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人は不完全な生き物であり、私たち全員が誤りを犯す傾向があります。 料理の分野は、他の分野と同様に、独自の特徴を持っており、誰もが受け入れられない多くの秘密を隠していますが、これまたはその現象を喜んで説明する「善意者」は常に存在します。 さらに、必ずしも正しい観点からではありません。 料理の面でわが国にとってあらゆる面で困難だったXNUMX世紀の出来事を思い出すと、私たち一人一人が文字通り何百ものあらゆる種類の食品に関する誤解に囲まれていることがわかります。 私はあなたの注意に小さな選択をもたらします-間違いを犯していることに気づいてください！
オリヴィエサラダは、フランス人シェフのリュシアンオリヴィエによって発明されました
確かに、彼のレストラン「エルミタージュ」のルシアン・オリヴィエは、彼の名前を不滅にするサラダを出しましたが、これは私たちが新年のテーブルで見ることに慣れているものではありませんでした。 フランスのデリカテッセンがサラダに入れた材料（エゾライチョウの茹で、黒キャビア、ザリガニの茹で肉、レタスの葉）のうち、現代版では事実上何も残っていません。
肉が新鮮であればあるほど、柔らかくなります。
家畜の屠殺直後（つまり、肉がまだ新鮮なとき）に死後硬直が始まり、肉は非常に丈夫です。 肉が成熟するにつれて（すなわち、酵素の作用の結果として）、それはより柔らかく、芳香性になります。 肉の種類と周囲温度に応じて、肉は食べられる前に数日から数ヶ月まで成熟する可能性があります。
ウハはそのような魚のスープです
ダールでは、耳は「肉、そして一般的にはあらゆるスープ、シチュー、ホット、肉、魚」であると読みました。 確かに、古典的な古いロシア料理は肉汁と鶏肉の両方を知っていましたが、後でこの名前はまだ魚のスープに割り当てられました。 魚のスープを「スープ」と呼ぶことも完全に正しいわけではありません。この場合、本物の魚のスープと単純な魚のスープの区別が失われるためです。
肉のマリネに酢を加える必要があります。
ここでは、なぜ酸洗いを使用するのかを明確に理解する必要があります。 肉を香りで飽和させたい場合は、漬物にスパイスや調味料の味を与える油性の培地が必要です。 酢（または酸性媒体）を使用すると、肉が柔らかくなります。 しかし、肉を柔らかくする必要があるのでしょうか。それからケバブを作ったり、グリルしたりします。 あなたが利用可能な最もタフで最低品質の作品を持っている場合にのみ。 たとえば、繊細な豚の首、そのようなマリネは、高潔であるだけでなく、単に殺すでしょう。
牡蠣は、名前に「r」の文字が含まれている月の間のみ食べることができます
このルールの説明はありません。夏の高温で保管が困難になり、藻類が発生し、カキの肉が無味になる繁殖期があります。 実際、今日食べられる牡蠣のほとんどは養殖されており、これらすべての側面が管理され、説明されているため、一年中安全に牡蠣を注文することができます。
ビネグレットはそのようなサラダです
多くの人に愛されているサラダの名前の由来となった「ビネグレット」という言葉は、実際には料理を意味するのではなく、油と酢で構成されたサラダドレッシングを意味します。 興味深いことに、ビネグレット自体は通常、油だけで味付けされています。
シーザーサラダは確かに鶏肉とアンチョビで作られています
シーザーサラダの作成の歴史はすでにここで詳細に説明されていますが、これは非常に一般的な誤解であり、それを繰り返すことは罪ではありません。 繰り返しますが、元のシーザーサラダのこれらの成分はどれも、軽くてほとんど禁欲的ではありません。しかし、私たちが話しているのは、シーザーテーマのバリエーションであり、最も不幸なものではありません。
オクローシカは茹でたソーセージから作られています
ソーセージはオクローシカの不可欠な部分であるという意見を聞いたことがあります。 一方、VV Pokhlebkinaからは、次のように書かれています。 冷やして煮た肉や魚は、この塊と1：1の比率で混ぜることができます。 これに応じて、オクローシカは野菜、肉、魚と呼ばれます。 オクローシカのための野菜、そしてさらに多くの肉や魚の選択は偶然ではありません。 野菜、肉、魚のクワスとの最高のフレーバーの組み合わせを選択することは非常に重要です。 さらに、すべての製品は新鮮で高品質でなければなりません。 残念ながら、これらの条件が満たされないことがよくあります。 その結果、オクローシカの家庭や公共のケータリングでは、大根などの特徴がなく、粗くするランダムな野菜や、オクローシカとは異なる肉やソーセージの悪い部分があります。 「「
ジュリアンはきのこ料理です
これらのフランス語の名前にはXNUMXつの問題があります！ 実際、「千切り」という言葉は、食べ物（通常は野菜）を細く切る方法を指します。そのため、外国のレストランでは、通常のきのこや鶏の千切りを注文することはほとんどありません。 ほとんどの場合、あなたは単に理解されないでしょう。
生鮮食品は常に冷凍食品よりも優れています
他のカテゴリーステートメントと同様に、これは部分的にしか当てはまりません。 おそらく、庭から直送された野菜は、冷凍野菜よりも本当に優れています。 一方、製品を適切に凍結および解凍すると、製品が凍結したことを知ることができず、栄養素の損失が最小限に抑えられます。 したがって、冷凍製品を購入する機会があるが、より高品質の場合は、偏見を捨てて購入してください。