栄養価と化学組成。
この表は、100グラムの食用部分の栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。
栄養素 | 数 | ノルム** | 100g中の正常の% | 通常の100kcalの% | 規範の100% |
カロリー | 361キロカロリー | 1684キロカロリー | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 466 g |
タンパク質 | 22.13 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 343 g |
脂質 | 29.59 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 189 g |
水 | 47.06 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 4830 g |
アッシュ | 1.14 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンB1、チアミン | 0.09ミリグラム | 1.5ミリグラム | 6% | 視聴者の38%が | 1667 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.22ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 818 g |
ビタミンB4、コリン | 86.4ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 579 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 0.61ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 820 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.11ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1818 |
ビタミンB9、葉酸 | 14 mcg | 400 mcg | 視聴者の38%が | 1% | 2857 g |
ビタミンB12、コバラミン | 2.54μg | 3ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 118 g |
ビタミンD、カルシフェロール | 0.1μg | 10μg | 1% | 視聴者の38%が | 10000 g |
ビタミンD3、コレカルシフェロール | 0.1μg | ~ | |||
ビタミンE、α-トコフェロール、TE | 0.12ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 12500 g |
ビタミンK、フィロキノン、 | 5.3 mcg | 120 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2264 g |
ビタミンPP | 7ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 286 g |
ベタイン | 11.3ミリグラム | ~ | |||
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 270ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 3% | 926 g |
カルシウム、Ca | 19ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 5263 g |
マグネシウム、Mg | 23ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1739 g |
ナトリウム、Na | 76ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1711 |
硫黄、S | 221.3ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 452 g |
リン、P | 178ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 449 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 1.88ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 957 g |
マンガン、Mn | 0.02ミリグラム | 2ミリグラム | 1% | 視聴者の38%が | 10000 g |
銅、銅 | 121μg | 1000 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 826 g |
セレン、Se | 23.9μg | 55 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 230 g |
亜鉛、亜鉛 | 4ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 300 g |
必須アミノ酸 | |||||
アルギニン* | 1.315 g | ~ | |||
バリン | 1.194 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 0.701 g | ~ | |||
イソロイシン | 1.068 g | ~ | |||
ロイシン | 1.721 g | ~ | |||
リジン | 1.954 g | ~ | |||
メチオニン | 0.568 g | ~ | |||
スレオニン | 0.947 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.259 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 0.901 g | ~ | |||
アミノ酸 | |||||
アラニン | 1,331はgです | ~ | |||
アスパラギン酸 | 1.948 g | ~ | |||
グリシン | 1.081 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 3.211 g | ~ | |||
プロリン | 0.928 g | ~ | |||
セリン | 0.823 g | ~ | |||
チロシン | 0.744 g | ~ | |||
システイン | 0.264 g | ~ | |||
ステロール(ステロール) | |||||
コレステロール | 99ミリグラム | 最大300mg | |||
飽和脂肪酸 | |||||
ナサデニー脂肪酸 | 12.7 g | 最大18.7g | |||
10:0カプリン酸 | 0.07 g | ~ | |||
12:0ラウリン酸 | 0.12 g | ~ | |||
14:0ミリスチン | 1.14 g | ~ | |||
16:0パルミチン | 6.43 g | ~ | |||
18:0ステアリン酸 | 4.02 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 12.12 g | 最小16.8g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
16:1パルミトレイン酸 | 0.86 g | ~ | |||
18:1オレイン酸(オメガ-9) | 10.89 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 2.37 g | 11.2から20.6g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
18:2リノール酸 | 1.74 g | ~ | |||
18:3リノレン酸 | 0.52 g | ~ | |||
20:4アラキドン酸 | 0.11 g | ~ | |||
オメガ3脂肪酸 | 0.52 g | 0.9から3.7g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
オメガ6脂肪酸 | 1.85 g | 4.7から16.8g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が |
エネルギー値は361kcalです。
- 3オンス= 85 g(306.9 kcal)
- ごみを除いて調理された部分(ごみを含む1ポンドの生肉からの収量)= 229 g(826.7 kcal)
子羊、リブ、直火でロースト ビタミンB2– 12,2%、コリン– 17,3%、ビタミンB5 – 12,2%、ビタミンB12と84.7%、ビタミンPP – 35%、リンと22.3%、銅–などのビタミンとミネラルが豊富です。 12.1%、セレン– 43,5%、亜鉛– 33,3%
- ビタミンB2 酸化還元反応に関与し、視覚分析器と暗順応によって色の受容性を促進します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚の状態、粘膜、光の違反、および薄明の視力の違反を伴います。
- コリン レシチンの一部であり、肝臓でのリン脂質の合成と代謝に役割を果たし、遊離メチル基の供給源であり、脂肪親和性因子として作用します。
- ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、いくつかのホルモンの合成、ヘモグロビンに関与し、腸管でのアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸の不足は、皮膚病変や粘膜につながる可能性があります。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は、造血に関与するビタミンと相互に関連しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症および貧血、白血球減少症、および血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 ビタミンの摂取不足は、皮膚の正常な状態、胃腸管、神経系の障害を伴います。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、骨や歯の石灰化に必要な酸-アルカリバランス、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部を調節します。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 銅 は鉄代謝に関与する酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。このプロセスには、組織に酸素を供給することが含まれます。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の奇形、結合組織異形成の発症によって現れます。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの不可欠な要素は、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病(複数の関節変形、脊椎、および四肢を伴う変形性関節症)、ケサン(風土病性心筋症)、遺伝性血小板無力症を引き起こします。
- 亜鉛 は、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解、およびいくつかの遺伝子の発現の調節に関与する300を超える酵素の一部です。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、胎児奇形の存在につながります。 近年の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、貧血の発症に寄与する可能性があることが明らかになりました。
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