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多くの人が魚の利点について聞いています。ここには、オメガ3多価不飽和酸（悪名高い魚油）と、魚やシーフードを食べずに入手するのがはるかに難しい多くの栄養素があります。 そして、あなたの食事に魚を含めることになる栄養の多様性については言うまでもありません。
私はあなたが何らかの形で少なくとも週に2〜3回魚を食べる必要があるという見解を守ります、そしてもちろん、私は喜んでこの規則に従います-したがって私のカタログの魚料理の数レシピ。
ヒントXNUMX：生きた魚を買う
新鮮な魚を購入する最も確実な方法は、生きたまま購入することです。 いくつかの大きな店では鯉のいる水族館を見つけることができます、そしてちょうど持ち込まれた魚はまだ生命の兆候を示すかもしれません。 さて、生きた魚を手に入れることができなかったら…
ヒントXNUMX：鰓を検査する
鰓は、魚の鮮度を決定する際の主要な「ツール」のXNUMXつです。 一部の魚種では暗赤色になる場合がありますが、色は明るい赤色である必要があります。 悪臭、灰色または黒ずんだ鰓？ さようなら、魚。
ヒントXNUMX：スニフ
魚を買うときは、耳よりも鼻を信頼してください。売り手は魚が最も新鮮であることを保証できますが、匂いの感覚を騙すことはできません。 逆説ですが、新鮮な魚は魚の匂いがしません。 さわやかでほのかな海の香りがします。 不快で刺激的な臭いの存在は、購入を拒否する理由です。
ヒントXNUMX：目と目
目（あなただけでなく、魚の目も）は透明で透明でなければなりません。 目が曇ったり、沈んだり乾いたりした場合、魚は間違いなく必要以上に長くカウンターに横になりました。
ヒントXNUMX：体重計を研究する
光沢のある、きれいなうろこは新鮮さのしるしです。 海水魚の場合、鱗の表面に粘液があってはなりませんが、淡水魚の場合、これはまったく指標ではありません。テンチなどの魚は、粘液と一緒に洗浄せずに調理されることがよくあります。
ヒントXNUMX：弾性テスト
死骸の表面を軽く押します。その後、穴が残っている場合、魚は十分に新鮮ではありません。 獲れたての魚肉は密度が高く、弾力性があり、素早く再形成されます。
XNUMX番目のヒント：フィレットの選択
魚全体よりも魚の切り身の鮮度を管理することははるかに難しいため、悪意のある売り手はしばしば切り身に最適な標本を使用しません。 最善の方法は、魚全体を購入して自分で切り身を作ることです。それは有益で簡単です。 しかし、それでもフィレを購入することにした場合は、まだ利用できる標識、つまり匂い、肉の弾力性、鱗の外観に導かれます。
ヒントXNUMX：あなたは私たちをだますことはできません
多くの場合、売り手は、頭のない魚の死骸を販売して鮮度を判断するのをより困難にする、または解凍した魚を冷やしたものとして見送ろうとするなど、さまざまなトリックを使用します。 信頼できる場所でしか買い物をしない場合でも、細心の注意を払ってください。
ヒントXNUMX：肉と骨
すでに魚を購入し、家に持ち帰り、肉屋に入れ始めた場合は、覚えておいてください。骨自体が肉に遅れをとっている場合は、魚を選ぶ直感がまだあなたを失望させていることを意味します。これは、最も新鮮な魚ではない場合にのみ発生します（ただしここにはいくつかのニュアンスがあります。たとえば、白身魚では、この段階は文字通り漁獲の数時間後に発生します）。
ヒントXNUMX：レストランで
レストランで魚料理を注文するとき、あなたはあなたの期待に残酷にだまされる可能性があります。 レストランに魚が並べられた氷のショーケースがあり、ウェイターが魚やシーフードの鮮度について専門的にアドバイスできるのは素晴らしいことです。 寿司を注文するかどうかは自分で決めてください。鮭を除いて、ほとんどの魚は冷凍の寿司バーにやって来ます。 さて、複雑なルール？ そのようなものは何もありません！ 私はあなたが実際に喜びと利益を持ってそれらを使うことを願っています、そしてあなたにとってそれをより簡単にするために、ここに私のお気に入りの魚のレシピのいくつかへのリンクがあります：オーブンの魚
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