イースターは世界中のさまざまな国で祝われています。 そして、各国には独自の古くからの伝統があります。 ひとつは、自分の手で丁寧に作った自家製ケーキをお祭りのテーブルに置くことです。 私たちはあなたに別の料理の旅に出て、世界のさまざまな地域の主婦によってイースターのためにどんなお菓子が焼かれているかを知ることを提案します。
使徒たちの輪の中で
ロシアのケーキの英国の類似物は、マジパンを使ったシムネルケーキです。 ラテン語から翻訳されたsimilaは、「最高級の小麦粉」を意味します。実際、中世にはカップケーキが焼かれていました。 それからイースターの40日前に行われたので、休日の味を味わうことができました。 今日、英国の主婦は前日にシムネルを作り、使徒の数に応じて12個のマジパンボールで飾ります。
保湿成分
- バター— 250 g
- 砂糖-180g
- 卵—3個+1タンパク質
- 小麦粉-250g
- マジパン-450g
- ドライフルーツ（レーズン、ドライアプリコット、プルーン、ナツメヤシ、ドライチェリーまたはクランベリー）– 70 g
- 砂糖漬けの果物— 50 g
- レモンとオレンジの皮
- ブランデー— 100 ml
- ベーキングパウダー—小さじ1。
- シナモン、挽いた生姜-小さじ0.5。
- サービング用粉砂糖
乾燥した果物を沸騰したお湯で5分間蒸し、水を切り、砂糖漬けの果物とコニャックを加え、一晩放置します。 柔らかくなったバターを砂糖、卵、皮、スパイスで叩きます。 ベーキングパウダーを入れた小麦粉を少しずつ入れ、生地をこね、最後にドライフルーツと砂糖漬けのフルーツを加えます。 生地をパーチメント紙で取り外し可能な形にして、160°CのオーブンにXNUMX時間入れます。
マジパンの約12分の200を分離し、XNUMX個のボールを転がします。 残りの部分は、ケーキのサイズに合わせて薄く丸めて円形にします。 冷めたらマジパン層を広げて表面全体をなめらかにします。 マジパンボールを円形に置き、ホイッププロテインで潤滑し、オーブンに戻します。 今回はXNUMX°Cの温度で、キャップが赤くなるまで。 完成したシムネルに粉砂糖を振りかける。
複雑なカップケーキ
オーストリアでは、イースターで、長い伝統に従って、彼らはナッツとドライフルーツでリンドリングカップケーキロールを焼きます。 それの最初の言及はXNUMX世紀にさかのぼります、しかしそれからそれはただ甘いパンでした。 その後、フェンネル、乾燥ナシ、プルーン、ナッツ入りハチミツを生地に加えました。 そして、彼らはカップケーキをreindlesで焼きました—XNUMXつのハンドルを持つ特別な形。 したがって、名前。
生地の材料：
- 小麦粉-500g
- ミルク— 250 ml
- ドライイースト— 11 g
- バター— 100 g
- 卵—1個
- 砂糖—大さじ3。 l。
- 塩–小さじ¼。
詰め物の成分：
- ブドウ-150g
- クルミ— 50 g
- コニャック—大さじ3。 l。
- バター— 50 g
- ブラウンシュガー-100g
- シナモン—小さじ1。
レーズンをお湯で洗い、ブランデーを注ぎ、生地がこねられるまで主張します。 ミルクを少し加熱し、砂糖を酵母で希釈します。 柔らかくなったバターと卵を加えます。 小麦粉と塩を少しずつ加え、生地をこねます。 油を塗ったボウルに入れ、タオルで覆い、XNUMX時間火にかけます。
乾燥したナッツをナイフで細かく刻みます。 浮き上がった生地は、厚さ1cmの長方形の層に広げられます。 バターで潤滑し、最初にシナモンと砂糖を振りかけ、次にレーズンとナッツを振りかけます。 タイトなロールを巻き上げ、シームをケーキパンに入れ、オイルで事前にグリースを塗ります。 180°Cのオーブンに40〜50分入れます。 スライスすると、そのようなカップケーキは非常に印象的です。
天の鳩
私たちのケーキのイタリア人の姉妹は、イタリア語から「イースター鳩」と訳されているコルンバパスクアーレです。 モッタ製菓工場が所有するミラノのパン屋で、前世紀の30年代に最初に焼かれたと考えられています。 カトリックの伝統では、鳩は聖霊を表しており、救いの象徴であるため、鳩の形が選ばれたのには理由があります。
