熱意について一言

皮の外層、つまり皮の外層（通常はレモンまたはオレンジ、まれに他の柑橘系の果物）は、料理によく使用されます。 パイとデザート、魚と肉料理、野菜とカクテル–このすべての熱意の味は、賢明に使用された場合、非常に高揚し、新しい次元を作り出すことができます。 しかし、皮を調味料として使用する場合は、知っておく価値のある微妙な点もいくつかあります。

レモンガーデンを見下ろす窓のある海沿いの小さな家で生まれるほど運が悪ければ、レモンの栽培はうまくいかず、購入する必要があります。 市場やスーパーマーケットで販売されている果物は、さまざまな方法で処理されます 物質 –最初に害虫に対する化学薬品を使用し、次にワックスを使用して輝きを高めます。 いいえ、もちろん、超生態有機超生物学的レモンを購入した場合は、化学物質やパラフィンを使用せずに購入したことが期待されます。そうしないと、この美しさのすべてがプレートに残るリスクがあります。 これは、果物を完全に、理想的にはブラシで洗ってから、沸騰したお湯で浸す必要があることを意味します。第二に、皮をこするときは、一番上の「着色された」層だけを取り除く必要があります。この層には、皮の料理での使用の要点であるすべての芳香物質が含まれています。 しかし、そのすぐ下に白い層は必要ありません。それは皿に苦味を加えるだけです。最後に、皮をこするために、薄くて均一な皮の柑橘類を選び、細かいおろし金でこすります。これにはレシピが必要です–これを行うことができるナイフまたは特別なおろし金でゼストストリップを取り除きます。 この場合、私たちは覚え続けます–熱意の白い部分は必要ありません！

実際、それが全体の秘訣です。 あなたはすでにそれをすべて知っていましたね？ この場合、私は熱意の有益な特性に触れざるを得ません。 ご想像のとおり、その中には十分な有用性があります。皮には脂肪と塩はほとんどありませんが、繊維とビタミンB6は十分にあり、最も重要なのは、皮はビタミンCの本当の貯蔵庫です。6グラム焼き菓子に加えられたレモンの皮の量は、この有益なビタミンに対する体の毎日の必要量の13％を提供します。

言うまでもなく、一般的な柑橘系の果物のように、鼻水や発熱で眠りたくない場合は、冬に最初に行うのが熱意です。 私のお気に入りの皮のレシピを試すのにこれ以上の時間はありません：

• オリーブのピクルス
• ウイキョウのピクルスとフェタチーズのサラダ
• エビとトムヤムクン
• チキンケバブ
• さばの切り身のグリル
• タイのグリーンカレー
• ミラノのオッソブーコ
• ズッキーニのタルト
• ハニーシナモンロール
• カッテージチーズのキャセロール
• 焼かないケーキ
• 自家製カップケーキ
• 自家製グリューワイン