もやしは、最も完全な食品の XNUMX つです。 もやしは生きた食べ物で、ビタミン、ミネラル、タンパク質、酵素が豊富に含まれています。 その栄養価は、数千年前に中国人によって発見されました。 最近、米国での多数の科学的研究により、健康的な食事におけるスプラウトの重要性が確認されました.
一例として、発芽した緑豆には、メロン炭水化物、レモン ビタミン A、アボカド チアミン、乾燥リンゴ リボフラビン、バナナ ナイアシン、スグリ アスコルビン酸が含まれています。
もやしは、生または調理済みの発芽していない種子と比較して、生物活性が高いという点で価値があります。 それらはかなり食べることができますが、大量の栄養素が血液や細胞に入ります.
光の作用による発芽の過程で、クロロフィルが形成されます。 クロロフィルは、タンパク質欠乏症や貧血を克服するのに非常に効果的であることが研究で示されています.
もやしは、生きた細胞にしか見られないタンパク質やその他の必須栄養素の含有量が高いため、人体の再生効果もあります.
種子が発芽する際に起こる化学変化は、強力な酵素を生産する植物の働きに匹敵します。 高濃度の酵素が酵素を活性化し、造血を促進します。 発芽した穀物にはビタミンEが豊富に含まれており、疲労やインポテンスの予防に役立ちます. 一部のビタミンの濃度は、発芽中に 500% 増加します。 小麦の発芽粒では、ビタミンB-12の含有量が4倍に増加し、他のビタミンの含有量が3〜12倍に増加し、ビタミンEの含有量がXNUMX倍になります. 一握りのもやしは、一斤の小麦パンよりも XNUMX ～ XNUMX 倍健康的です。
もやしは、ビタミン C、カロテノイド、葉酸、および他の多くのビタミンの最も信頼できる一年中の供給源であり、これらはすべて通常、私たちの食事では不足しています. 種子、穀物、マメ科植物を発芽させると、これらのビタミンの含有量が大幅に増加します。 例えば、発芽した緑豆のビタミンA含有量は乾燥豆のXNUMX倍であり、一部の豆は発芽後にXNUMX倍以上のビタミンAを含んでいます.
乾燥した種子、穀物、マメ科植物は、タンパク質と複雑な炭水化物が豊富ですが、ビタミン C はほとんど含まれていません。 もやしの大きな利点は、庭で何も育たない真冬に一連のビタミンを摂取できることです。 もやしは、免疫システムと健康を最高の状態に保つ生きた栄養素の信頼できる供給源です。 冬の間、他のどの時期よりも多くの人が風邪やインフルエンザにかかるのはなぜだと思いますか? 免疫システムに必要なさまざまな野菜や果物を十分に摂取できないためです.
購入後もビタミンを追加し続ける製品について聞いたことがありますか? スプラウト！ もやしは生き物です。 もやしが冷蔵されていても、ゆっくりと成長し続け、ビタミン含有量が実際に増加します. これを、特に冬に庭から摘み取られるとすぐにビタミンを失い始め、長い旅をしてあなたの食卓に届く店で購入した果物や野菜と比較してください.
一年中もやしを食べる
新鮮な果物や野菜には酵素が含まれていますが、もやしにはより多くの酵素が含まれているため、庭と自分の有機野菜や果物がある場合でも、夏の食事にそれらを追加することは理にかなっています. 野菜や果物が品薄になったり、鮮度が落ちたりする冬や春は、もやしを食べることが大切です。 もやしは、一年中あなたの食事の不可欠な部分であるべきです.
