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食品ラベルを評価するアプリは何を評価しますか？
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「Nova」分類と「Nutriscore」システムは通常、食品分類アプリケーションが従うXNUMXつの主要な基準です。
私たちの食べ方への最近の大きな関心、超加工食品との戦い、そして私たちの食品を構成する成分を理解するために私たちが注ぐ注意の中で、栄養アプリが到着しました。バーコード、彼らは製品が健康であるかどうかを言います。
しかし、それはそれほど簡単ではありません。 アプリケーションがこの食品が健康的であると言っている場合、それは本当にですか？ それらのそれぞれが従うことを考慮に入れることは非常に重要です 異なる分類基準 また、使用するアプリによっては、同じ製品が多かれ少なかれ健康になる可能性があります。
基準を分類し、次に最も有名なXNUMXつのアプリケーション（「MyRealFood」、「Yuka」、「CoCo」）を分類して、それぞれの分類を理解します。
«myRealFood»
栄養士の栄養士CarlosRíosのフォロワーである「realfooders」がアプリを持っています «myRealFood» ヘッドエンドプログラム間。 最も健康的な食事方法は「本物の食品」のみを消費することであると主張するリオスは、反対にXNUMXつ以下の成分を含む製品であり、実際に超加工食品との戦いをリードしています。
アプリケーションのリリースに伴い、専門家はABC Bienestarに、どの食品が健康でどれが健康でないかを判断するための分類方法を説明しました。«私たちは、 新分類 ブラジルのサンパウロ大学から」、そして栄養士および栄養士としての私の経験と組み合わされています。 このようにして、この«Nova»分類を単純化します。 また、製品に含まれる特定の成分の量も考慮に入れています。 たとえば、製品の含有量が10％未満の場合、たとえそれらがあまり健康的ではない成分であっても、少量であるため、適切に処理されたものとして分類します»。
«Novaシステムはどのように機能しますか？
«Nova»システムは、栄養素ではなく、加工の程度によって食品を分類します。 したがって、それは彼らの工業化のためにそれらを大切にします。 ブラジルの科学者グループによって作成されたこのシステムは、FAO（国連食糧農業機関）とWHO（世界保健機関）の両方によってサポートされています。
この方法では、食品を次のXNUMXつのグループに分類します。
-グループ1： 野菜、動物の肉、魚、卵、牛乳などの自然食品。
–グループ2： 料理や調味料に使われる食材。
–グループ3： 原材料がXNUMXつ未満の加工食品。
–グループ4： たとえば、塩分、砂糖、脂肪、安定剤、添加物を多く含む超加工食品。
«coCo»
私たちが市場で見つけたもうXNUMXつのオプションは «coCo»、前のアプリと同様の機能を果たします。 プロジェクトの共同創設者であるBertrandAmaraggiは、食品を分類するために現在行っているプロセスについて次のように説明しています。 最も有名なXNUMXつのシステムを組み合わせます、«Nova»および«Nutriscore»。 XNUMXつ目は、食品の加工の程度を測定することを可能にします。 XNUMX番目の分類は、製品の栄養上の注意を知るのに役立ちます»。
「最初にそれらを「Nova」で分類し、次に「Nutriscore」システムを適用しますが、同じカテゴリの製品間です。 たとえば、低糖の清涼飲料を超加工すると健康に分類されるなど、XNUMXつ目のシステムのみを適用した場合、そうする必要があります」とAmaraggi氏は指摘します。
共同創設者は、数週間以内に、「アプリ」の分類形式が変更されると説明しています。 新しいアルゴリズム 食品を1から10に分類します。これは、17つのメモがある場合、多少複雑になる可能性があるためです」と彼は説明します。 «この新しい分類では、WHO基準を追加します。 これにより、XNUMXのカテゴリーの製品が作成され、私たちは自分たちをサポートする予定です。 また、そのガイドラインに従って、アプリは製品が子供に適しているかどうかを示します。
«ユカ»
誕生以来、 «ユカ»フランス起源のアプリである、は論争に巻き込まれています。 このアプリケーション（食品を分析するだけでなく、 美容製品も分類）ほとんどの食品グレードは「ニュートリスコア」評価に基づいています。 製品を信号機として分類します。スコアは100からXNUMXで、良い（緑）、平凡（オレンジ）、悪い（赤）に分類できます。
アプリケーションの責任者は、スコアを授与するために従う基準を説明します。«栄養価はグレードの60％を表します。 栄養データの計算方法は、フランス、ベルギー、スペインで採用されている「Nutriscore」システムに基づいています。 この方法では、カロリー、砂糖、塩、飽和脂肪、タンパク質、繊維、果物、野菜の要素が考慮されます。
一方、添加剤は製品グレードの30％を占めています。 «このために、私たちは研究した情報源に依存しています 食品添加物の危険性»、彼らは指摘します。 最後に、生態学的側面はグレードの10％を表しています。 有機と見なされる製品は、ヨーロッパのエコラベルが付いている製品です。
責任者はまた、化粧品と衛生製品を分類する方法を説明します。「各成分には、健康への考えられる影響または証明された影響に基づいてリスクレベルが割り当てられます。 ザ 潜在的なリスク 各成分に関連付けられているは、関連付けられている科学的な情報源と一緒にアプリに表示されます。 成分は、リスクなし（緑の点）、低リスク（黄色の点）、中リスク（オレンジ色の点）、高リスク（赤の点）のXNUMXつのリスクカテゴリに分類されます。
このアプリケーションで最も批判的な人々は、食品には添加物が含まれているため、製品が「ECO」であることが多かれ少なかれ健康であることを反映していないのと同じように、必ずしも健康でないことを意味するとは限らないと主張します。 また、「Nutriscore」の評価を参考にすべきではないと考える人もいます。