栄養価と化学組成。
この表は、栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分の。
| 栄養素 | 数 | ノルム** | 100g中の正常の％ | 通常の100kcalの％ | 規範の100％ |
| カロリー | 112キロカロリー | 1684キロカロリー | 視聴者の３８%が | 6% | 1504 g |
| タンパク質 | 20 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 380 g |
| 脂質 | 3.5 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1600 g |
| 水 | 75.3 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3019 g |
| アッシュ | 1.2 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンB1、チアミン | 0.12ミリグラム | 1.5ミリグラム | 8% | 視聴者の３８%が | 1250 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.16ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1125 g |
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 339ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 737 g |
| カルシウム、Ca | 12ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 8333 g |
| マグネシウム、Mg | 24ミリグラム | 400ミリグラム | 6% | 視聴者の３８%が | 1667 g |
| ナトリウム、Na | 85ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1529 g |
| 硫黄、S | 200ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 500 g |
| リン、P | 216ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 370 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 3ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 600 g |
エネルギー値は112kcalです。
ヤク肉 カリウムと13.6％、リン– 27％、鉄16.7％のようなビタミンとミネラルが豊富です
- カリウム は、水、酸、電解質のバランスの調節に関与する主要な細胞内イオンであり、神経インパルスのプロセス、血圧の調節に関与しています。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、骨や歯の石灰化に必要な酸-アルカリバランス、リン脂質、ヌクレオチド、核酸の一部を調節します。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むタンパク質のさまざまな機能に含まれています。 電子、酸素の輸送に関与し、酸化還元反応と過酸化の活性化のコースを提供します。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン尿症、倦怠感、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
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エネルギー値または発熱量 消化過程で食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるKcalは「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーでカロリー量を指定する場合、接頭辞キロは省略されることがよくあります。 あなたが見ることができるロシア製品のエネルギー値の詳細な表。
栄養価 —製品に含まれる炭水化物、脂肪、タンパク質。
食品の栄養価 —生理学的に必要な物質とエネルギーで人間のニーズを満たす食品の一連の特性。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンの合成は、原則として、動物ではなく植物によって行われます。 ビタミンの毎日の必要量はほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機ビタミンとは異なり、強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、食品の調理や加工中に「失われ」ます。