最初のバッチの成分：
- 小麦粉 — 525 g
- ミルク— 200 ml
- フレッシュイースト— 15 g
- 砂糖-150g
- バター-160g
- 卵—1個+卵黄
XNUMX番目のバッチの場合：
- ブラウンシュガー-50g
- バター— 40 g
- アーモンド粉— 50 g
- 砂糖漬けの果物— 100 g
- 卵黄—1個
- バニラエッセンス—大さじ1。
- 塩のピンチ
釉薬の場合：
- アーモンド粉-40g
- ブラウンシュガー-65g
- 卵白—1個
- 皮をむいたアーモンドの穀粒-20g
酵母を温かいミルクに溶かし、泡が出るまでそのままにしておきます。 ふるいにかけた小麦粉に、柔らかくしたバター、卵、砂糖を加えます。 イースト入りのミルクを入れ、生地をこねてこね、暖かい場所に10〜12時間置きます。
もう一度、生地をこね、砂糖漬けの果物、アーモンド粉、卵黄、バター、砂糖、バニラエッセンスを混ぜます。 生地をXNUMX分休ませます。 ベーキングには、鳥の形の特別な形が必要になります。 それは厚いホイルで作ることができます。
生地から7つの小さな部分、つまり未来の翼を分離します。 残りの部分は正方形に広げられ、8つの層に折り畳まれ、型の中央部分に配置されます。 生地を180枚側面に密着させます。 40〜50時間後、釉薬を作る必要があります。 タンパク質を砂糖で泡だて器で混ぜ、アーモンド粉と徐々に混ぜます。 生地を釉薬で潤滑し、アーモンドで飾り、XNUMX°CのオーブンにXNUMX〜XNUMX分間送ります。 あなたの裁量でコロンバを飾り、形で直接提供してください。
ポーランドのお土産
ポーランド人のお気に入りのイースターペストリーはマズレクパイです。 ショートブレッド生地から作られ、ナッツ入りのドライフルーツで飾られています。 絶妙な豆腐バニラフィリングのバリエーションをお試しください。
保湿成分
- バター— 300 g
- 小麦粉 — 525 g
- ベーキングパウダー—1袋
- 砂糖-150g
- 卵黄 — 3個。
- ゼラチン—小さじ1。
- 水 — 50ml
- カッテージチーズ-500g
- 添加物なしのヨーグルト-150g
- ジャム-200g
- 干しあんず、くるみ、お菓子をふりかけて飾る
ベーキングパウダーで小麦粉をふるいにかけ、砂糖の半分をかき混ぜます。 卵黄とすりおろした冷凍バターを加えます。 弾力性のある生地をこねて、XNUMXつの塊に分けます。XNUMXつは大きく、もうXNUMXつは小さくなります。 冷蔵庫にXNUMX分入れました。
その間、残りの砂糖でカッテージチーズをこすり、ヨーグルトを徐々に混ぜます。 ゼラチンを水で薄め、カードフィリングに注ぎます。 生地の大きな塊を丸い形に詰め込み、油を塗った。 小さなコマから、全周に沿ってバンパーを作ります。 内側をジャムで潤滑し、カードフィリングを上に広げます。 パイを30°Cで40〜180分間焼きます。 マズレクが冷めたら、干しあんずとナッツを十字架やお菓子のふりかけの形で飾ります。
甘い巣
イースターベーキングのポルトガル語版は「folar」と呼ばれます。 ドライフルーツの代わりに、にんにくと唐辛子を入れた豚肉、ハム、ソーセージを入れます。 ただし、甘いバリエーションもあります。 彼女の特徴は、生地の内側の殻に卵が丸ごと入っていることです。
保湿成分
- 小麦粉 — 560 g
- ドライイースト— 7 g
- ミルク— 300 ml
- 卵—2個生地に+6個装飾用
- バター-80g +給脂用
- 砂糖 - 100 g
- バニラとナツメグ-ナイフの先に
- フェンネルとシナモン-それぞれ小さじ0.5。
- 塩のピンチ
温めたミルクで、イースト、大さじ1の小麦粉、大さじ1の砂糖を希釈し、サワードウを火にかけて泡立てます。 残りの小麦粉をふるいにかけ、くぼみを作り、それに塩を少し入れ、近づいてくるサワードウに注ぎ、砂糖を加えます。 オイルを溶かし、スパイスをすべて加えてベースに入れます。 生地をこね、固まりを作り、油を塗ったボウルに入れ、数時間火にかけます。
