栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 98kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1718 g |
タンパク質 | 18.3 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 415 g |
脂質 | 2.2 g | 56 g | 視聴者の38%が | 4% | 2545 g |
水 | 78.15 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2909 g |
アッシュ | 1.3 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンB1、チアミン | 0.047ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3191 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.348ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 517 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.11ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1818 g |
ビタミンB9、葉酸 | 4μg | 400μg | 1% | 1% | 10000 g |
ビタミンB12、コバラミン | 5.34μg | 3μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 56 g |
ビタミンC、アスコルビン酸 | 41ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 220 g |
ビタミンPP、NO | 7.895ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 253 g |
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 362ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 691 g |
カルシウム、Ca | 6ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 16667 g |
マグネシウム、Mg | 17ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2353 g |
ナトリウム、Na | 97ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1340 g |
硫黄、S | 183ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 546 g |
リン、P | 339ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 236 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 9.32ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 193 g |
マンガン、Mn | 0.072ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2778 g |
銅、銅 | 167μg | 1000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 599 g |
セレン、Se | 61.7μg | 55μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 89 g |
亜鉛、亜鉛 | 1.61ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 745 g |
必須アミノ酸 | |||||
バリン | 0.85 g | ~ | |||
イソロイシン | 0.841 g | ~ | |||
ロイシン | 1.162 g | ~ | |||
リジン | 1.354 g | ~ | |||
メチオニン | 0.399 g | ~ | |||
トレオニン | 0.741 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.18 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 0.65 g | ~ | |||
交換可能なアミノ酸 | |||||
チロシン | 0.499 g | ~ | |||
システイン | 0.216 g | ~ | |||
ステロール | |||||
コレステロール | 340ミリグラム | 最大300mg | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 0.73 g | 最大18.7г | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 0.59 g | 最小16.8г | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
18:1オレイン(オメガ-9) | 0.5 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 0.16 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
18:2リノール酸 | 0.16 g | ~ | |||
オメガ6脂肪酸 | 0.16 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が |
エネルギー値は98kcalです。
- オンス= 28.35 g(27.8 kCal)
- 4オンス= 113 g(110.7 kCal)
子牛の脾臓、生 ビタミンとミネラルが豊富:ビタミンB2 – 19,3%、ビタミンB12 – 178%、ビタミンC – 45,6%、ビタミンPP – 39,5%、カリウム– 14,5%、リン– 42,4 %、鉄– 51,8%、銅– 16,7%、セレン– 112,2%、亜鉛– 13,4%
- ビタミンV2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンV12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンC 免疫系の機能である酸化還元反応に関与し、鉄の吸収を促進します。 欠乏すると、毛細血管の透過性と脆弱性が増すため、歯茎の緩みや出血、鼻血が発生します。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- Iron 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病(関節、脊椎、四肢の複数の変形を伴う変形性関節症)、ケシャン病(風土病性心筋症)、遺伝性血栓性血栓症につながります。
- 亜鉛 300以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセスに関与し、多くの遺伝子の発現の調節に関与しています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、および胎児の奇形につながります。 最近の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになっています。
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