内容
ソリャンカは多くの人に親しまれている伝統的な料理です。さまざまな種類の肉、キャベツ、ピクルス、キノコを加えて、どんなスープでも調理できます。シャンピニオン入りソリャンカは、このスープを作るための最も人気のあるオプションの 1 つです。さまざまなレシピがあり、その中から最適なものを選択できます。
きのこの食欲をそそる寄せ集め
シャンピニオンで寄せ集めを調理する方法
キノコの寄せ集めは特定の方法で作られます。まず、すべての成分が別々に準備され、次にそれらが共通の皿にまとめられ、準備が整います。 確立された伝統によれば、この料理には数種類の肉とさまざまな燻製肉、ピクルス、トマトペースト、オリーブを使用する必要があります。 スープの特徴は、さまざまな具材の膨大な数です（多ければ多いほど味が濃くなります）。 豊富なレシピにより、冷蔵庫にあるほとんどすべての食品を調理に使用できます。
きのこは生でも漬物でもかまいません。 他のキノコが一緒に使用されることもありますが、味はこれだけで恩恵を受けます。
シャンピニオン ソリャンカ レシピ
シャンピニオンを使ったスープの一般的な作り方は、キノコの寄せ集めだけではありません。 各ホステスは自分のやり方でそれを作ります。 さらに、この料理を使用すると、よく知られているレシピに新しい食材を即興で追加することができます。
シャンピニオンマッシュルームの寄せ集めの古典的なレシピ
シャンピニオンの寄せ集めの最も単純なバージョンには、次のものが必要です。
- 8-10キノコ;
- 電球1個;
- 5トマト;
- きゅうりのピクルス3個;
- ひまわり油;
- パセリ;
- 塩;
- コショウ。
準備の方法：
- 玉ねぎをみじん切りにして炒める。
- きゅうりのピクルスを細かく切り、玉ねぎと合わせ、数分間火をつけます。
- トマトからジュースを絞り、タマネギとキュウリの上に注ぎ、火を弱めて20分間煮る.
- きのこはカットして軽く揚げたもの。
- の材料を合わせて弱火で約15分。 2〜3分間。 塩こしょうで最後まで味を調えます。
- お皿に盛り付け、パセリを飾る。
シャンピニオンを使ったソリャンカスープのレシピ
肉とシャンピニオンの寄せ集めに無関心な人はほとんどいません。 その準備には、次の製品が必要です。
- 5-6キノコ;
- 0,5kgの牛肉;
- 数種類のソーセージと燻製肉、それぞれ150〜200 g。
- 2つの球根;
- 1ニンジン;
- きゅうりのピクルスまたはピクルス3本;
- オリーブ;
- ひまわりまたはオリーブオイル;
- コショウ;
- 塩;
- 緑;
- 月桂樹の葉;
- トマトペースト。
ステップバイステップの調理：
- ローリエと一緒に牛肉を 1 ～ 1,5 時間煮て肉汁を作ります。
- にんじんと玉ねぎをみじん切りにし、きつね色になるまで炒める。
- きのこは薄切りにして軽く炒める。
- ソーセージと燻製肉を別々に炒め、細切りにする。
- 牛肉を取り出して冷まし、細切りにする。
- スープを沸騰させ、キノコ、ロースト、細かく刻んだきゅうり、肉、ソーセージ、トマトペーストを入れます。
- オリーブ、きゅうりのピクルス、塩、こしょうで味を調えます。
- 沸騰したら弱火で10～15分そのまま。
- ストーブの電源を切り、醸造させます。
- 皿に野菜とレモンをのせて飾ります。
冬のシャンピニオンとキャベツを使ったソリャンカのレシピ
冬に向けて料理を作る方法もあります。 たとえば、初期のキャベツとシャンピニオンの寄せ集め。 これには以下が必要です。
- 5～6個人参;
- 10つの球根;
- シャンピニオン3kg;
- 1砂糖XNUMX杯;
- 2アート。 l塩;
- ヒマワリ油0,5リットル;
- 40 ml 9% ビネガー;
- 中型キャベツ1頭;
- 月桂樹の葉;
- 黒胡椒豆。
準備の方法：
- きのこは皮をむき、一口大に切り、塩を加えた湯で茹でる。
- キャベツをみじん切りにして手でつぶし、弱火で少し煮る。
- 玉ねぎ、にんじんをみじん切りにし、柔らかくなるまで炒めます。
- 準備した野菜とキノコを大きな容器に入れ、砂糖、塩、香辛料を加え、時々かき混ぜながら弱火で少なくともXNUMX分煮ます。
