十分ではないとしても、少なくとも万能ドルの力は人々を納得させるはずです.