穀物や豆は新鮮でなければならないので、自分で発芽させるのが最善です。 もぎたてのもやしには、酵素やビタミンが豊富に含まれています。 冷蔵庫で保管すると「生命力」が残り、みずみずしくゆっくりと成長を続けます。
もやしは収穫後すぐに冷蔵庫に入れないと成長が止まり、酵素やビタミンが分解し始めます。 ビタミンと酵素の含有量は非常に急速に減少します。 スーパーでスプラウトを買うとき、どれくらいの期間、室温で棚に置かれていたかは誰にもわかりません。
室温で数時間でも、酵素とビタミンが急速に失われます。 さらに悪いことに、いくつかのもやしは阻害剤で処理され、カビが発生しないようにし、室温で新鮮に見えるようにします. おそらく店やレストランで見たことのある長い白もやしは、阻害剤で処理されている可能性が高いため、その長さまで成長させて室温に保つことができます. 新芽の若返り効果を十分に体験するには、自分で育てて新鮮なものを食べる必要があります。
若者の泉
もやしの老化防止と治癒特性は、健康の最大の源の XNUMX つです。 酵素は、私たちの体の生命プロセスを支える最も重要な要素です。 酵素がなければ、私たちは死んでいたでしょう。 酵素不足は老化の主な原因です。 酵素が失われると、細胞はフリーラジカルやその他の毒性物質による損傷を受けやすくなり、細胞の再生プロセスがさらに妨げられます。
体が古い細胞を健康な細胞に十分な速さで置き換えることができないことが、老化の原因であり、年をとるにつれて病気にかかりやすくなります. これが、年齢とともに免疫力が低下する傾向がある理由です。免疫細胞はゆっくりと入れ替わり、病気から体を守ることができません. 生物学的に若々しく健康でいることは、体内の酵素活性を最大限に保つことです。 つまり、これはまさに芽が私たちに与えるものであり、それが若さの源と言える理由です。
もやしは私たちの体の酵素を維持します
もやしは私たちの体の酵素を維持します。これは非常に重要です。 どうやってやっているの？ まず、発芽豆、穀物、ナッツ、種子は非常に消化しやすいです。 発芽は、私たちにとって食べ物を事前に消化するようなもので、濃縮されたデンプンを単純な炭水化物に変換し、タンパク質をアミノ酸に変換するため、私たち自身の酵素はそれを使用する必要がありません. マメ科植物や小麦を消化するのに苦労したことがある場合は、それらを発芽させるだけで、まったく問題はありません.
酵素マジック
もやしで最も価値があるのはおそらく酵素です。 もやしの酵素は、私たちの体が栄養素を消化するのを助け、体の酵素の活性を高める特別なタンパク質です. 食事酵素は生の食品にのみ含まれています。 料理はそれらを破壊します。 すべての生の食品には酵素が含まれていますが、発芽した種子、穀物、およびマメ科植物が最も発酵しています. 時々発芽すると、これらの製品の酵素の含有量がXNUMX倍以上まで増加します.
発芽は、タンパク質分解酵素およびデンプン分解酵素を含むすべての酵素の含有量を増加させます。 これらの酵素は、タンパク質と炭水化物の消化を助けます。 それらは通常体内で生成されますが、生の発芽食品にも大量に含まれています. これらの食物酵素は私たちの体の酵素供給を補充することができ、これは非常に重要です.
食べ物を消化するために、私たちの体は、食べ物に含まれていない場合、豊富な酵素の流れを生成します. 私たちは年をとるにつれて、消化酵素を生成する能力を失います。
Dr. David J. Williams は、不十分な酵素産生の結果について次のように説明しています。
「年齢を重ねるにつれて、消化器系の効率が低下します。 これは、すべての入院の 60 ～ 75% が消化器系の問題に関連していることを考えると明らかです。 年齢を重ねるにつれて、胃での塩酸の生成はますます少なくなり、65 歳までには、私たちのほぼ 35% が塩酸をまったく生成しなくなります。」
エドワード ハウエル博士などの研究者は、十分な酵素を生成する体の能力の低下は、長年にわたる過剰生産によるものであることを示しています。 これにより、私たちは今よりもはるかに多くのローフードを食べるようになるはずです.
私たちが食べ物から消化酵素を摂取すると、私たちの体はそれらを作る必要がなくなります. この控えめな体制は、体内の他のすべての酵素の活性を高めます. そして、酵素活性のレベルが高ければ高いほど、私たちはより健康的で生物学的に若く感じます.
老化は主に酵素の枯渇によるものなので、スプラウトが助けになります! 酵素の最も強力な供給源である発芽種子、穀物、マメ科植物は、老化プロセスを遅らせるのに役立ちます.