栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 186kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 905 g |
タンパク質 | 29.12 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 261 g |
脂質 | 6.75 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 830 g |
炭水化物 | 0.13 g | 219 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 168462 g |
水 | 62.18 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3656 g |
アッシュ | 1.82 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンB1、チアミン | 0.35ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 429 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.93ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 194 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 1.65ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 303 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.21ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 952 g |
ビタミンB9、葉酸 | 2μg | 400μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 20000 g |
ビタミンB12、コバラミン | 14.46μg | 3μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 21 g |
ビタミンC、アスコルビン酸 | 10ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の38%が | 6% | 900 g |
ビタミンPP、NO | 4.88ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 410 g |
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 199ミリグラム | 2500ミリグラム | 8% | 視聴者の38%が | 1256 g |
カルシウム、Ca | 8ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 12500 g |
マグネシウム、Mg | 18ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2222 g |
ナトリウム、Na | 58ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2241 g |
硫黄、S | 291.2ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 343 g |
リン、P | 250ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 320 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 4.32ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 417 g |
マンガン、Mn | 0.061ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3279 g |
銅、銅 | 432μg | 1000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 231 g |
セレン、Se | 52.4μg | 55μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 105 g |
亜鉛、亜鉛 | 2.24ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 536 g |
必須アミノ酸 | |||||
アルギニン* | 1.808 g | ~ | |||
バリン | 1.523 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 0.783 g | ~ | |||
イソロイシン | 1.395 g | ~ | |||
ロイシン | 2.287 g | ~ | |||
リジン | 2.507 g | ~ | |||
メチオニン | 0.664 g | ~ | |||
トレオニン | 1.288 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.31 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 1.263 g | ~ | |||
交換可能なアミノ酸 | |||||
アラニン | 1.808 g | ~ | |||
アスパラギン酸 | 2.703 g | ~ | |||
グリシン | 1.589 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 4.203 g | ~ | |||
プロリン | 1.351 g | ~ | |||
セリン | 1.351 g | ~ | |||
チロシン | 0.955 g | ~ | |||
システイン | 0.313 g | ~ | |||
ステロール | |||||
コレステロール | 176ミリグラム | 最大300mg | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 1.82 g | 最大18.7г | |||
12:0ラウリン酸 | 0.04 g | ~ | |||
14:0ミリスチン | 0.12 g | ~ | |||
16:0パルミチン酸 | 0.82 g | ~ | |||
18:0ステアリン | 0.8 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 1.42 g | 最小16.8г | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
16:1パルミトレイン酸 | 0.11 g | ~ | |||
18:1オレイン(オメガ-9) | 1.23 g | ~ | |||
22:1エルコバ(オメガ-9) | 0.05 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 1.78 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
18:2リノール酸 | 1.21 g | ~ | |||
18:3リノレン酸 | 0.05 g | ~ | |||
20:4アラキドン酸 | 0.41 g | ~ | |||
20:5エイコサペンタエン酸(EPA)、オメガ-3 | 0.06 g | ~ | |||
オメガ3脂肪酸 | 0.17 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
22:5ドコサペンタエン酸(DPC)、オメガ-3 | 0.06 g | ~ | |||
オメガ6脂肪酸 | 1.62 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が |
エネルギー値は186kcalです。
- 3オンス= 85 g(158.1 kCal)
- 単位、調理済み(1ポンドの生肉からの収量)=198гр(368.3кКал)
子牛の心臓、シチュー ビタミンとミネラルが豊富:ビタミンB1 – 23,3%、ビタミンB2 – 51,7%、ビタミンB5 – 33%、ビタミンB12 – 482%、ビタミンC – 11,1%、ビタミンPP – 24,4 %、リン– 31,3%、鉄– 24%、銅– 43,2%、セレン– 95,3%、亜鉛– 18,7%
- ビタミンV1 炭水化物とエネルギー代謝の最も重要な酵素の一部であり、体にエネルギーとプラスチック物質、および分岐鎖アミノ酸の代謝を提供します。 このビタミンの不足は、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
- ビタミンV2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンV5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内のアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜に損傷を与える可能性があります。
- ビタミンV12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンC 免疫系の機能である酸化還元反応に関与し、鉄の吸収を促進します。 欠乏すると、毛細血管の透過性と脆弱性が増すため、歯茎の緩みや出血、鼻血が発生します。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- Iron 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病(関節、脊椎、四肢の複数の変形を伴う変形性関節症)、ケシャン病(風土病性心筋症)、遺伝性血栓性血栓症につながります。
- 亜鉛 300以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセスに関与し、多くの遺伝子の発現の調節に関与しています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、および胎児の奇形につながります。 最近の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになっています。
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2021-02-17