「昨年、英語教育奨学金プログラムで 2 か月間ネパールに滞在しました。 最初の XNUMX か月はカトマンズでの研修、残りの XNUMX か月は首都から XNUMX 時間の小さな村で、地元の学校で教えました。
私が滞在したホストファミリーは、信じられないほど寛大で親切でした。 私の「ネパール人の父」は公務員として働いており、母は専業主婦で、魅力的な XNUMX 人の娘と年配の祖母の世話をしていました。 私は肉をほとんど食べない家族に生まれてとても幸運です！ ここでは牛は神聖な動物ですが、牛のミルクは大人と子供の両方にとって不可欠であると考えられています。 ほとんどのネパールの家族は、農場で少なくとも XNUMX 頭の雄牛と XNUMX 頭の牛を飼っています。 しかし、この家族は家畜を飼っておらず、サプライヤーから牛乳とヨーグルトを購入していました。
私が「ビーガン」という言葉の意味を説明したとき、私のネパール人の両親は非常に理解していましたが、親戚、隣人、年配の祖母は私の食事が非常に不健康であると考えていました. ここでは菜食主義者はいたるところにいますが、乳製品を除外することは多くの人にとって幻想です. 私の「お母さん」は、牛乳が発達に必要である（カルシウムとすべて）ことを私に納得させようとしました.同じ信念はアメリカ人の間で遍在しています.
朝と夕方に伝統料理（レンズ豆のシチュー、スパイシーな副菜、野菜のカレー、白米）を食べ、昼食を学校に持っていきました。 ホステスは非常に伝統的で、料理をするだけでなく、キッチンで何かに触れることさえ許しませんでした。 野菜カレーは通常、ソテーしたレタス、ジャガイモ、インゲン、豆、カリフラワー、マッシュルーム、その他多くの野菜で構成されていました. ほとんどすべてがこの国で栽培されているため、ここではさまざまな種類の野菜が常に入手できます。 家族全員のために料理をすることを許可されたとき、それは所有者がアボカドを収穫したときに起こりましたが、それらを調理する方法を知りませんでした. 家族みんなでアボカドから作ったワカモレをご馳走になりました！ 私のビーガンの同僚の何人かはそれほど幸運ではありませんでした: 彼らの家族は毎食チキン、バッファロー、またはヤギを食べました!
カトマンズは私たちの徒歩圏内にあり、特に私が食中毒（1905回）と胃腸炎にかかったとき、それは本当に重要でした. カトマンズには XNUMX レストランがあり、オーガニックの果物と野菜、ファラフェル、ロースト ダイズ、フムス、ビーガン ドイツのパンを提供しています。 玄米、赤米、紫米もご用意しております。
Green Organic Caféもあります。かなり高価ですが、新鮮でオーガニックなものがすべて提供され、チーズなしのビーガンピザを注文できます. スープ、玄米、そばモモ、野菜と豆腐のカツレツ。 ネパールでは牛乳の代替品はまれですが、タメリ (カトマンズの観光地) には豆乳を提供する場所がいくつかあります。
今回は、シンプルで楽しいネパールのスナック、ロースト コーンまたはポップコーンのレシピを紹介したいと思います。 この料理は、特に収穫期の XNUMX 月から XNUMX 月にかけてネパール人の間で人気があります。 bhuteko makai を準備するには、鍋の側面に油を塗り、底に油を注ぎます。 とうもろこしの粒、塩を置きます。 粒が割れ始めたら、スプーンでかき混ぜ、しっかりと蓋をします。 数分後、大豆やナッツと混ぜて、おやつとしてお召し上がりください。
通常、アメリカ人はレタスを調理せず、生でサンドイッチやその他の料理に加えるだけです. ネパール人はよくサラダを用意し、パンやご飯と一緒に温かいものや冷たいものを出します。