次に、生地を12の部分に分割し、束をねじり、織り合わせて、両端を接続します。 あなたは穴のあるパンを手に入れるでしょう。 生卵を丸ごと入れ、生地に油を塗り、170℃のオーブンにXNUMX分ほど入れます。 サーブする前に、粉砂糖をフォラーに軽くまぶします。
ラム酒の女性に触発された
最後に、私たちのネイティブクリーチに番が来ました。 奇妙なことに、200年前、炉床のロシアのオーブンでカビなしで焼かれました。 そのようなケーキは炉床と呼ばれ、パンに似ていました。 通常の「缶」は、XIX世紀にのみ使用され始めました。 当時、フランス出身の非常に人気のあるラム酒の女性が、ケーキの形や内容に強い影響を与えました。 ラム酒に浸したレーズンを生地に加え、真っ白な釉薬を上に注ぎ、高い形で焼き上げました。 伝統的なロシアのケーキと比較してください。
保湿成分
- 小麦粉— 1 kg
- バター— 300 g +給脂用
- ミルク— 500 ml
- 生酵母— 40-50 g
- 砂糖-350g
- 卵-6個
- アーモンド-250g
- ブドウ-250g
- ブランデー— 100 ml
- 塩のピンチ
- バニラエッセンス— 10 ml
- タンパク質—2個
- 粉砂糖-250g
- 給脂用卵黄
- 装飾用レモンの皮
事前にレーズンをコニャックに浸します。 少し温めたミルクに、イースト、砂糖50 g、小麦粉100gを入れてかき混ぜます。 生地を暖かい場所に20分間置きます。 残りの砂糖で卵黄をこすり、近づいてくるサワードウに卵黄を入れます。 次に、柔らかくしたバターを送ります。 タンパク質を塩でふわふわの泡に泡だて器で混ぜ、得られた塊に混ぜてから、15〜20分間休ませます。 次に、いくつかのステップで、小麦粉をふるいにかけ、生地をこねてこね、XNUMX時間火にかけます。
コニャックに注入されたレーズンは、揚げた砕いたアーモンドとバニラエッセンスと一緒に生地に導入されます。 フォームにオイルを塗り、生地の20分の30を入れ、卵黄を上に塗り、酵母を活性化するために残します。 ケーキを160°CでXNUMX〜XNUMX分間焼きます。 終わりに近づいて、粉砂糖を白で叩いて真っ白な釉薬にします。 冷やしたケーキを覆い、レモンの皮で飾ります。
肉の優しさ
チェコ共和国では、イースターのために生地から子羊を焼きます。 他のヨーロッパ諸国でも人気があります。 しかし、伝統はどこから来たのでしょうか？ それは過越の祭りとエジプトからのユダヤ人の脱出と密接に関係しています。 ユダヤ人は自分たちを神の群れの一部と見なしており、主ご自身が彼らの羊飼いです。 そのため、お祭りのテーブルに子羊の入ったお皿を置く必要があります。 生地からの子羊は習慣の続きです。 結局のところ、彼は神の子羊、つまりイエス・キリストを擬人化しています。 そのようなペストリーを準備することは難しくありません—実際、それは古典的なカップケーキです。 主なものは、子羊の形で立体的な形を見つけることです。
保湿成分
- バター— 250 g
- 砂糖-250g
- 卵-5個
- 小麦粉-160g
- でんぷん— 100 g
- ベーキングパウダー—小さじ1。
- 塩とバニラ-一度にピンチ
- 振りかけるための粉砂糖
- 潤滑用植物油
柔らかくなったバターをミキサーで白くなるまでかき混ぜます。 叩き続け、砂糖を加え、卵を180つずつ加えます。 小麦粉をでんぷん、塩、バニラと混ぜます。 いくつかの段階で、オイルベースにふるいにかけ、もう一度泡だて器で泡立てます。 フォームに油を塗り、生地を広げ、へらで平らにします。 オーブンで上昇し、ボリュームが増加することに注意してください。 子羊を50°Cで約XNUMX分間焼きます。 冷えるまで待ってから、型から外します。 ショートブレッドラムに粉砂糖を振りかける—それはお祝いのテーブルの装飾になります。
これは、さまざまな国で用意されたイースターペストリーです。 あなたは休日のために提案されたオプションのいくつかを簡単に焼くことができます。 さらに興味深いレシピが必要な場合は、ウェブサイト「Healthy FoodNearMe」でそれらを探してください。 確かに、あなたの料理の貯金箱には伝統的なイースターペストリーがあり、家族全員が楽しみにしています。 コメントであなたの証明されたアイデアを他の読者と共有してください。