- 準備が整う10分前に、酢を加えてよく混ぜます。
- 用意した滅菌済みの瓶に寄せ集めを並べ、蓋をして毛布で包みます。
- 瓶が冷めたら、保管のために片付けます。
シャンピニオンとソーセージを使ったソリャンカのレシピ
これは、心のこもった最初のコースの別のオプションです。 調理には次のものが必要です。
- 12-14キノコ;
- じゃがいも2個;
- 電球1個;
- 1ニンジン;
- にんにく2片;
- スモークソーセージ、ソーセージ、ブリスケット、ベーコン 各150g。
- きゅうりのピクルス2個;
- 精製植物油;
- 緑;
- 塩;
- コショウ;
- 月桂樹の葉;
- オリーブまたはピットオリーブ;
- レモン;
- 2リットルのスープ（肉、鶏肉、または野菜）、または水。
準備：
- きのこを洗い、スライスして、塩水またはスープで煮ます。
- 刻んだじゃがいもとにんじん、月桂樹の葉をスープに入れ、10〜15分間調理します。
- 細かく刻んだ玉ねぎとにんにくをフライパンで炒め、刻んだソーセージと燻製肉、ピクルス、ハーブ、塩、コショウを加えてしばらく火にかけます。
- 鍋の中身をスープに移し、オリーブからの塩水を加えて 2 ～ 3 分間煮ます。
- 火を止めてスープを冷ます。
- プレートに注ぎ、オリーブまたはオリーブ、レモンのスライス、刻んだハーブを飾ります。
シャンピニオン、キャベツ、魚のソリャンカ
このレシピの製品のかなり珍しい組み合わせは、オリジナル料理の愛好家を喜ばせます。 調理には、次の製品が必要です。
- 0,5kgのピンクサーモンまたはその他の海産魚;
- 5-6キノコ;
- きゅうりのピクルス2個;
- ザワークラウト1カップ;
- 2つの球根;
- 1ニンジン;
- セロリの根;
- オリーブ;
- トマトペースト;
- 1アート。 l小麦粉;
- 小さじ1サハラ;
- 挽いた黒コショウとエンドウ豆;
- 緑;
- ベイリーフ。
調理プロセス：
- 魚をきれいにし、細かく切り、水を入れた鍋に入れます。 沸騰したら火を弱め、20分煮る。 塩、刻んだセロリの根、にんじんを加え、XNUMX分ほど煮る。
- 得られたブロスを濾し、魚から骨を取り除きます。
- 乾いたフライパンで小麦粉を炒め、¼カップの水と混ぜます。
- 鍋でザワークラウトを煮込み、コップ一杯の水をXNUMX分注ぎます。 次に、鍋にトマトペーストと砂糖を入れて、さらに煮詰めます。
- みじん切りにした玉ねぎを植物油で炒める。
- 玉ねぎ、きのこのみじん切り、ピクルスをキャベツの煮込みに移し、10～15分煮る。
- スパイスを注ぎ、ゆで魚、キュウリのピクルス、オリーブ、揚げ小麦粉を加え、さらに数分間火をつけます
- お皿に盛り付け、フレッシュハーブを添えます。
シャンピニオンとピーマンのソリャンカ
冬に備えるもうXNUMXつの方法は、シャンピニオンとピーマンの寄せ集めを調理することです。 これには、次のものが必要です。
- 6-8キノコ;
- 3〜4個のピーマン;
- 2-3ニンジン;
- 5つの球根;
- 3トマト;
- 新鮮なキャベツ0,5kg;
- ひまわり油1杯;
- 9/XNUMX カップ XNUMX% ビネガー;
- 塩;
- 黒胡椒のエンドウ豆;
- クローブ;
- ベイリーフ。
準備：
- みじん切りにした玉ねぎとにんじんを鍋で炒めます。
- 千切りにしたキャベツとスライスしたマッシュルームを鍋に入れます。
- コショウを立方体に、トマトを立方体に切り、鍋に入れます。 塩、コショウ、クローブ、月桂樹の葉2枚を加える。
- スプーンXNUMX杯のトマトペーストをコップ半分の水で薄め、鍋に加えます。 ひまわり油を加えて蓋をし、弱火でXNUMX時間以上煮る。
- 終了10分前にお酢を加える。
- 完成した料理を準備した滅菌済みの瓶に入れ、蓋を丸めて暖かいもので包みます。
- 瓶が冷めたら、保管のために片付けます。
シャンピニオンとアディゲチーズのソリャンカ
Adygheチーズを加えた非常に珍しい寄せ集めのレシピ。 それを準備するには、次のものが必要です。
- 5-6キノコ;
- 新鮮なキャベツ0,5kg;
- 2-3ニンジン;
- セロリの2本の茎;
- 缶詰の豆の缶;
- 小さじ2サハラ;
