肉を食べるのをやめると、食品関連の二酸化炭素排出量は半分になります。 これは以前に考えられていたよりもはるかに大きな減少であり、新しいデータは実際の人々の食事データに基づいています.
私たちの温室効果ガス排出量の 25 分の 50000 は、食料生産によるものです。 ただし、ステーキから豆腐バーガーに切り替えた場合に、実際にどれだけ節約できるかは明らかではありません。 いくつかの推定では、ビーガンになるとこれらの排出量が XNUMX% 削減されますが、それは肉の代わりに何を食べるかにかかっています。 場合によっては、排出量が増加することさえあります。 オックスフォード大学のピーター・スカボローと彼の同僚は、英国の XNUMX 人以上の人々から実際の食事データを収集し、彼らの食事による二酸化炭素排出量を計算しました。 「これは違いを確認して計算する最初の作業です」とスカボローは言います。
排出を止める
科学者たちは、その見返りが莫大なものになる可能性があることを発見しました。 100 日に 60 グラムの肉 (小さなランプ ステーキ) を食べる人がビーガンになると、二酸化炭素排出量が 1,5% 削減され、二酸化炭素排出量が年間 XNUMX トン削減されます。
より現実的な図を次に示します。100 日に 50 グラムを超える肉を食べる人が、摂取量を 2 グラムに減らすと、フットプリントは 2,5 分の 25 に減少します。 これは、ロンドンからニューヨークまでのエコノミークラスのフライトとほぼ同じ、年間約 XNUMX トンの COXNUMX が節約されることを意味します。 魚を食べるが肉を食べないペスカタリアンは、菜食主義者よりも排出量がXNUMX％多いだけです. 一方、ビーガンは最も「効率的」で、卵や乳製品を食べる菜食主義者よりも排出量が XNUMX% 少なくなります。
「全体として、肉を食べる量を減らすことによる排出量には、明確かつ強力な減少傾向があります」とスカボローは言います。
何に焦点を当てますか？
車の運転頻度を減らしたり飛行機に乗ったりするなど、排出量を削減する方法は他にもありますが、多くの人にとって食事の変更はより簡単になるとスカボロー氏は言います。 「旅行の習慣を変えるよりも食生活を変える方が簡単だと思いますが、同意しない人もいます。」
カリフォルニア大学バークレー校のクリストファー・ジョーンズは、「この研究は、低肉食の環境への利点を示しています。
2011 年、ジョーンズは平均的なアメリカの家庭が排出量を削減できる方法をすべて比較しました。 食品は最大の排出源ではありませんでしたが、人々が食品の浪費と肉の摂取を減らすことで、最も節約できるのはこの分野でした。 ジョーンズ氏は、CO2 排出量を 600 トン削減すると 700 ドルから XNUMX ドルの節約になると計算しました。
「アメリカ人は、購入した食品のほぼ 30 分の XNUMX を捨て、推奨よりも XNUMX% 多くカロリーを摂取しています」とジョーンズは言います。 「アメリカ人の場合、食品の購入と消費を減らすことで、単に肉をカットするよりも排出量を削減できます。」