健康上の利益
エンドウ豆は栄養上の利点の鉱山です。 特にビタミン（C、B9）、繊維、抗酸化物質（ベータカロチン）、ミネラル（カリウム）を提供します。
プロのヒント
それらをうまく選ぶために、私たちはしっかりしたポッド、薄緑色、半透明の色のグルメエンドウ豆を選びます。 良い基準点：透明性によってシードを見ることができなければなりません！ そして、私たちは斑点のあるポッドを忘れません。
保全面 ：新鮮なエンドウ豆は非常に早く腐りやすいです。 摘み取ってからわずか数時間で販売され、栄養価と味を失うというペナルティの下で同じ日に消費されなければなりません。 冷凍エンドウ豆はもちろん長持ちします。
それらを準備するには、エンドウ豆を殻から取り出す必要がないので、エンドウ豆よりも速いです、私たちはすべてを食べます！ また、「mange-tout」とも呼ばれます。 冷水で流して調理するだけです。
速い料理。 すべての栄養上の利点を維持するために、または沸騰したお湯の中で数分間蒸します。 または、鍋に戻ってさらにクランチします。
魔法の協会
Cru。 柔らかくてとても新鮮な場合は、スイートピーをオリーブオイルの小滴と一緒に生で食べることができます。
調理済みの。 豆やアスパラガスなど他の春野菜とよく合います。 または新しいニンジンですら。
鍋に戻る にんにくとバターを少し加えると、肉や鶏肉とよく合います。
知ってますか ？ さやえんどうは美しい緑色を保つため、調理後はすぐに冷水で流します。