- コリアンダー小さじ1;
- 小さじ1杯のフェンネルシード;
- 赤唐辛子小さじ¼;
- ½ hlのピーマン;
- 1 小さじウコン;
- ½ hl アサフェティダ;
- 2アート。 lトマトペースト;
- ひまわり油50ml;
- アディゲチーズ400g;
- オリーブ;
- 緑。
準備の段階：
- みじん切りにしたキャベツをにんじんとみじん切りにしたキノコと一緒に水を入れた鍋に入れ、沸騰させて弱火でXNUMX分煮ます。
- 皮をむいたレモン、オリーブ、刻んだセロリ、豆、トマトペーストを野菜に加え、XNUMX分ほど煮ます。
- このとき、小さな鍋に油を注ぎ、スパイスを加えて10〜15秒間炒めます。
- スパイスを入れた油をスープに注ぎます。
- 完成した寄せ集めにさいの目に切ったチーズとグリーンを入れ、蓋の下に置きます。
ビールのスープにシャンピニオンを添えたソリャンカ
この非常に豊かで興味深い料理は、バイエルン料理の愛好家にアピールします。 調理するには、次の製品を用意する必要があります。
- 1リットルのビールと水;
- 鶏の足2本;
- 3つの球根;
- 1ニンジン;
- 5-6キノコ;
- きゅうりのピクルス3個;
- 卵3個;
- にんにくXNUMX/XNUMX頭;
- オリーブ;
- じゃがいも2個;
- 数種類のソーセージ、各 100 g。
- 1トマト;
- トマトペースト;
- マスタード;
- レモン;
- パプリカ小さじ1;
- 黒コショウ小さじ1;
- 塩;
- 月桂樹の葉;
- 緑。
準備の方法：
- 足を鍋に入れ、ビールと水を注ぎ、沸騰させて少なくともXNUMX分煮ます。
- みじん切りにした玉ねぎをにんじんと一緒に炒め、スライスしたきのこを加えて2〜3分間煮ます。
- スプーン10杯のスープ、みじん切りにしたきゅうりを入れ、XNUMX分間煮ます。
- 完成した脚を手に入れ、さいの目に切ったジャガイモをスープに注ぎます。
- 7〜8分後、オリーブと塩水をそれらからパンに送り、刻んだソーセージ、月桂樹の葉、マスタードを入れます。
- みじん切りにしたトマトとにんにくをフライパンで炒めます。 トマトペーストとブロスのグラス半分を加え、かき混ぜながらもう少し煮込みます。
- 鶏肉を骨から切り離してスープに入れ、トマトの煮込みをそこに送ります。
- 卵をゆで、細かく刻んでスープに注ぎます。
- 細かく刻んだ野菜、スパイスを入れ、水を希望の量まで加え、2〜3分間調理します。
- 小分けにしてレモンを添える。
シャンピニオンとスモークリブのソリャンカ
スモークリブは、この料理に独特の味と香りを与えます。
保湿成分
- 0,5kgのスモークポークリブ;
- 豚肉0,5kg;
- 数種類のソーセージ、各 100 g。
- 6ジャガイモ;
- 新鮮なキャベツ200g;
- 電球1個;
- 1ニンジン;
- にんにく3片;
- トマトペースト;
- オリーブ;
- 5-6キノコ;
- 月桂樹の葉;
- 緑;
- 味わうスパイス;
- レモン。
ステップバイステップの調理：
- スモークリブを鍋に入れ、水で覆い、ストーブの上に置きます。
- 豚肉を7〜10分間炒め、鍋に移し、沸騰させてから弱火で1,5時間調理します.
- みじん切りにした玉ねぎとにんじんをきつね色になるまで炒め、みじん切りにしたソーセージ、塩、スパイス、トマト ペーストを加え、10 ～ 15 分間煮ます。
- 刻んだキャベツとじゃがいもを立方体に入れ、準備したスープに入れ、XNUMX分ほど煮ます。
- スライスしたシャンピニオンをブロスに入れ、2〜3分間調理し、揚げ物を鍋に入れます。
- 10〜15分間醸造しましょう。
- 提供する前に、オリーブ、レモン、ハーブを飾ります。
シャンピニオン入りホッジポッジのカロリー量
このような寄せ集めのカロリー量は、他の成分の存在に依存します。 したがって、野菜バージョンの料理のカロリー量は50〜70 kcalで、ソーセージを追加すると100〜110 kcalになります。
まとめ
シャンピニオンを添えたソリャンカは、多くの調理オプションがある非常においしい料理です。 スープとしてランチに出されたり、冬には瓶に丸めたりすることができます.
